Izuminka
просто мне его негде было измельчать, поэтому я купила сразу миндальные лепестки и покрошила их ножом)

Докладываю - задание выполнено!
Мой фотоотчёт

Сам процесс

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

И результат

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Конфеты готовы, пробу сняли, вкусно!

Ирина, потрясающая идея с упаковкой для конфет, надо было тоже так сделать.

Девочки, у всех конфетки разные получились Показываю свои: шоколад белый +бело-темный, миндаль дробила скалкой

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

Не знаю, как вы, а я получаю дикое удовольствие от ваших фотографий. Спасибо огромное!

На завтра нам понадобится 400 мл сливок жирностью 15% и 1 ч. л. лимонного сока. Кроме того, нужна будет марля и большое сито (дуршлаг).
Извините, что поздно сообщаю - форум сегодня барахлил, и у меня только сейчас появилась возможность выйти на связь.

а я жду мужа из магазина, нет у меня ничего, кроме сгущенки
о, спасибо за новый список, сейчас ему смс-ну, чтобы сразу все купил)))

Этап 2 - готовим маскарпоне

Ингредиенты:
400 мл сливок;
1 ч. л. лимонного сока.

Я не сильна в теории всего этого мероприятия, маскарпоне готовила первый раз в жизни и то исключительно из интереса. Матчасть можно при желании изучить вот тут. Я не стала заморачиваться техническими подробностями, делала интуитивно. Не скажу, что получилось то, что привыкла покупать в магазине, но при этом получилось вкусно. И однозначно дешевле, чем импортный маскарпоне.

Сделав и попробовав, использовав потом в торт, я осталась довольной. Но готовясь выложить материал для вас, еще раз пошла почитать теорию и обнаружила, что глобально сглупила со сливками - я почему-то была уверена, что нужны жирные сливки, и делала с продуктом 33% жирности, а оказалось, что жирность не должна превышать 15%. Переделала - получилось, вкусно, больше похоже на маскарпоне. Покажу оба готовых варианта. Процесс приготовления одинаков.


Берем сливки, выливаем их в кастрюльку, нагреваем. В теории - до 85 градусов. Учитывая то, что специальным термометром я еще не обзавелась, я нагревала интуитивно - когда увидела, что вот-вот - и сливки закипят, сняла с огня.









Добавила чайную ложку лимонного сока.











На поверхности сливок сразу образовалась пленочка. Жирные сливки заметно загустели, 15%-ные отреагировали творожными вкраплениями.










Нагреваем на минимальном огне, пока масса не станет густой, похожей на крем. С жирными сливками этот процесс прошел достаточно быстро - около 4 минут, и я сняла кастрюльку с плиты. С 15%-ми волшебное действие заняло около 8 минут.









Заранее подготовьте чудо-конструкцию - миска, дуршлаг, марля. Я под марлю подстелила еще полотенце - не спрашивайте, зачем, мне так показалось лучше, я боялась, что марли будет недостаточно для того, чтобы удержать сливки. Вообще, мне кажется, я боялась напрасно, но рассказать о том, как было у меня, обязана.








Выливаю массу в марлю. Накрываю сверху марлей. И отправляю в холодное место. В нижнюю миску должна попадать сыворотка. В первом варианте сыворотки не было, всю влагу впитало полотенце. Во втором сыворотка была, но при наличии полотенца ее тоже оказалось не так много - на оладьи, как везде рекомендуют, явно маловато.








Из марли маскарпоне (ну, или то, что задумывалось как маскарпоне) я достала спустя сутки. Выход продукта из 400 мл сливок 33% жирности вы видете на фотографии.










Получилась жирная, маслянистая, но очень нежная, сливочная однородная масса.










Выход продукта при сливках 15% жирности. Рядом - то количество сыворотки, которое я получила после суточного отжима массы.











Такая же нежная, однородная структура при меньшей жирности продукта.

Маскарпоне выкладываем в глубокую тарелку, накрываем крышкой или другой тарелкой, оставляем в холодильнике.

На завтра нам понадобится 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, соль, сода, 3 яйца, 50 г миндаля, 0,5 стакана сметаны, 450 г муки.

A сливки нагревать на прямом огне или на паровой бане?

_________________
приглашаю на ЯРМАРКИ МАСТЕРОВ

Я нагревала на прямом огне.

Я с вами,только немного приболела... Постараюсь угнаться за передовиками

_________________
приглашаю на ЯРМАРКИ МАСТЕРОВ

Ох, а мои и миндаль подъели...

leka, ничего, догонишь - этапы несложные, маленькие )
Ирина, как жить дальше будем )))? Можно попробовать с фундуком, например.

Не выдерживаю этот жалостливый взгяд... Пойду в магазин. Больше миндаля не будет? А то опять слопают.

Lorchen
я просто обомлела! вот это да!! это уже не просто кулинария!! это Творчество с большой буквы!!

дамы, я в печали. то ли у меня кривые руки, то ли неправильная сгущенка, то ли просто черная полоса и на мой будущий торт легла...
но у меня получилась вязкая малозастывающая кашица, с которой я просто не знала, что делать.

что я сделала не так?
огорчилась настолько, что не стала даже фотографировать(((

_________________
Нет кофе - нет работы!

Макси_Лана, в морозилку на 0,5 часа положила?

Ирина
не-а. в холодильник поместила.
вчера вечером все смешала. утром посмотрела- расплывается(

_________________
Нет кофе - нет работы!

Попробуй еще раз. Сгущенка на натуральном молоке? Я купила самую дешевую, шоколад тоже какой был. Миска ребенка походная с тонким дном. Растопила до однородности, перемешала и в морозилку на 30 минут.