Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками
http://forum.darievna.ru/

Мексиканские кулинарные загадки
http://forum.darievna.ru/viewtopic.php?f=60&t=759		 Страница 1 из 8
Автор:  darievna [ 09 мар 2011, 01:52 ]
Заголовок сообщения:  Мексиканские кулинарные загадки
По предложению Наташи-Izuminka открываю эту темку.

Мексиканскую кухню я знаю не по наслышке, больше шести лет прожила в Мексике и много чего перепробовала в самых разных уголках страны. В Мексике готовят много и очень вкусно, мексиканские рестораны за рубежом не представляют даже малой толики того, что ежедневно едят мексиканцы. Ингредиенты часто самые необычные, поле для кулинарных загадок - огромное, даже в супермаркетах можно найти очень интересные вещи.

В этой темке я буду задавать загадки, а потом давать примеры того, как отгадки используют в приготовлении национальных блюд.

Кстати, хорошая идея, давайте начнем с супермаркета.
Для разминки - кулинарная загадка N 1.

Это можно купить в любом супермаркете страны.
В национальной кухне используется широко.

Итак, что это? Пока я возвращаюсь домой, жду ваших версий и в четверг будет отгадка.

Вложения:
mexico_adiv_01.jpg
mexico_adiv_01.jpg [ 61.79 КБ | Просмотров: 50611 ]
Автор:  alpach [ 09 мар 2011, 03:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Думаю, что это тростниковый неочищенный сахар - piloncillo/panela (crude sugar).
Автор:  darievna [ 09 мар 2011, 08:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
alpach писал(а):
Думаю, что это тростниковый неочищенный сахар - piloncillo/panela (crude sugar).


alpach, браво, это действительно пилонсИйо, потому что панЭла в Мексике - это сыр а ля Адыгейский.

я их обычно называю сахарными головами (делают их из сахарного тростника), в Мексике они как правило продаются вот в таком виде, как на фотографии, в форме усеченных конусов. ПилонсИйо широко используют вместо сахара, особенно в варениях и десертах.

например, вот в такой десертной тыкве:

Изображение

или в популярных мексиканских сладостях с амарантом - АлегрИях:

Изображение

или в знаменитом традиционном кофе в глиняной кружке (кафЭ де Ойя)

Изображение
Автор:  darievna [ 09 мар 2011, 08:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
чуть-чуть усложним задачу.

вот этот продукт зеленого цвета также можно купить в любом мексиканском супермаркете (на фотографии он в смеси с другими ингридиентами).
и на этот раз действительно замолкаю до четверга :Gr

Вложения:
mexico_adiv_02.jpg
mexico_adiv_02.jpg [ 41.01 КБ | Просмотров: 50596 ]
Автор:  alpach [ 09 мар 2011, 16:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Вообще-то, это зеленое очень похоже на перец. Не уверена, что можно определить сорт по таким кусочкам.
Автор:  alpach [ 09 мар 2011, 16:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Если придумать что-то более экзотическое, то okra, может быть.

Жаль, нет по соседству мексиканского супермаркета. :sad И в Мексике я не была... :cry
Автор:  Ms Lana Vi [ 09 мар 2011, 20:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Мне тоже кажется, что это кусочки зеленого перца. Ну в крайнем случае, какого-то зеленого овоща. :wink
Автор:  CulinaryCat [ 09 мар 2011, 20:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
у меня сразу несколько вариантов:
1. авокадо, но срез с двух сторон темный, а у авокадо с одной светлее с другой темнее
2. кактус нопаль, но не видно пупырышек
3. какой нибудь сорт стручковой фасоли
Автор:  alpach [ 09 мар 2011, 22:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
CulinaryCat Я тоже думала на фасоль, но ее обычно не режут, по крайней мере вдоль. А здесь очевидно, что вдоль разрезан продукт. А про авокадо - хорошая мысль. :)
Автор:  larisejlo [ 10 мар 2011, 13:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Господи, как интересно!!! Чего только на свете нет!!! Всё хочется посмотреть и попробовать!Изображение
Автор:  NazAmir [ 10 мар 2011, 15:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Съедобный кактус! Он очень вкусный приготовленный когда и не такой яркий, ням :obed:
Изображение
Автор:  darievna [ 10 мар 2011, 23:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
CulinaryCat
NazAmir

совершенно верно, это нопАль, съедобный кактус.

Мексиканцы его едят в промышленных масштабах, очень полезная штука: его готовят как гарнир, как салат, как начинку, он в ходит в состав более 30 национальных блюд. не даром это символ Мексики, который можно найти на флаге страны.

продается на рынках, в супермаркетах. можно купить уже чищеные листья от шипов, а можно и с шипами, чтобы почистить самому. самый простой способ приготовления: порезать кусочками и потушить с помидорками и луком.

выглядит он в реале вот так:

Изображение

ну а вот так выглядят плантации:

Изображение
Автор:  darievna [ 10 мар 2011, 23:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Продолжаем загадки.

Вот фрагмент еще одного очень популярного национального продукта, его тоже можно купить в любом супермаркете и на рынке. Загадки тут сразу две: что это такое и из чего сделано.

Вложения:
mexico_adiv_03.JPG
mexico_adiv_03.JPG [ 18.4 КБ | Просмотров: 50518 ]
Автор:  NazAmir [ 14 мар 2011, 05:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
I have no idea :dnt
Какая-то лепёшка или чипсина, но вот какая и из чаво?????
Обалдеть!
Очень любопытно!!! я в Мексике была-то всего 2 недели, не всё успела попробовать и увидеть, эх! :cry
буду ждать отгадки! :obed:
Автор:  CulinaryCat [ 14 мар 2011, 18:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
может уитлокаче?
Автор:  darievna [ 15 мар 2011, 00:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
CulinaryCat писал(а):
может уитлокаче


уитлакОче - это пока слишком радикально и специфично )))
(хотя тоже в консервированном виде можно в любом супермаркете купить)

но раз уж про него зашла речь, рассказываю, что это такое.
уитлакоче (huitlacoche) - грибок-паразит, который растет на початках кукурузы. в мексиканской кухне широко используется, его выращивают специально и используют как отдельную самостоятельную начинку, так и дополнение и составную часть разных соусов, гарниров и пр.

Вложения:
huitlacoche1.jpg
huitlacoche1.jpg [ 78.7 КБ | Просмотров: 50452 ]
huitlacoche2.jpg
huitlacoche2.jpg [ 95.94 КБ | Просмотров: 50452 ]
huitlacoche3.jpg
huitlacoche3.jpg [ 55.45 КБ | Просмотров: 50452 ]
Автор:  ironwind [ 15 мар 2011, 01:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Ваааай! :wow Просто нема словей. :) Какая познавательная тема, и с каждым разом все познавательней. Играть не играю, потому что только разеваю рот от удивления. Спасибо! :ah:
Автор:  darievna [ 15 мар 2011, 02:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
ironwind писал(а):
Играть не играю, потому что только разеваю рот от удивления


нетушки, давай-ка вливайся. тут вполне хватит здравого смысла )
Автор:  darievna [ 16 мар 2011, 20:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
девочки, жду вариантов! или я слишком сложную загадку задала? ))
Автор:  alpach [ 16 мар 2011, 21:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мексиканские кулинарные загадки
Может, это водоросли сушеные? Лепешки из них.
Страница 1 из 8 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/