Это мне девочка с Осетии рассказала. Капуста тушится с небольшим количеством воды, под крышечкой. Потом доводим до испарения жидкости без крышечки, добавляем сливочное масло. Дальше 3 варианта, капусту мешаем с рубленными грецкими орехами, с орехами и укропом ( я очень люблю), с укропом , орехами и сыром ( адыгейский + сулугуни) Третий вариант - теория.