Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками • View single post - Re: Готовим вместе

Марусия

Prunella, ты совершенно права. Ризотто должно быть кремовой текстуры.

Цитата:

сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте», то есть каждое зерно риса, мягкое снаружи, внутри должно быть достаточно твердым для того, чтобы хрустнуть при раскусывании

Честно говоря, когда у меня в ризотто сердцевинка аль-денте, я пугаюсь, видимо консерватизм. Но вот только что сделала ризотто, получилось как надо и сердцевина, чуть-чуть жестковатая, и текстура кремовая. Щас покажу.