Жаркое из свинины с овощами

Ингредиенты:
300 г мякоти свинины (грудинка);
3 картофелины;
1 баклажан;
1 луковица;
1 красный болгарский перец;
3-4 столовые ложки сметаны;
соль, свежемолотый перец.

Свинину некрупно нарезать (по 3-4 кусочка на порцию).
Овощи нарезать кубиками.
Обжарить мясо до румяной корочки. Выложить в кастрюлю для запекания.
Пассировать лук 3-4 минуты – и отправить к мясу.
Слегка обжарить картофель, затем баклажаны и перец.
Овощи и мясо посолить и поперчить, добавить сметану. Перемешать.
Накрыть крышкой и поставить в духовку при 190-200 градусах на 30-40 минут.
Чудесное жаркое готово!
Если Вы планируете его на ужин, все заготовки можно сделать заранее (даже выложить в форму), и вечером Вам останется только включить духовку!
Овощи можно менять – использовать кабачок, помидоры…