Хамраши
Азербайджанская кухня

Ингредиенты:
500 г нежирной свинины;
70-80 г фасоли;
1 средняя луковица;
1 яйцо;
1 зубок чеснока.

Для лапши:
1 яйцо;
0,5 стакана воды;
щепотка соли;
мука – сколько возьмет.

Фасоль замочить на ночь.
Из яйца, муки, воды и соли замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать и нарезать лапшу (я нарезала «веселенькую» ножиком для обрезки чебурек).
Лапшу подсушить.
Фасоль отварить до готовности, воду слить.
Сварить мясной бульон на 1,2-1,5 литрах воды, добавив 3-4 штуки перца горошком, маленькую луковичку и половинку моркови. Вареное мясо и сырую луковицу перекрутить через мясорубку, добавить яйцо и раздавленный чеснок. Посолить, поперчить и хорошенько вымесить. Сформировать фрикадельки.
В кипящий бульон засыпать лапшу, через 2-3 минуты положить фрикадельки и фасоль. Довести до кипения и выключить.
Суп подавать, посыпав зеленью укропа или петрушки.