Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками

Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками http://forum.darievna.ru/

Кулинарные прятки http://forum.darievna.ru/viewtopic.php?f=60&t=775	Страница 65 из 72

Автор:	CulinaryCat [ 12 мар 2011, 19:40 ]
Заголовок сообщения:	Кулинарные прятки
Предлагаю сыграть в новую игру для настоящих авантюристов - в "Кулинарные прятки". Правила просты. Объявляется тематика игры, желающие подают заявки на участие - отмечаются в теме и пишут мне в ЛС какой-нибудь интересный, на их взгляд, рецепт на заданную тему. После того, как будет завершен прием участников в текущий тур игры, я жеребьевкой определю, кто что будет готовить - и разошлю в ЛС рецепты. На приготовление блюда и отчет - 5 дней. Участники сами выкладывают результат в теме, остальные пытаются угадать, кто прислал тот или иной рецепт. Кто с нами? Выпечка с яблоками Слоеные салаты Несложные десерты в креманках Блюда с зеленым луком Печенье, кекс, пирог Мясо в духовке Освежающие десерты: фруктовые салаты, паннакоты, кремы, муссы и т.д. Сытные салаты Блюда из лепешек-питы-лаваша Блины и оладьи, с начинкой и без нее Коктейли Омлеты Блюда из цветной капусты Мясной фарш во всех его проявлениях Торты без выпечки Теплые салаты Салаты с сыром Холодные рыбные закуски (салаты, бутерброды и проч.) Горячие блюда из картофеля и с картофелем Горячие блюда с белокочанной капустой Сладкие тарты Мясные/куриные рулеты *Легкие праздничные закуски* Творожные десерты Запеченная курочка Клафути Рис - гарнир Буженина Домашняя пицца Выпечка с бананами Первая тема будет проста - бутерброды. Жду ваших рецептов в ЛС и заявку на участие в этой теме. Заявки принимаются до 16 марта 20.00. Готовим до 21 марта 20.00. Участвуют: CulinaryCat Lorchen Izuminka Orlana p.s. Отвечу на любые интересующие вас вопросы

Автор:	Izuminka [ 07 мар 2012, 22:20 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
ЧёрнаяКошка, нет, все нормально, просто в этот раз некоторые попросили пораньше рецепты. Я тоже в отстающих.

Автор:	MasQueNada [ 08 мар 2012, 01:16 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
ЧёрнаяКошка Нет, нет, нет, Кошечка , мы тебя ждем, просто, как и сказала Наташа, Поварешка и Буся готовы были раньше приготовить и очень просили, но я держу "местечко" для тебя. Так что давай свой рецепт, и я сразу же отправлю тем, кто еще не готовил

Автор:	Буся [ 08 мар 2012, 07:20 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Девочки,хорошие мои, с праздником ! Пусть в ваших домах навсегда пропишутся ЗДОРОВЬЕ, ДОСТАТОК,СЧАСТЬЕ и ЛЮБОВЬ !!!! ЛЮБИТЕ и БУДТЕ ЛЮБИМЫМИ ! 2 дня не было интернета вот полученный рецепт - Буженина в горчичной корочке 1 кг свинины (ошеек); 1 яичный желток; 1/3 ч. л. молотого имбиря; 1 ст. л. меда; цедра 1 лимона; 5 зубчиков чеснока; 3 ст. л. горчицы в зернах; соль, черный перец по вкусу. Смешиваем желток, горчицу, мед, цедру, добавляем давленный чеснок. Мясо моем, обтираем бумажными полотенцами, натираем солью и перцем. Выкладываем мясо в форму, обмазываем приготовленным медово-горчичным соусом. Запекать при температуре 200 градусов около часа, сначала -под фольгой, через 40 минут фольгу снять. Делала буженину впервые, поэтому придерживалась рецепту. Правда, пропорции увеличила в полтора раза( по весу мяса) Через 1 час мясо не было готово , хотя аромат был обалденным! Я снова накрыла мясо фольгой на 20 мин. и еще 10 мин. - без фольги.Затем снова накрыла и выключила духовку, оставив мясо в ней. Получилось ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Вложение: IMG_0242.JPG [ 141.58 КБ \| Просмотров: 10303 ] Теперь с большей уверенностью буду пробовать и сделанные Вами рецепты.

Автор:	MasQueNada [ 09 мар 2012, 18:29 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Буся а горчицу в зернах сухую брали, или в банке? Кто автор рецепта, попробуйте угадать

Автор:	Буся [ 09 мар 2012, 19:42 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Горчица в зернышках. А вкусняшку-рецепт прислала Поварешка.

Автор:

ЧёрнаяКошка [ 10 мар 2012, 11:21 ]

Заголовок сообщения:

Re: Кулинарные прятки

Мой отчёт
Буженина в красном вине

1 – 1,5 кг свинины (лучше взять мякоть пожирнее – буженина получится более сочной и мягкой);

300 мл красного сухого вина;

4-5 зубчиков чеснока;

небольшая морковь;

лавровый лист;

соль, перец.

Мясо помыть, промокнуть салфеткой, выложить в миску.
Посыпать раздавленным чесноком, солью, перцем и хорошенько растереть по поверхности мяса. Добавить нарезанную кружочками морковь, залить вином.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-10 часов мариноваться.
Маринованное мясо смазать майонезом (чтобы при запекании образовалась румяная корочка).
Выложить на сложенную в 3 слоя фольгу.
Плотно упаковывать таким образом, чтобы в процессе готовки верхний слой фольги можно было аккуратно снять.
Мясо поставить в нагретую до 200 градусов духовку.
Через 60 минут достать, снять аккуратно верхний слой фольги, полить образовавшимся соком. На этом этапе морковь я вынимаю.
Опять плотно запаковать и поставить в духовку еще на 40- 60 минут. В зависимости от веса куска время приготовления может быть больше или меньше.

Удачи!

Вина было поменьше, чем нужно.
Получилось замечательно в любом виде :cook:

Автору за рецепт - ОГРОМНОЕ СПАСИБО :flowers:

Автор - Izuminka???

Вложения:

Фото0177.jpg [ 72.53 КБ | Просмотров: 10237 ]

Автор:

Natasha [ 11 мар 2012, 14:52 ]

Заголовок сообщения:

Re: Кулинарные прятки

а мне прислали вот такой рецепт:
БУЖЕНИНА ЛЕОНИДОВСКАЯ

мякоть свинины - 1 кг
сыр твёрдый - 200 г
чеснок - 4-5 зубчиков
горчица - 3-4 столовые ложки
перец красный молотый
соль

Чеснок измельчить, смешать с горчицей, красным перцем и солью. Мясо натереть смесью и завернуть в фольгу. Запекать в духовке полтора часа при температуре 200 С. Затем мясо вынуть, развернуть фольгу, посыпать тёртым сыром, вновь завернуть в фольгу и поставить в духовку.
Через 10 минут огонь выключить. Доставать мясо только когда полностью остынет.
Приятного аппетита!

Приношу свои извинения автору, я рецепт изменила. Горчицы дома не оказалось, а сыр меня муж попросил исключить. Поэтому основной упор я сделала на чеснок - и обмазала им мясо измельченным и зубчиками нашпиговала. Запекала в рукаве. Получилось вкусно.

Вложения:

буженина.JPG [ 205.79 КБ | Просмотров: 10215 ]

Автор:	Izuminka [ 11 мар 2012, 16:44 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Буженина с лесными грибами "Классная" Вложение: DSC_6335.JPG [ 160.3 КБ \| Просмотров: 10212 ] Свинина (мякоть) — 1,2 кг Грибы (лесные, разные) — 1 кг Помидор (черри или обычные) — 6 шт Бeкон (копченый) — 4-5 шт Тимьян (сушеный) Петрушка (сушеная) Специи (соль, перец) Масло растительное Приготовление Целый кусок свинины натереть солью и перцем, сделать надрезы-карманы внутри, посолить и поперчить. Посыпать тимьяном. Грибы обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и добавить петрушку. Жидкость от грибов - сцедить. Вложение: DSC_6331.JPG [ 200.27 КБ \| Просмотров: 10212 ] Мясо начинить грибами. Немного грибов оставить для подливы. Завязать прочной ниткой Обжарить мясо целым куском на растительном масле Для запекания нам потребуется: грибной бульон, сцеженный при жарки грибов, помидоры и грибы Выложить обжаренное мясо в форму для запекания, добавить в форму грибной бульон, помидоры и грибы. Мясо покрыть беконом. Вложение: DSC_6332.JPG [ 256.94 КБ \| Просмотров: 10212 ] Запекать в духовке около 1,5 часа, периодически поливая мясо грибным бульоном. Нитки обрезать, а мясо разрезать порционными кусками. Подавать с солёными/маринованными огурцами и помидорами. Где была моя голова, когда я готовила? Такое чувство, будто рецепт взяла с потолка. Только сейчас с удивлением прочитала, что мясо перед запеканием нужно было обжарить. В общем, увы и ах. Кроме того, оказывается, часть грибов нужно было выложить поверх мяса вместе с помидорами. Вторичное увы. Помидоры я почему-то взяла перекрученные. Грибами не шпиговала, просто выложила их в "карман" - ну, это сознательно, потому как не было времени "играться" в игру "прорежь-засунь". И не накрывала беконом - тоже сознательно, потому как подумалось, что при снятии нитки весь бекон улетит в мусорку, стало жалко продукта. В общем, результатом моя семья довольна, а все остальное - ну, как есть ) Автор - Буся?

Автор:	Izuminka [ 11 мар 2012, 19:01 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Лариса пришла, раздала всем благодарности, а рецептами своими в "прятках" давно не делится. Что за беспредел??? Лариса, исправляйся, в следующем туре с нами?

Автор:	MasQueNada [ 12 мар 2012, 01:17 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Ну что, дорогие мои, какие пожелания на следующий раунд?

Автор:	Lorchen [ 12 мар 2012, 16:06 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Izuminka, наговор )))) В прошлом туре пряток - рисовом - участвовала!!! Я этот раунд пропустила, так как было штормовое предупреждение, город был закрыт, поставок свинины из поселка не было... да и за мясом надо было на рынок ехать, а в пургу - не айс ))) MasQueNada, предлагаю - хлеб или блюда с бананами.

Автор:	Поварешка [ 12 мар 2012, 16:20 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Izuminka писал(а): Поварешка, а ты 1 кг тоже запекала 2,5 часа? Я последний раз забыла про мясо в духовке и запекала почти 3 часа (кусок под 2 кг) - в итоге буженина вышла рассыпчатой ) Мы ее резали, а потом кусочками собирали на хлеб, так и ели. Я запекала кило мяса где-то 1,5 часа - час полностью завернутое в фольге, и на последних пол часа раскрыла верх чтобы подрумянился.

Автор:	Поварешка [ 12 мар 2012, 16:25 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
А я вот хотела попросить того, кто умеет, сделать на первой страничке темы ссылки на раунды. А то часто не знаю что уже было, чего не было, да и вообще повторить за кем-то уже сделанный рецепт из пряток тоже интересно, а искать по всей теме долго. Я бы сделала, но вот стыдно... не умею ссылки нормально выкладывать (кстати, может кто научит?)

Автор:	Буся [ 13 мар 2012, 05:13 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Izuminka Автор - Буся? Нет, не я . На такие рецепты я еще "замахиваться" побаиваюсь. А вот на буженинку в красном вине попробую. Только один вопрос- алкоголь при готовке испаряется? У меня алергия и начинается отек горла.

Автор:	Поварешка [ 13 мар 2012, 12:18 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Буся писал(а): Izuminka Автор - Буся? Нет, не я . На такие рецепты я еще "замахиваться" побаиваюсь. А вот на буженинку в красном вине попробую. Только один вопрос- алкоголь при готовке испаряется? У меня алергия и начинается отек горла. Я часто использую алкоголь с мясом (у меня всегда в запасе стоит бутылочка красного вина, бутылочка белого, и разные остатки ликеров и вермута для выпечки), и он совсем не чувствуется в готовом продукте. Алкоголь во время готовки выпаривается, делая мясо мягче. Так что можешь спокойно использовать его в тушении говядины (красное вино) или курицы (белое вино). Единственное, что когда он выпаривается, запах на кухне стоит не шибко хороший (мне почему-то ассоциации идут со старыми временами, когда самогонку гнали), так что добавила алкоголь - и открывай форточку, а лучше покинь кухню ненадолго (мало ли, может на пары тоже аллергия будет).

Автор:	Буся [ 13 мар 2012, 13:31 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
мало ли, может на пары тоже аллергия будет).- писала Поварешка - И на пары и на любой запах. Надо пополнить запас мед. масок.....и купить вино! Спасибо за совет.А то я избегаю очень интересные рецепты с использованием вина и пива. -

Автор:	Prunella [ 13 мар 2012, 14:08 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Буся, медицинская маска от паров не спасет. Если есть аллергия на алкоголь, то лучше не готовить с вином. Этиловый спирт испаряется, но при этом не перестает быть этиловым спиртом, только летучим, а в летучем состоянии он и через кожу и через маску проходит. А с отеком Квинке ( я так понимаю у Вас именно он ) лучше не в коем случае не шутить! Теоретически , можно вино заменить на хороший винный уксус , разбавленный и с сахаром.

Автор:	Prunella [ 13 мар 2012, 14:10 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Lorchen писал(а): MasQueNada, предлагаю - хлеб или блюда с бананами. Поддержу, только можно расширить, лаваши, лепешки , питы ну и т.д

Автор:	Буся [ 13 мар 2012, 15:40 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Девочки, а пиццу уже делали на " Прятках"? Обожаю пиццу, но только домашнюю

Автор:	Поварешка [ 13 мар 2012, 17:27 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные прятки
Буся писал(а): Девочки, а пиццу уже делали на " Прятках"? Обожаю пиццу, но только домашнюю Пиццу - поддерживаю ))

Страница 65 из 72	Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/