Эркюльчик


Ирочка! Выкладывай в русскую кухню - хорошего много не бывает, а вкусного - никогда поздно не бывает!!


wernik
Верочка! А я восторгаюсь вязальщицами! Какие вы все молодцы! (Мне, увы!, пальцы не позволяют...., да и глаза уже не те...).
А вот готовлю с удовольствием! Все хочется попробовать приготовить!

И хоть в Азербайджане пока грустновато (девочки заняты), надеюсь, что скоро все изменится...

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ "ОБРУСЕВШИЙ ЧУРЕК"

Тмин— 1 г
Масло раст— 1 ст. л.
Дрожжи— 8 г
Молоко— 1,5 стакана
Мука пш — 600-700 г
Просеять муку в большую кастрюлю и добавить соль.
Подогреть молоко до тёплого состояния и растворить в нём дрожжи.
Затем подливать молоко с дрожжами к муке и замешивать тесто.
Можно долго не вымешивать - замесили, чтоб без комков, чуть помяли, накрыли полотенцем или плёнкой и в тепло на 1 час.
Тут же достать яйцо из холодильника, чтоб оно согрелось и было не холодное, когда будем смазывать хлеб.
Вываливаем тесто на рабочую поверхность, чуточку обминаем, совсем немного!.
Сформировать колобок, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место минут на 10.
Затем переложить тесто в смазанную маслом (и дно и бока) сковороду. (Я использовала разъемную форму для тортов, диаметром 20 см. Выстлала ее смазанным пергаментом.)
Желток отделить от белка.
Макая ладонь в желток, разровнять хлеб по поверхности, формируя бортики ребром ладони. Затем сделать вмятинки пальцами.
Еще 5 минут на расстойку, - и можно посыпать тмином, будет красивее.
Помещаем хлеб в очень горячую духовку - 250-280 градусов, примерно на 15-20 минут.
Как зарумянится и пропечется внутри, перекладываем на полотенце. Обрызгиваем водой. Заворачиваем в полотенце, укутываем в одеяло на 10-15 минут. Затем остужаем в полотенце.
Остывший хлеб нарезаем или ломаем.
Вкусный и красивый хлебушек!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Что касается блюда бозбаш , то я его неизменно с бараниной готовлю . Мне кажется , что из-за нута он получается очень сытный и не воняет . А вот есть еще блюдо - лагман , то там я мясо заменяю на любое , даже на курицу иногда . Только не знаю , азербайджанская ли это кухня .

_________________
Мой рукодельный блог "Шалости tamsneg"
Мой магазин на Ярмарке мастеров

tamsneg

Тома, вот ссылка из ВИКИПЕДИИ:
"Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. ".
Что, и лапшу вытягиваешь? Ну, тогда ты просто героиня!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36

Ну , можно считать и азербайджанским !

С лапшой вообще все просто ! Яйцо - основа , немного соли , остальное - мука , сколько тесто само возьмет . Можно немного воды добавить , но совсем немного ! Тоненько раскатываю , оставляю подсохнуть . Тесто режу на ленточки , около 4 см шириной . Потом друг на друга их накладываю и режу сразу всю стопочку . По-толще порезать - будет лапша , по-тоньше - вермишель . Как-то так . И оставляю до окончательного высыхания .

_________________
Мой рукодельный блог "Шалости tamsneg"
Мой магазин на Ярмарке мастеров

tamsneg

Да у них, восточных народов, очень много похожих рецептов. Даже названия подобно звучат!
Мы путешествовали недавно по Узбекистану, так у них с азербайджанской кухней много общего.
А насчет лапши: я думала, что ее надо как-то специально вытягивать...

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Девочки!
Азербайджан у нас продлится до 9 марта.
А потом (анонсирую) - отправимся в ДАНИЮ!
Недавно увидела рецепт датского пива на хлебе - и загорелась! Почитала-посмотрела... а там такие интересные рецепты! Ну, и конечноже, 1001 вид бутербродов!

Я думаю, к датской кухне присоединится больше желающих,,,

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Ну, а пока - азербайджанское блюдо:
КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПОД МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
(Аналогичные рецепты встречаются и в других странах, но нюансы приготовления есть...)

4 куриных филе, около 200 г каждое.
2 - 3ст.л. жидкого меда.
2 апельсина.
2 ст.л. оливкового масла.
соль и молотый черный перец по вкусу.
Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух апельсинов.
Кладем куриное филе в форму для запекания (предварительно солим и перчим), сверху выливаем апельсиново-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 40-45 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, периодически переворачивать, чтоб целиком зарумянилось.
Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем. Нарезаем и подаем (можно - с дольками апельсина).
Оставшуюся жидкость довести до густой консистенции на плите, а потом заправить уже нарезанные грудки этим соусом….
Необычно! Грудки получились сочные, с ярким апельсиновым вкусом. Кого угощала – большинству понравилось, но многим «мешает» аромат апельсина.
Я хочу приготовить еще, но апельсина возьму вдвое меньше…

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36!

Дания - это интересно ! А бутерброды - вообще для моей семьи ! Может , что новенькое найду ! Жду путешествие в Данию !

_________________
Мой рукодельный блог "Шалости tamsneg"
Мой магазин на Ярмарке мастеров

tamsneg

Вот и отлично!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
300 шг квашеной капусты,
1 стакан фиников,
0,5 стакана изюма,
0,5 стакана сметаны,
соль, сахар – по вкусу,
зелень для украшения.
Отожмите сок из капусты и выложите ее в глубокую миску. Финики нарежьте небольшими кусочками - вдоль. Изюм промойте, немного распарьте и соедините с капустой. Все перемешайте, заправьте сметаной, солью, сахаром, полученную массу выложите в салатницу горкой и поместите в холодильник.
Перед подачей на стол украсьте салат изюмом, финиками и зеленью.

Очень сомневалась - готовить ли этот салат: такое необычное сочетание!
И ничуть не жалею! (Только я фиников взяла поменьше, а то слишком сладко...)
Совершенно новый, неожиданный вкус! Я довольна салатом!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

А вот еще одно не совсем обычное блюдо: ТОВУЗ ХИНГАЛЫ

Ингредиенты:
2 стакана муки
1 яйцо
200 г репчатого лука
200 г картофеля
100 г сливочного масла
50 г йогурта
1-2 зубка чеснока
соль по вкусу
Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, аккуратно высушить с обеих сторон в духовке и нарезать ромбиками.
Очистить картофель, разрезать большие картофелины поперeк.
Обжарить лук на сливочном масле. Йогурт смешать с раздавленным чесноком.
Положить картофель в подсоленную воду и сварить. Когда картофель будет наполовину сварен, добавить к нему куски теста. Варить до готовности.
После готовности процедить, выложить в неглубокие большие тарелки или на поднос – ромбики по кругу, ближе к центру – кружочки картофеля. Между картофелем – жареный лук. В центр выложить йогурт с чесноком.
Очень вкусно!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ЧОБАН-ГОВУРМА

Баранина или говядина – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Огурец свежий – 1 шт.
Масло тепленное – 2 ст.л.
Мясной бульон – 1 стакан
Кинза – 0,5 пучка
Перец черный молотый
Соль
Мясо вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Порезанное мясо посолить и поперчить. Перец очистить от семян, лук и картофель очистить. Все овощи нарезать кубиками. В жаровне разогреть топленое масло и обжарить на нем порезанное мясо до появления корочки. К обжаренному мясу добавить подготовленные овощи, влить бульон, накрыть и тушить до готовности овощей.
При подаче чобан-говурма посыпать мелко нарезанной кинзой.
(Помидор я взяла в собственном соку, а огурец - соленый).
Очень вкусно получилось!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Раечка. как все аппетитно! Аж слюньки текут.Но, действительно перед праздниками, как то запарно. Хочется порадовать близких подарками+работа+дом+быт+ДИЕТА к весне Встретимся в следующем путешествии.

_________________
Время не лечит....оно лишь заполняет нашу жизнь новыми событиями...

Герда

До встречи в Дании!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36
Раечка, блюда замечательные.
С праздником!!!

Рецепт с куриными грудками добавила себе в закладки, уж очень аппетитно выглядит да и сделать совсем не сложно.

_________________
Бессмертный пони.