А я порой делаю трюфели, больше люблю их, чем покупные. Рецепт давний от Ирины Чадейки. Своими словами расскажу.
Пропорции очень легкие:
200 мл сливок жирные-жирные грею до кипения.
200 гр шоколада (лучше взять где побольше процент какао 60% - 70%, но я очень люблю в этом случае использовать Особый шоколад фабрики Крупской, он чуть солоноватый) измельчить.
Вливаем в шоколад сливки горячие и быстро все размешиваем. Добавить сливочное масло 25 гр. На этом месте можно добавить коньяк или ароматную эссенцию (ваниль, лимон, апельсин, кофе и т.п.). Можно добавить изюм (ранее замоченный в коньяке), цукаты мелкие, рубленные орешки. И на ночь в холодильник. Я выливаю все в форму, чтобы после застывания вырезать фигурками конфетки, можно катать классические трюфели, но я не очень люблю, больше размазывается шоколад. А при вырезке сразу в какао обмакнуть со всех сторон и опять в холод.
Делала на новый год коробки с домашними трюфелями и дарила своим друзья. Восторгу было, ух! )))