На первое - КАПУСТНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Рецепт простой (похож на суп с перцем и фрикадельками), пропорции ингредиентов – тоже на свой вкус.
Сварить мясной бульон (телячий, говяжий).
В телячий фарш добавить соль, черный перец, молотую кинзу. Вымешать и убрать в холодильник.
В холодный бульон опустить перец горошком, лавровый лист, можно ветку сельдерея.
Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Еще тоньше, прямо в волосок – нашинковать капусту. Помидор ошпарить кипятком, ошкурить и нарезать мелкими кубиками.
В почти закипевший бульон отправить резаные овощи. Тут же слепить небольшие фрикадельки – по 5-7 на порцию.
Как бульон закипит (здесь бурного кипения не нужно - испортим бульон), посолить его. Опустить в бульон фрикадельки. От того момента, как они всплывут – 7-10 минут, и готово. Помолоть душистый бурый перец, добавить в бульон и подавать, посыпав зеленью.