Эх, все таки растравили мне душу капустой, придется квасить
вообще капуста у меня получается всегда хрустящая, потому что я ее очень долго мну руками, а потом в банки очень туго набиваю, потом три на кухне стоит, и я ножом протыкиваю капусту до дна банок. Когда вся пена сойдет убираю в холодильник. Соли кладу "на глаз", больше ни чего не добавляю, разве что клюквы или моркови.
Но пробовать люблю капусту разную, нас мама моя соленьями иногда балует, надо ей рецепты подкинуть