в моем рецепте добавляют солод, я его сначала полгода искала по всем магазинам и базарам, а когда все же нашла - така неудачка - и цвет не тот, и вкус, и консистенция. Несколько раз пробовала - нивкакую

schastyachko
А какой у вас рецепт?

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

время приготовления - 3 ч 48 мин. Ингредиенты:
1-й этап: кипящая теплая вода - 80 мл, солод - 3 стол. ложки, кориандр - 1 ч ложка;
2-й этап: ржанная мука - 50 гр, дрожжи - 1 ч.л., солод - 1 стол.л., вода - 100 мл, кориандр - 1 ч.л.
3-й этап: вода - 240 мл, соль - 1,5 ч.л., яблочный уксус - 2 стол. л., подсолнечное масло - 2 стол. л., мед - 1,5 стол. л., ржанная мука - 490 гр, кориандр - 0,5 ч.л., дрожжи - 1,5 ч.л., семена кориандра - 1 стол. л.

1-й этап:
Налейте кипящую воду в чашу, добавьте солод и кориандр. Перемешивайте в течении 5 минут. Оставьте полученную смесь на 30 минут. Тем временем переходите ко 2-му этапу.
2-й этап:
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: ржанная мука, дрожжи, солод, кориандр, вода. Поставьте контейнер в хлебопечку и выберите программу "бородинский", нажмите кнопку включения. После звукового сигнала переходите к 3-му этапу.
3-й этап:
Откройте крышку и выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая такой порядок: смесь, приготовленная в 1-м этапе, вода, соль, яблочный уксус, подсолнечное масло, мед, ржанная мука, кориандр, дрожжи. Снова нажмите кнопку включения. После звукового сигнала добавьте семена кориандра.

schastyachko
Там пшеничной муки совсем нет, да?
И что, совсем на бородинский непохоже?

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

мука только ржанная.
Пробовала 4-5 раз - вкус ну совсем другой - просто ржаной хлебушек, самый обычный, а где же сладковатый характерный привкус?

Девочки, кто давно печет хлеб, подскажите, если воду заменять на сыворотку, брать тот же объем?

я несколько раз пекла на сыворотке, брала тот же, но хлебушек получается гораздо вкуснее

butterfly, смотря какая сыворотка. Я как-то покупала от Актуаль готовую сыворотку, мне ее понадобилось больше, чем воды.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

вот, к примеру, хлеб на сыворотке:
400 мл сыворотки
2 ч. л. соли
1 ст.л. сахара
700 гр муки
1,5 ч.л. дрожжей сухих

Обычно я пеку этот хлеб на воде, вместо сыворотки, но иногда себе позволяю

schastyachko, красивый какой "кирпичик"! Почти как в моем детстве - солдатский хлебушек... В разрезе покажешь?

любой каприз, можно и в разрезе, пока еще не съели

schastyachko, CulinaryCat, спасибо за подсказки

butterfly, всегда рада помочь, если знаю чем

А я люблю домашний хлебушек на молоке да еще намазать маслицем

Vita, а сели он еще и теплый... да еще и с медом...

Рада тебя видеть )

Привет из Одессы. Могу дать рецепт "Бородинского", может этот вариант понравится.
Солод ржаной тёмный (именно тёмный) 4 ст. ложки залить 80 мл. кипятка. Дать настояться. Вылить в ведёрко.
Туда-же 330мл. воды, 3ст. ложки мёда (если засахаренный, то 2)
Затем масло раститтельное - 2 ст. лож.
Уксус яблочный - 2 ст. лож.
Кориандр -1 ч. лож. молотого, 1 ч. лож. целого
Пшеничная мука - 80 гр.
Ржанная мука - 470 гр
Сухие дрожжи - 2 ч. лож. (я беру львовские)

sapalitoniya
какая прелесть, я так долго ждала - хочу попробовать уже - только уточнить можно?!
ставить на обычный режим выпекания, или же "бородинский"?
и можно ли яблочный уксус заменить обычным? ато сейчас побегу в магазин

sapalitoniya
Спасибо!
Попробуем!

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

sapalitoniya, очень рада видеть вас у нас на форуме! Присоединяйтесь к нашим играм, вы нам очень нужны вместе с вашим кулинарным опытом )

насчёт режима отвечаю: у меня Орион,у него нет режимов для чёрного хлеба. Пеку на основном, всего времени 3.30.