Запеченный красный сладкий перец с начинкой

Ингредиенты:
1 сладкий болгарский перец;
100 г вареного куриного филе;
половина баклажана;
половина молодого кабачка;
1-2 помидора;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 зубок чеснока;
1 столовая ложка томатного соуса;
приправы, соль, перец.

Красный большой болгарский перец разрезать пополам и очистить от семян.
Филе нарезать небольшими кубиками.
Очистить баклажан и кабачок. Очень тонко нарезать колечками. Каждое кольцо разрезать на 4-6 частей.
Чеснок (крупный зубчик) пропустить через давилку.
Помидоры нарезать мелкими кубиками.
Хорошо перемешать кабачок, баклажан и помидор. Примерно половину (зависит от размеров овощей) отложить отдельно, добавить филе, приправы, соль и перец. Это начинка.
Смешать в чаше все ингредиенты для заливки – чеснок, масло, томатный соус. Добавить 1/3 стакана воды и перемешать.
Оставшиеся овощи (кабачок, баклажан и помидор) посолить, поперчить, полить половиной заливки и выложить в форму для запекания.
Заполнить начинкой половинки перцев. Полить заливкой и выложить на подушку из овощей.
Запекать при 180 градусах минут 30-35.
Получаются очень сочными и начинка, и овощи в подушке. Вкусны и холодными, и горячими.