tamsneg

Спасибо, Тома! Присоединяйся!

У меня сегодня не бутерброды, а хлеб. Может, завтра на нем и бутерброды сооружу...

ДАТСКИЙ ХЛЕБ НА ПИВЕ

1 чайная ложка сухих дрожжей,
140 мл темного пива,
250 г пшеничной муки,
100 г ржаной муки,
0,5 чайной ложки сахара,
2 столовые ложки патоки,
1 чайная ложка соли,
40 мл теплой воды.
Дважды просеиваем по отдельности пшеничную и ржаную муку.
В чаше миксера (или комбайна) в теплой воде растворяем дрожжи с 2 столовыми ложками пшеничной муки и сахаром. Накрываем и на 10-20 минут оставляем в теплом месте, пока не образуется дрожжевая «шапка».
К опаре добавляем соль и ржаную муку. Хорошенько перемешиваем.
Кладем патоку, добавляем пиво. Снова перемешиваем.
По частям добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем, пока оно не перестанет приставать к рукам, минут 10.
Перекладываем тесто в миску, смазанную водой, накрываем влажной салфеткой, часа на два ставим для подъема в теплое место. Объем теста должен увеличиться в 2 - 3 раза. Обминаем еще раз тесто, и оставляем на рабочем столе минут на 20 (накрыв крышкой или пищевой пленкой).
Из теста формируем буханку, смазываем водой, и кладем на противень, по центру буханки делаем крестообразный надрез. Тесто накрываем салфеткой и ждем пока оно подойдет (30-40 минут).
Ставим на нижнюю полку прогретой до 210 градусов духовки, выпекаем минут 40-45.
Перекладываем готовый хлеб на решетку, смочив хлеб водой, накрываем салфеткой и даем остыть.
Может быть, он и не совсем красавец на вид, и не так вырос, как хотелось бы, зато ОЧЕНЬ вкусный получился!
Я такой хлеб буду еще печь. Хочу попробовать добавить и отруби….