А мои любят только квашеную.....Причем квашеная никак мне не давалась, вот никак...но я решила добить -таки ...и....все-таки получилось!

Рецепт простой - на 1 кг капусты 1 ст л соли, на 1 кочан - 1 морковку. Капусту режем, морковь трем, все перетираем с солью и укладываем в банку, сильно утрамбовывая, должен выделится сок. Оставляем на кухне, Сначала капуста пенится,в это время ее надо протыкать с утра и вечером палочкой, а когда она осядет- пора на холод. Через недельку ( а у нас раньше) капуста готова.
Из секретов- нельзя капусту квасить в полнолуние, обязательно закиснет.
А если нужно чтобы процесс квашения пошел быстрее, на дно тары выкладывается кусочек ржаного хлеба и закрывается капустным листиком. Но я так никогда не делала.

Пойду штоль заквашу немного капусточки