КУРИНАЯ КОТЛЕТА ФАРШИРОВАННАЯ (ПЫРЖОАЛЕ ЫМПЛУТЕ ДЕ ГЭИНЭ)


4 куриных филе
6—8 клубней картофеля
2 куриных печени
2 яйца
5 столовых ложек сливочного масла
1столовая муки
зелень, соль, по вкусу
3 столовые ложки сухарей
С куриной грудки снять оба филе, затем снять малые филе, удалить пленку и сухожилия. Большие и ма¬лые филе отбить. Посолить и поперчить.
Приготовить фарш. Куриную печень обжарить до готовности. Яйца отварить вкрутую. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перетереть блендером в пюре печенку и яйца. Добавить петрушку, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Положить на середи¬ну большого филе фарш, в середину фарша – кусочек сливочного масла.

Фарш накрыть маленьким филе,

края большого филе поднять и закрыть ими фарш.

Котлеты запанировать в муке, опустить во взбитые яйца, затем обвалять в белых сухарях, хорошо обжать, потом снова опустить в яичный льезон, обвалять в мелко нарезанном кубиками черством белом хлебе, обжать руками, придавая форму удлиненного яйца. Готовую котлету обжарить в большом количестве разо¬гретых жиров до образования румяной корочки, затем положить в форму для запекания, поместить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 5 минут.
Рекомендуют подавать котлету с жареным картофелем, свежими крас¬ными помидорами и зеленым горошком, заправленным маслом, полив сливочным маслом.
Немного похоже на котлету по-киевски. Конечно, очень вкусно!