Рыбка золотая, лично я никогда не шила по рекомендациям специалистов. Поэтому рассказываю сугубо про свой вариант.
1). Канву всегда размечаю водорастворимым маркером или нитками
2). Если канва метражом, то могу обсчитать кусков 10 пока подберу нужного размера. А если шью по набору, то нахожу центр и от него делаю разметку.
3). Как правило начинаю вышивать с левого верхнего угла и шью по цветам. А если частичное заполнение, то иду просто сверху вниз. Мне нравится, что я не "возюкаю" руками уже отшитый фрагмент.


А вот по правилам советуют шить от центра сперва вверх (влево и потом вправо), а потом зашить нижние квадраты (сперва левый, а потом правый) и, как прочитала когда-то на форумах, чтобы канва неожиданно не закончилась.