Фасоль по-мексикански



Ингредиенты:
300 г красной фасоли;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3-4 помидора;
1 перец чили;
соль, перец, кориандр, петрушка, паприка, растительное масло.


На ночь замачиваем фасоль, утром отвариваем до готовности (около 40 минут).
На растительном масле обжариваем лук, нарезанный кубиками, добавляем очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанный чили, специи, солим, тушим примерно полчаса. Добавляем фасоль, протушиваем минут 20, в конце выдавливаем чеснок.