Моя страничка на этой неделе - старинное блюдо русской кухни -
Это пряный, густой суп с острым и плотным по консистенции бульоном – рыбным, из птицы или мясным, сваренный на огуречном рассоле.
Наиболее распространённый вид кальи готовился из жирной рыбы, с добавлением паюсной икры (или даже из одной икры). Раньше (во времена её распространения) калья была праздничным блюдом, были специальные мастера по приготовлению супа ( их называли калейщиками или калейщицами). Сейчас калья практически вышла из употребления, её место заняли супы-рассольники…

Я приготовила вот такой суп: Калья из курицы.