Oleksi
При выставлении товара (публикации листинга) ты указываешь количество, по умолчанию 1. После продажи листинг уходит в Sold (проданное), и его надо вручную перевыставлять.
Можно указать некоторое количество, тогда после продажи листинг автоматически перевыставляется, до тех пор пока не будет продана последня штука. И в этом случае покупатель может задать сколько "штук" он хочет купить.
Где-то я видела автообновление, но не помню точно, поскольку предпочитаю следить и обновлять/перевыставлять вручную.

Проданные товары можно увидеть в разделе продаж Orders.

За выставление/обновление просроченного/перевыставление проданного берут 20 центов, фиксированно, на 4 месяца или до продажи.
После продажи берется процент (не помню сколько точно, около 3% вроде) от цены, комиссия с продажи.
PayPal тоже снимает свою комисиию (немного больше) при поступлении денег на счет.
Если товар был оплачен Direct Paymen (прямой платеж, деньги сначала поступают на внутренний счет Etsy, а затем оттуда переводятся автоматически на привязанный к магазину банковский счет), то комиссию за получение и перевод денег берет Etsy.

Суммируя: каждый листинг стоит 20 центов на 4 месяца плюс две комисии, снимаемые в момент продажи, обе в процентах от цены.