Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Дрессинги (заправки) для салатов
СообщениеДобавлено: 12 окт 2013, 21:10 
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Хочу рассказать о Постном майонезе на крахмале

Я очень люблю майонез. От магазинного я давно отказалась. Делаю сама. Как положено – на яйцах или на желтках.
Но как-то вычитала, что можно и без яиц слепить что-то похожее на майонез.
И начала осваивать процесс.
В половине воды развела крахмал. Оставшуюся воду закипятила, сняла с огня и тонкой струйкой вливала, постоянно перемешивая, воду с крахмалом.
Затем поставила на огонь и довела смесь почти до кипения, чтобы получился очень густой кисель. Дальше - охлаждаю.
Когда остынет, добавила соль, сахар, горчицу и взбивала блендером. Постепенно, маленькими порциями добавляла растительное масло, не прекращая взбивать.
В конце добавила лимонный сок и взбивала ещё около 1 минуты.
Готовый соус храню в закрытой банке в холодильнике.

Конечно, получившийся соус – это не майонез, поскольку в настоящий майонез обязательно должны входить яйца. Но по вкусу, внешнему виду и консистенции получившийся соус ничем от настоящего майонеза не отличается.
Ну, а преимущества ясны: абсолютно «чистый» набор продуктов без угрозы сальмонеллеза. К тому же – постный.

Ингредиенты:
100 мл воды;
1 столовая ложка с горкой крахмала;
100 мл растительного масла (лучше пополам с оливковым);
1 чайная ложка горчицы;
0,5 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка лимонного сока (уксуса).


Вложения:
майонез 1.JPG
майонез 1.JPG [ 219.25 КБ | Просмотров: 21590 ]

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.
 
 Профиль  
 
 
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group