РЫБНЫЙ СУП С МАСЛИНАМИ
Вкусный, изысканный и очень полезный суп из красной рыбы может понравиться даже «нелюбителям супов».
Наиболее известными сортами красной рыбы являются семга, форель и лосось. Эта рыба —богатый источник жирных кислот, которые необходимы человеческому организму для работы мозга, нервной системы. В 100 граммах лосося или семги содержится суточная норма витамина E и половина - необходимых человеку витаминов B12 и B6, а также ниацина, магния, железа.

Ингредиенты на 1 порцию:
рыба — 100 г (кета, семга, горбуша, форель)
10 г моркови
5-10 г корня сельдерея (по вкусу)
50-60 г картофеля
20 г репчатого лука
0,5 столовой ложки масла растительного
0,5 столовой ложки томатного соуса (по вкусу)
5-6 шт маслин без косточек
соль, свежемолотый перец по вкусу.
Тщательно помыть и почистить рыбу. Варить в кастрюле с водой в течении 20-30 минут (время зависит от размера кусков рыбы), посолить. Готовую рыбу убрать из бульона, отделить мясо от костей, порезать на средние кусочки.
Пока рыба варится, порезать лук мелкими кубиками, сельдерей и морковку – тоненькими полосками. В сковороде с разогретым маслом пассировать овощи минут 5-8, до мягкости.
К овощам добавить томатную пасту. Тушить еще 3-5 минут.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Бульон процедить. Довести до кипения. Добавить картофель, варить примерно 15 минут (почти до готовности).
Затем добавить тушеные овощи, нарезанные кружочками маслины и довести до кипения. Опустить рыбу. Посолить и поперчить по вкусу и варить еще около 5 минут, до готовности картофеля.
Готовому супу дать настояться примерно полчаса. Посыпать зеленью.