Кумпир – это запеченный картофель с начинкой внутри, один из вариантов турецкого фаст-фуда.

Классический кумпир – это картофель с сыром. Хотя начинка может варьироваться - это может быть смесь вареных овощей, зеленый горошек, майонез, мелко нарезанные черные или зеленые оливки….
4 крупные молодые картофелины
60 г сливочного масла
50 г сыра пармезан или чеддер
пучок зеленого лука
морская соль - по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сухой приправы для картофеля
Крупный молодой картофель тщательно вымыть (лучше щеточкой) и обсушить.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Сыр (пармезан или чеддер) натереть на средней терке.
Оливковое масло смешать с сухой приправой для картофеля. Вместо готовой приправы для картофеля можно взять сушеные средиземноморские травы (базилик, орегано, тимьян, розмарин и т.п.) в любой пропорции по вкусу.
Обмазать получившейся масляной смесью каждую картофелину со всех сторон и завернуть в фольгу – по отдельности.
Запекать в разогретой до 220° С духовке 15 минут. Затем снизить температуру до 200° С и запекать до готовности картофеля – еще 45-50 минут (зависит от размера картофеля).
Вынуть картофель из духовки, приоткрыть фольгу и разрезать картофелины вдоль, но не перерезая насквозь – шкурка и немного мякоти должны соединять обе половинки.
Можно немного вынуть мякоти – чайной ложечкой (что я и сделала - так больше начинки разместилось). Слегка посолить картофель внутри, положить в каждую половинку по кусочку сливочного масла, немного нарезанного зеленого лука и посыпать тертым сыром.
Снова поставить картофель в духовку на пару минут, чтобы сыр слегка расплавился.
Вынуть картофель из духовки, выложить каждую картофелину на порционную тарелку и подавать. При желании можно посыпать нарубленной зеленью.