Мой любимый
Кабачек тушеный в собственном соку

Вообще-то рецепт имеет море вариаций, и практически каждая - вкусная.
Основа:
3-4 мелких кабачка, таких, что можно не выбирать семечки, а резать все подряд,
2 мелких помидора (были мороженые из того-осеннего запаса),
0,3 ч.л. соли.

Кабачки помыть-почистить-покрошить, я обычно кружок на 4-6 частей делю, и сложить в кастрюлю мультиварки, туда же искрошить помидоры (кожицу снять), посолить и налить 1 ст.л. воды, не больше. Режим "тушение" на 1 час.


Уже в тарелку можно добавить сметану и досолить по вкусу. Главное, изначально не пересолить. Получаются очень нежные сочные овощи.

Как вариант можно делать с перцем, морковкой, луком и т.д., по отдельности или вместе в любых пропорциях. Я однажды баклажан туда закинула, но мне показалось грубоватым.