Я готовлю рис в пропроции 1 к 1,5, в сковородке или жаровне с толстыми дном и стенками. Услышала по телевизору, что для рассыпчатости рис надо промывать не менее 8 раз в холодной воде, много лет с успехом этим советом пользуюсь, промываю, пока вода не становится прозрачной.
Рис заливаю кипятком, солю, даю закипеть на сильном огне; потом убавляю до самого маленького, накрываю крышкой и сверху полотенцем. Готовить в зависимости от сорта от 12 до 25 минут. Когда рис готов, добавляю растопленной сливочное масло, ещё очень вкусно сливочное пополам с оливковым, но это уже на любителя.
Опытным путём вывела, что рис для гарнира надо брать качественный, сортов Басмати, Жасмин, Тайский.
Для супов использую пропаренный рис. Если деляю плов и нет перечисленных выше сортов, тоже беру пропаренный; а вот для каш самый лучший круглый, он впитывает много молока и получается очень нежным.