Однажды где-то вычитала, что для того, чтобы рис был рассыпчатым, нужно брать риса и воды в соотношении 1:1,25. Т.е. на стакан риса- стакан с червертью воды. Пользуюсь этим советом. Правда не сто процентов срабатывает, но большей частью получается. Для плова всегда беру пропареный и длиннозёрный рис. А в качестве гарнира беру рис в пакетиках. Пользуюсь благами цивилизации, так сказать.