Украинский кулеш

Ингредиенты:
На 1 порцию:
4 столовых ложки пшена;
1 некрупная картофелина;
1 средняя луковица;
соль, перец;
30-70 г копчено-вареного мяса (ветчина, грудинка, окорок);
30-40 г сырого сала;
зелень петрушки или укропа.

Залить пшено 600 г кипятка и варить до полуготовности (минут 10). Добавить нарезанный некрупными кубиками картофель и варить еще минут 10. Посолить, поперчить.
Тем временем нарезать сало мелкими кусочками и обжарить его 2-3 минуты. Нарезать лук тонкими четверть кольцами, добавить к салу и пассировать 3-4 минуты. Добавить мелко нарезанное копченое мясо и жарить еще 2-3 минуты.
В кастрюлю с пшеном выложить лук, шкварки и копчености, довести до кипения и варить 3-5 минут. Подавать с зеленью.