Новые темы нашего форума:

Subscribe to RSS headline updates from:
Powered by FeedBurner




Активные темы нашего форума:

Subscribe to RSS headline updates from:
Powered by FeedBurner









Новое на «Рукодельном Рунете»:




Новые статьи на «Изюминке»:


Новые статьи на "Мамма мия!":



Яндекс.Метрика
  Форум     FAQ       Галерея    Поиск     RSS     Регистрация     Вход  

Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » КОНКУРСЫ и ИГРЫ » Готовим ВМЕСТЕ!





Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 20 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 20 мар 2011, 22:18  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 05 окт 2010, 21:04
Сообщения: 1792
Откуда: Россия, Воронеж
На этой неделе все дружно готовят ризотто. И не только из риса... :wink

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 21 мар 2011, 13:10  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 окт 2010, 16:46
Сообщения: 2006
Откуда: Актобе, Казахстан
Награды: 2
Золотая медаль за 1-е место (1) Серебряная медаль за 2-е место (1)
Я первая!!!

"Шоколадное ризотто"


Изображение

Ингредиенты:
рис белый длиннозерный - 1/2 стакана (надо Арборио, но у нас он не продается)
сахар - 1 ст. ложка
молоко - 1,5 стакан
сливочное масло - 2 ст. ложки
изюм - 10 шт
шоколад - 20 г
миндаль - 6-8 шт

Приготовление:

1. В кастрюле доводим до кипения молоко с сахаром.
2. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить рис и перемешать. Рис должен полностью быть покрыт маслом.
3. Добавить 4 ст. ложки сладкого молока, хорошо перемешать.
4. Когда рис впитает сладкое молоко, снова его добавлять по 4 ст. ложки, размешивать. И так делать пока молоко закончиться. Это займет минут 20-25. Рис должен стать мягким.
5. Добавить изюм и мелко потертый миндаль, а затем шоколад. Перемешать.
6. Выложить на блюдо, украсить шоколадом.

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 22 мар 2011, 11:14  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2011, 23:04
Сообщения: 1385
Награды: 1
Золотая медаль за 1-е место (1)
Супер! Бабочка- прелесть!!!!!!
А я сегодня творить буду! Нашла книгу итальянской кухни, там столько этих ризотто, голова кругом пошла, рецептов 30 наверное...... Выбрала самый фотогеничный :wink

_________________
Привет Америка!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 22 мар 2011, 18:19  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 05 окт 2010, 21:04
Сообщения: 1792
Откуда: Россия, Воронеж
"Зеленое" ризотто

1 стакан риса
2 стакана овощного бульона
1 красная луковица
100 гр замороженного шпината
2 столовые ложки лимонного сока
растительное масло
соль, специи

Луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле. Затем высыпать на эту сковородку рис и обжарить, постоянно помешивая. Залить рис частью бульона, закрыть крышкой и тушить до впитывания всего бульона. Добавить к рису замороженный шпинат, посолить и насыпать специи и снова бульон, тушить. Так повторять, пока весь бульон не впитается. Влить лимонный сок, перемешать и подавать.


Вложения:
38951271.jpg
38951271.jpg [ 95.76 КБ | Просмотров: 958 ]

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 23 мар 2011, 01:00  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 сен 2010, 22:31
Сообщения: 1955
Откуда: N-ск
CulinaryCat писал(а):
На этой неделе все дружно готовят ризотто. И не только из риса...

CulinaryCat, а как это - ризотто не из риса? А из чего тогда? :shy2:

_________________
Изображение

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 23 мар 2011, 01:01  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2011, 23:04
Сообщения: 1385
Награды: 1
Золотая медаль за 1-е место (1)
Вложение:
Изображение 050.jpg [720.58 КБ]
Скачиваний: 209

Мое ризотто с тыквой и фисташками.
Я напишу так как в книге, но дам свои комменты
2.5 стакана бульона ( у меня вышло стаканов 5 :wow )
2 ст.л. оливкового масла
1\2 порезанной луковицы
1 зубчик чеснока
225 гр риса
450 гр тыквы (кубики 2х2 см)
1\2 ст сухого белого вина
15 гр пармезана ( я положила больше, люблю сырок)
1\2 ст фисташек
3ст.л. свежего майорана (у меня был сухой, пара чайных ложек)
мускатный орех, соль , перец
Приготовление
1 В большой кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до мягкости.
2 Добавить тыкву и рис , варить несколько минут, пока рис не станет прозрачным.
3 Добавить белое вино и дать ему покипеть
4 Добавить 1\4 бульона и готовить на маленьком огне пока жидкость не впитается. Остальной бульон добавлять по половнику , когда выпаривается жидкость
5 Так варить до готовности, рис должен стать мягким.
6 Кастрюлю снять с огня , добавить пармезан, посолить, добавить мускатный орех и перец, фисташки и майоран. Накрыть и дать постоять 5 минут.
Приятного аппетита.
Я думаю сколько рис возьмет воды зависит от сорта риса и кастрюли. Я делала в воке и жидкость быстро испарялась....
Получилось очень вкусно. Но... мои мужчины есть не стали.....
Так что, ем целый день сама....

_________________
Привет Америка!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Последний раз редактировалось Prunella 23 мар 2011, 11:41, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 23 мар 2011, 08:57  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 05 окт 2010, 21:04
Сообщения: 1792
Откуда: Россия, Воронеж
Aneta, встречала кучу разных блюд в интернете с названием ризотто но в основе перловка, маш или пшено

Ризотто из перловки и свеклы или Перлотто

200 грамм перловки
700 грамм куриного бульона
200 грамм воды
100 грамм репчатого лука
100 грамм белого вина
1 ст.л. лимонного сока
150 грамм свеклы
Соль, перец, растительное масло

Лук порезать , посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить перловку, перемешать, чтобы она покрылась маслом, добавить вино и готовить несколько минут, помешивая. Смешать бульон с водой , вылить 700 грамм теплого бульона в перловку, добавить порезанную мелкими кубиками свеклу, накрыть крышкой и готовить 25 минут, на медленном огне, периодически помешивая. Если жидкости мало, добавлять бульон. Снять крышку и готовить пока перловка и свекла не будут готовы. Добавить лимонный сок.

Изображение

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 23 мар 2011, 11:04  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2011, 23:04
Сообщения: 1385
Награды: 1
Золотая медаль за 1-е место (1)
Девочки, вот объясните, я в нете и по телеку видела что ризотто должно быть кремовой текстуры, должно быть, жидковатым. А у вас на фотах все-таки как плов. Это разные виды ризотто, или я что-то не поняла?
Вот из Википедии
В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all'onda — волна) и кремовости консистенции, а также сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте», то есть каждое зерно риса, мягкое снаружи, внутри должно быть достаточно твердым для того, чтобы хрустнуть при раскусывании

_________________
Привет Америка!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 23 мар 2011, 11:36  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3788
Откуда: C. Петербург, Петергоф
Prunella, ты совершенно права. Ризотто должно быть кремовой текстуры.
Цитата:
сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте», то есть каждое зерно риса, мягкое снаружи, внутри должно быть достаточно твердым для того, чтобы хрустнуть при раскусывании

Честно говоря, когда у меня в ризотто сердцевинка аль-денте, я пугаюсь, видимо консерватизм. Но вот только что сделала ризотто, получилось как надо и сердцевина, чуть-чуть жестковатая, и текстура кремовая. Щас покажу.

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 23 мар 2011, 12:10  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3788
Откуда: C. Петербург, Петергоф
Девочки, пока ходила туда-сюда, ризотто остыло и кремовая текстура "схватилась". С другой стороны, ризотто вроде подают сразу, горячим, поэтому всё закономерно.
У меня десерт. Дети от него пищат, взрослые - тоже. Делаю его не часто, раз в сезон, наверно.
Ризотто апельсиновое. :wink
рис - 200г.
Я беру круглый, белый, краснодарский. Подозреваю, что если использовать специальные сорта риса для ризотто, развариваться будет быстрее.
2 ст.л. - масло сливочное
1 литр молока, у меня меньше не уходит, хоть тресни :Gr
2 ст.л. сахара
ванильный сахар
цедра 2-х апельсинов
Самое противное для меня - натереть цедру. :shy3:
Вскипятить молоко. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, положить промытый рис, сахар, ванильный сахар, цедру. Перемешать. Горячее молоко наливать маленькими порциями, буквально, чтобы рис чуть поплыл, подождать, пока молоко впитается и доливать снова. И помешивать. И так делать, пока рис не разбухнет и не достигнет нужной констинстенции. У меня уходит не меньше 40 минут, хотя я опять же подозреваю, что если использовать правильные сорта риса, то время сократиться. Подавать вкусно со сметаной, или с мороженым. :wink


Вложения:
CIMG5327.JPG
CIMG5327.JPG [ 137.58 КБ | Просмотров: 930 ]

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 23 мар 2011, 12:14  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3788
Откуда: C. Петербург, Петергоф
Prunella, прочитала рецепт с тыквой, ой, хочу!

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 24 мар 2011, 11:38  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5313
Откуда: Киев
Сливочное ризотто

Вложение:
DSC_5879.JPG
DSC_5879.JPG [ 153.51 КБ | Просмотров: 904 ]

Ризотто я готовила первый раз в жизни. Рецепта как такового не было - я для начала хотела просто понять принцип, как это делается, а потом уже начинать эксперементировать. Почитав массу текстов, я поняла основное: ризотто готовится по принципу "доливай-мешай-доливай-мешай", все остальное рождалось по ходу дела.

Ингредиенты:
треть стакана риса;
25 г сливочного масла;
треть стакана белого вина;
поллитра бульона;
небольшой кусочек пармезана.

Итак, я взяла треть стакана хорошего риса ("арборио"). Задача была - накормить обедом себя, любимую. Порция вышла великоватой - в следующий раз на одного человека будет достаточно четверти стакана. Рис не мыла - просто приготовила, поставив рядом с плитой.
Вскипятила бульон - у меня был овощной (морковь, сельдерей, болгарский перец, лук).
Открыла бутылку сухого белого вина. Налила полстакана.
Потерла пармезан - небольшой кусочек.
На сковородку полодила кусок сливочного масла (думаю, около 25 грамм). Подождала, пока он расплавится на минимальном огне (не хотела, чтобы масло ненароком подгорело), добавила рис. Чуть увеличила огонь - и, помешивая, ждала, когда рис станет прозрачным.
Увеличила огонь примерно до половинной мощности, влила вино. Оно достаточно быстро выпарилось, я уменьшила огонь, оставив треть мощности, влила половник бульона. Мешала, мешала, мешала. Когда бульона почти не стала, добавила еще столько же. Мешала. Добавляла. Мешала.
Когда рис стал визуально гораздо крупнее, начала пробовать. Ждала, пока получится необходимая структура - крепкая внутри и мягкая снаружи, "аль денте". Ну, и пока мне лично рис не будет казаться сырым.
Бульона ушло около 300 мл. Постаралась сделать так, чтобы последняя порция бульона не "ушла" полностью, чтобы оставалась пресловутая кремовая текстура.
Добавила тертый пармезан, выключила огонь, размешала, переложила в тарелку, сфотографировала, съела.

Ну, и ляпы.
Я не посолила рис. Как-то не удалось мне найи нужного момента, когда бы я поняла, почувствовала: вот, сейчас надо солить.
У меня сложные взаимоотношения с алкоголем, и я остро ощущала вино в готовом ризотто. Мне не понравилось, в следующий раз буду либо значительно уменьшать порцию вина, либо вообще готовить без него.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 24 мар 2011, 13:01  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2011, 23:04
Сообщения: 1385
Награды: 1
Золотая медаль за 1-е место (1)
Вот я тоже думаю что сорт риса влияет на время приготовления. У меня ушло времени в два раза больше чем указано. Вместо арборио брала круглый рис. Я прям ощущала себя сталеваром - все утро у мартеновской печи :great И порция получилась большая, не на двоих , а на четверых.
Изюминка, на треть стакана риса -треть вина - многовато. На стакан риса- полстакана вина, а то треть..

_________________
Привет Америка!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 24 мар 2011, 16:50  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3788
Откуда: C. Петербург, Петергоф
Цитата:
Я прям ощущала себя сталеваром - все утро у мартеновской печи :great

Ага. :aha: :aha: :aha:

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 24 мар 2011, 17:06  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5313
Откуда: Киев
Вам не понравилось? А я на выходных буду обязательно еще готовить - мужу, дочке и себе. Все же, если бы не привкус вина, то было бы здорово, сама консистенция мне понравилась.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 24 мар 2011, 17:14  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3788
Откуда: C. Петербург, Петергоф
Izuminka
Понравилось. просто в описаниях указано меньшее время разбухания. Я в субботу планирую ещё посталеварить.

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 25 мар 2011, 17:48  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 сен 2010, 19:42
Сообщения: 2482
Откуда: Чернигов, Украина
Ризотто с морковью и луком, которое не совсем ризотто

Не совсем ризотто, потому что кремовой структуры я так и не добилась. :netushki: Но не надо кидать в меня камнями. я буду учиться! :beg: Зато получилось очень вкусно! Всем моим домашним понравилось. Сказали, делать так еще. :obed:

Ингредиенты:
1 стакан мясного бульона;
4 стол. ложки риса;
1 средняя луковица;
1 морковка;
0,5 зубчика чеснока;
2 столовых ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.


Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить в чесночнице. Пассировать на растительном масле морковь, чеснок и лук (5 – 6 минут на небольшом огне). Добавить половину бульона, как закипит – всыпать промытый рис. Посолить, поперчить. Тушить на слабом огне, через 5 минут добавить остальной бульон и тушить до готовности риса.
Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром и зеленым луком.


Вложения:
rizotto.JPG
rizotto.JPG [ 55.38 КБ | Просмотров: 869 ]

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 25 мар 2011, 19:29  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2011, 23:04
Сообщения: 1385
Награды: 1
Золотая медаль за 1-е место (1)
Ризотто с креветками
Нам потребуется
Рис 1\2 ст
Креветки нечищенные 2 стакана
Лук 1\2 луковицы
Вино 1\3 ст
Бульон овощной 3 ст
сыр, соль, молотый перец
1 Креветки залить вином и довести до кипения.Дать покипеть несколько минут
2 Залить овощным бульоном , посолить, варить на маленьком огне 5-7 минут
3 Креветки вынуть, почистить, бульон процедить
4 В сковороде разогреваем растительное масло и поджариваем лук, добавляем креветки, затем рис. Доводим рис до "стеклянного" состояния
5 Добавляем 1 половник бульона от креветок и варим на маленьком огне. По мере выпаривания добавляем бульон.
6 Когда рис станет "кремовый" с жесткой серединкой, снимаем с огня, добавляем специи и сыр. Даем постоять 5-10 мин.

Это ризотто мне понравилось больше. Даже муж вчера съел ложечку. Вкусно!


Вложения:
Изображение 038.jpg [470.35 КБ]
Скачиваний: 129

_________________
Привет Америка!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 26 мар 2011, 13:26  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5313
Откуда: Киев
Постное ризотто с грибами

Ингредиенты на три порции:
2/3 стакана риса (я брала сорт "арборио");
0,5 стакана белого сухого вина;
примерно 600 мл овощного бульона;
1 небольшая луковица;
растительное масло;
горсть грибов;
соль;
по желанию - тертый пармезан.


Изображение
Сначала стоит занятся грибами, чтобы потом от риса вас ничего не отвлекало. Мелко нарезала лук - кубиками.









Изображение
Грибы (у меня были маринованые опята, которые я тщательно промыла) порезала полосочками.
Обжарила на растительном масле лук (до легкого золотистого цвета, в конце всыпала чайную ложку сахара для небольшой карамелизации). Добавила грибы, еще чуть обжарила, посолила, выключила.






Изображение
В глубокую сковородку налила несколько ложек оливкового масла, разогрела, всыпала рис (сухой, немытый). На небольшом огне при постоянном помешивании дождалась, пока рис станет прозрачно-золотистым. Посолила. После этого налила вино - оно здорово зашипело, запузырилось и начало извергать потоки приятного аромата. Когда в сковороде остался рис и совсем немного жидкости, я долила горячего бульона - буквально треть стакана. Мешала. Мешала и мешала. Потом опять долила бульона. И опять мешала. Снова бульон. И так - пока рис не приготовился до состояния "аль денье" (чуточку твердый внутри, самую малость, которая исчезла бы, если я подержала бы ризотто на плите еще минуту-полторы).




Изображение
Добавила грибы, размешала. Переложила в тарелку и срочно позвала народ ужинать.
Красота!








Изображение
Вообще мне пришлось разделить ризотто на три части: ребенку я добавила в готовый рис тертый пармезан, мужу - грибы, себе оставила в "чистом виде" (мне в ризотто очень нравится просто вкус зерен в кремовой оболочке). Главное - не тянуть со всем этим волшебством, потому что так называемый крем, который образуется при правильной технологии приготовления ризотто, достаточно быстро впитывается и исчезает.
Да, и еще одно. За эти несколько раз, что я готовила ризотто, я поняла, что мой личный идентификатор правильного ризотто - это если после того, как мы поужинаем, на тарелке остаются густые полосочки-разводы. Кремовой консистенции.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 21.03, ризотто
 Сообщение Добавлено: 26 мар 2011, 18:27  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 сен 2010, 19:42
Сообщения: 2482
Откуда: Чернигов, Украина
Izuminka
как вкусно выглядит! :hlop :hlop

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 20 ] 
   Похожие темы   Автор   Ответы   Просмотры   Последнее сообщение 
Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме "Готовим вместе!" супы - 17.01

[ На страницу: 1, 2 ]

в форуме Готовим ВМЕСТЕ!

Izuminka

27

4442

29 янв 2011, 00:28

Izuminka Перейти к последнему сообщению

Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней. Путеводитель по разделу "Готовим ВМЕСТЕ"

в форуме Готовим ВМЕСТЕ!

MasQueNada

11

15646

02 дек 2011, 19:08

MasQueNada Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Готовим вместе "Новогодний стол"

в форуме Готовимся к НОВОМУ ГОДУ и РОЖДЕСТВУ

CulinaryCat

18

5201

11 янв 2013, 01:32

Izuminka Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме "Готовим вместе!", праздничный новогодний стол - 27.12

в форуме Готовимся к НОВОМУ ГОДУ и РОЖДЕСТВУ

Izuminka

13

3835

13 янв 2011, 16:02

Izuminka Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Объявление победителя в проекте "Готовим вместе по алфавиту"

в форуме Готовим ВМЕСТЕ!

CulinaryCat

15

2566

31 май 2013, 02:23

Гали-28 Перейти к последнему сообщению


Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » КОНКУРСЫ и ИГРЫ » Готовим ВМЕСТЕ!


Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], Yahoo [Bot], Yandex [Bot]

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Русская поддержка phpBB