Lorchen писал(а):
ra36, Lazy,Эркюльчик, вопрос на засыпку )), просто интересно, а какой эффект дает заворачивание в мешки/пленку?
Получается, что мясо как бы варится, но с водой контакта нет. Оно там со всем своим соком остается.
Вот как бы мы ни готовили мясо: запекаем - сок вытекает, варим - в бульон уходит, про жарку я вообще молчу. А тут, когда развернула готовое, кусочек лежит влажноватый, да, но не мокрый, и нет сока вокруг мяса - все в нем остается.
Попробуйте сами. Уверена - не пожалеете.