Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками :: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 августа) • Готовим ВМЕСТЕ!

Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками http://forum.darievna.ru/

Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 августа) http://forum.darievna.ru/viewtopic.php?f=62&t=2882	Страница 1 из 3

Автор:	ra36 [ 01 авг 2014, 08:55 ]
Заголовок сообщения:	Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 августа)
УРУ! УРА! УРА! Мы едем в ГРЕЦИЮ!!!! Вложение: общая.jpg [ 82.57 КБ \| Просмотров: 63525 ] традиционная кухня Греции является типичной средиземноморской кухней и имеет много общего с кухней юга Франции, Италии, Балкан. Наиболее характерным и древним элементом питания греков является оливковое масло, которое присутствует практически во всех блюдах. Наиболее популярные овощи: томаты, баклажаны, картофель, зелёная фасоль, бамия, перец и лук. Мёд в Греции в основном цветочный — из нектара фруктов и цитрусовых деревьев (лимон, апельсин). Используется также тимьяновый и сосновый мёд. В греческой кухне травы и специи используются гораздо чаще, чем в других средиземноморских кухнях. Чаще всего это орегано, мята, чеснок, лук, укроп, соль и лавровые листья. Часто используется мята и мускатный орех. Другие наиболее популярные ингредиенты для блюд это баранина, свинина, оливки, выращенные в Мессинии, сыр фета, виноградные листья, цуккини и йогурт. В десертах преобладает мёд и орехи. Также распространены рыбные блюда, особенно в прибрежных районах и на островах. Греческая кухня использует большое количество сыров: фета, гравьера, мецовон, кефалотыри, касери, манури и т. д. Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной. ЗАКУСКИ, САЛАТЫ Салат Кипрский Закуска Начало лета Цуккини с пастой Оливада Дип Тцатцики Закуска из баклажан с оливками Салат из капусты по-гречески Осьминоги в вине с травами Салат Олимпийский букет Тцатцики с мятой Закуска из кабачков по-гречески ПЕРВЫЕ БЛЮДА Греческий суп Чечевичный суп ВТОРЫЕ БЛЮДА Скумбрия на углях по-гречески Оладьи из кабачков с сыром Судзукакья Обед Дон Жуана Сувлаки из куриной грудки с беконом Рулетики из баклажанов по-гречески Лоханоризо Оладьи из кабачков с картофелем ВЫПЕЧКА (СЛАДКАЯ И НЕСЛАДКАЯ), ДЕСЕРТЫ Греческое курабье Сырники по-гречески Пирог с кабачками и лавашом Пирог на оливковом масле Кулураки

Автор:	ra36 [ 02 авг 2014, 10:05 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Греческое курабье Вложение: ku1.JPG [ 225.64 КБ \| Просмотров: 63484 ] Ингредиенты: 200 г сливочного масла; 300 г сахарной пудры; 1 желток; 1 столовая ложка бренди; 380 г пшеничной муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 50 г миндаля; померанцевая вода по вкусу. Разогреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло взбить со стаканом сахарной пудры добела, вбить желток и влить бренди. Просеять муку с разрыхлителем. Соединить обе смеси и замесить тесто — месить, пока не перестанет липнуть к рукам. Миндаль измельчить ножом до состояния крошки и добавить в тесто. Слепить из теста шарики размером с грецкий орех и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать двадцать минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, остудить и смазать небольшим количеством померанцевой воды, обвалять в оставшейся пудре и выложить на блюдо. Вложение: ku2.JPG [ 196.6 КБ \| Просмотров: 63484 ] У меня не было померанцевой воды, я просто сделала некрепкий сахарный сироп. И смазала печенье. Вкуууусно!

Автор:	Эркюльчик [ 02 авг 2014, 16:03 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
ra36 Какая вкуснятина Греческий суп Cвинина — 350 г Перец болгарский (красный (красного не было, я взяла оранжевый) и желтый по 1 шт.) — 2 шт Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 3 зуб. Томаты в собственном соку — 1 бан. Сливки (10%) — 150 мл Рис — 70 г Сыр творожный (филадельфия) — 80 г Масло оливковое (для жарки) Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Нарезаем кубиками мясо, не очень мелко. В сковороду наливаем немного оливкового масла. Обжариваем слегка наше мясо. Блендером прямо в банке с томатами превратим их в пюре . Добавляем к нашему мясу. Далее все переложить в кастрюлю и полноценно варить суп. Нальем 1 литр воды. Дать закипеть и варить на медленном огне 15 мин. Пока варится мясо в томатном бульоне, нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле. Паприку очистить от семян и нарезать. Добавить к полуобжаренному луку и чесноку. Когда овощи примут аппетитный, золотистый цвет, добавить в кастрюлю. Варить все вместе 10 мин. Далее очередь риса. Посолить и поперчить по Вашему вкусу. Наливаем сливки. ВАЖНО!!! Чтобы суп не кипел бурно, иначе сливки свернутся. Добавить сыр и варить на очень медленном огне 5 мин. Суп готов! Приятного аппетита!

Автор:	Эркюльчик [ 02 авг 2014, 16:08 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Салат "Кипрский" Грейпфрут — 1 шт Помидор — 2-3 шт Сыр твердый — 100 г Оливки зеленые (маленькая баночка) — 140 г Масло оливковое — 1-2 ст. л. Зелень Специи (соль, черный перец) Грейпфрут очищаем от пленок, делим на небольшие кусочки. Лучше делать это сразу над салатной емкостью, весь капающий сок останется в салате. Помидоры нарезаем полукругами или четвертинками. Сыр измельчаем. Оливки нарезаем колечками Заправка - оливковое масло, смешанное с солью и черным молотым перцем, можно добавить любые специи и приправы по вкусу и зелень. Полив заправкой сверху, можно перемешать. Приятного аппетита!

Автор:	Эркюльчик [ 02 авг 2014, 16:12 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Сырники по-гречески Картофель крупный — 4 шт Сыр твердый — 200 г Перец сладкий — 1 шт Яйцо — 2 шт Мука — 130 г Крупа манная — 3 ст. л. Чеснок — 2-3 шт Масло растительное Зелень Перец черный Соль Отварить картофель, натереть на крупной тeрке. Перец и сыр мелко нарезать. Картофельную массу смешать с яйцами, мукой, манкой, перцем и сыром. Чеснок пропустить через чесночницу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень. Хорошо всe перемешать, сформировать круглые лепeшки и обжарить на сковороде с растительным маслом. Выложить на блюдо, оформить зеленью. Кушать со сметаной. Приятного аппетита!

Автор:	Эркюльчик [ 02 авг 2014, 19:46 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Скумбрия по-гречески на углях Скумбрия (свежезамороженная) — 3 шт Лимон — 1,5 шт Молоко (козье) — 1 л Орегано (или регани по-гречески) — 3 ст. л. Соль — 1,5 ст. л. Масло оливковое — 80 мл 1. Рыбу выпотрошить, голову не отрезать. Замочить в молоке на 30 минут. Молоко должно быть на 1 см выше рыбы. 2. Дать стечь молоку. Натереть рыбу лимонным соком, оливковым маслом, солью и орегано. Дать постоять около 15 мин. 3. Выложить рыбу на решетку и запекать на углях 15 -20 минут. Приятного аппетита

Автор:

ra36 [ 03 авг 2014, 09:29 ]

Заголовок сообщения:

Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август

Эркюльчик, Ирочка,
ОООООО!
Сколько вкусного! Как здорово!!!
А у меня сегодня не сырники, а оладьи:

Вложение:

оладьи1.JPG [ 238.51 КБ | Просмотров: 63399 ]

Оладьи из кабачков с сыром
0,5 кг цукини
1 луковица
2-3 стебля лука зеленого
1 зубчик чеснока
100 мл масла оливкового
2-3 ломтика хлеба пшеничного
2 яйца
20 г сыра фета
50 г твердого тертого сыра
зелень петрушки по вкусу
2-3 столовых ложки мяты рубленой
50 г муки пшеничной
перец черный молотый и соль - по вкусу
Цуккини крупно нарежьте, уложите в жаровню, посолите и припускайте под крышкой на слабом огне 8–10 минут. Выделившийся сок слейте, цуккини охладите.
Чеснок, репчатый и зеленый лук мелко нарежьте. На сковороду налейте немного масла, положите нарезанные овощи, слегка обжарьте их. Как только появится запах чеснока, снимите сковороду с плиты.
Цуккини отожмите, смешайте с луком и чесноком.
У хлеба срезать корочку, подсушить в тостере, а затем измельчить блендером.
Хлебные крошки, взбитые яйца, измельченный сыр фета и тертый твердый сыр смешайте с цуккини, добавьте зелень петрушки, посолите, поперчите, еще раз перемешайте. (Если масса получилась слишком жидкой, добавьте муку.)
Сформуйте небольшие оладьи, запанируйте их в муке. Обратите внимание, чтобы мука равномерно покрыла оладьи со всех сторон.
На сковороде нагрейте оставшееся масло. Выкладывайте оладьи на сковороду порциями, поджаривайте их до образования хрустящей корочки сначала с одной стороны, затем переверните лопаткой и жарьте с другой стороны.
Оладьи подавать горячими, но и холодные они не менее хороши.

Вложения:

оладьи2.JPG [ 214.93 КБ | Просмотров: 63399 ]

Автор:	Ира Тезина [ 05 авг 2014, 12:31 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Девчата, привет Ох, сколько интересного я пропустила Раечка, Ириша, смотрю, самые стойкие остались Так хочется с вами попутешествовать, вспоминаю зиму и весну на форуме, так классно было... Раечка, извини, что не отвечала на лс, дачный интернет ужасен((( Выхожу в основном с айфона. Постараюсь присоединиться в ближайшее время

Автор:	ra36 [ 05 авг 2014, 13:09 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Ира Тезина ИРА! Как я рада, что ты объявилась! ЖДЕМ! ЖДЕМ! ЖДЕМ!!!!

Автор:	ra36 [ 05 авг 2014, 13:15 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Цуккини с пастой оливада Вложение: 8.JPG [ 252.04 КБ \| Просмотров: 63330 ] цукини 200 г помидоры 2 штуки оливки 10-12 штук чеснок 2 зубчика хлебцы 2 штуки зелень (базилик, укроп) 1 пучок масло растительное 2 столовые ложки сыр твердый тертый 2 столовые ложки Цуккини вымыть и очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см. На разогретом масле обжарить ломтики цуккини с 2-х сторон. Обжаренные ломтики выложить в один слой на смазанный маслом противень. Помидоры нарезать кружочками, уложить на ломтики кабачков. Приготовить пасту оливада. В чашу блендера положить оливки, чеснок, рубленый базилик и измельченные хлебцы. Смешать все в однородную массу. Приготовленную пасту оливадо разложить на помидоры. Сверху посыпать сыром и запекать 3 минуты в разогретой до 200 °С духовке. Горячую закуску выложите на подогретые тарелки, оформить зеленью и сразу подавать. Очень понравилась закуска! А пасту – саму бы ела!

Автор:

ra36 [ 05 авг 2014, 13:21 ]

Заголовок сообщения:

Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август

Рецептов аналогичных дипов в греческой кухне множество, так же и названий (видимо, погрешности переводов). Вот - один из дипов -
Дип тцатцики

Вложение:

5.JPG [ 256.33 КБ | Просмотров: 63329 ]

250 мл йогурта
1 небольшой огурец
2 зубка чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
0,5 столовой ложки белого винного уксуса
0,5 столовой ложки укропа
0,5 столовой ложки зеленого лука
оливки по желанию
Огурец натрите на крупной терке, затем положите в чистую марлю и отожмите лишнюю жидкость.
Чеснок очистите и измельчите. Соедините чеснок, огурец, йогурт, оливковое масло и уксус. Хорошенько перемешайте.
Посолите, поперчите, выложите в посуду и посыпьте сверху мелко порубленным укропом, (можно украсить оливками).
Одно могу сказать: отлично!

Вложения:

6.JPG [ 201.45 КБ | Просмотров: 63329 ]

Автор:	Эркюльчик [ 05 авг 2014, 16:00 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
ra36 вкуснятина Ира Тезина Ирина, давай, присоединяйся а то скоро в отпуск уйду Рая одна останется

Автор:	Эркюльчик [ 05 авг 2014, 21:58 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Пирог с кабачками и лавашем Лаваш (листовой) — 2 шт Кабачок — 1 кг Творог — 500 г Яйцо куриное — 3 шт Лук репчатый — 100 г Зелень (петрушка, укроп, мята ( по желанию )) — 1 пуч. Соль — 1/2 ч. л. Перец белый (смесь перцев) — 1/2 ч. л. Масло оливковое — 3 ст. л. Кунжут (белый и черный) — 1 ч. л. Нагреть духовку до 180*С. НАЧИНКА: Кабачки натереть на крупной терке, посолить и отставить в сторону. Яйца слегка подсолить, поперчить, взбить. Смешать яйца с творогом, мелко нарезанным луком и зеленью. Массу хорошенько перемешать. Кабачки промыть, хорошенько отжать и добавить к творогу. Перемешать. Форму слегка смазать оливковым маслом. Дно формы застелить листом половинки лаваша, сформировав бортик. На лаваш налить немного масла и кисточкой распределить его по всему листу. Накрыть второй половинкой. На лаваш выложить начинку. Разровнять. Начинку накрыть вторым листом лаваша, формируя три слоя. Каждый слой перемазывать маслом. Верх пирога смазать маслом и посыпать семенами кунжута. Лаваш примнется, но в этом весь смак, так как складочки во время выпечки превратятся в аппетитную хрустящую корочку. Выпекать пирог 45-50 минут. Немного остудить его и подавать теплым. Но также вкусен он и холодным… Кстати, часть творога можно заменить брынзой или твердым пикантным сыром, в идеале - греческой фетой.

Автор:	ra36 [ 06 авг 2014, 09:10 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Эркюльчик Ира! Просто обалдеть! Такое сочетание продуктов - должно быть очень вкусно! И чудесные фото!!!

Автор:	Эркюльчик [ 06 авг 2014, 09:22 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
ra36 Рая, сочетание очень интересное, а вкус просто прелесть, но, думаю, что если взять фету, то будет еще вкуснее

Автор:

ra36 [ 06 авг 2014, 18:12 ]

Заголовок сообщения:

Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август

Закуска «Начало лета»
Хоть сейчас уже далеко не начало лета, но закуску приготовила - и ничуть не жалею!

Вложение:

6.JPG [ 256.78 КБ | Просмотров: 63257 ]

600 г кабачков
3 помидора
2 шт лука репчатого
1чайная ложка уксуса
¾ стакана майонеза
2 зубчика чеснока
0,5 чайной ложки сахара
соль по вкусу
Кабачки помыть и очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см.
Натереть солью, оставить на 20-30 минут, затем промытье и обсушить.
Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, посолить, добавить сахар, уксус и оставить на 30 минут для маринования.
Кабачки уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 220 °C духовке 20 минут, затем охладить.
Помидоры нарезать кубиками (или небольшими кусочками), посолить, перемешать с рубленым чесноком.
В салатник уложить слоями кабачки, лук и помидоры.
Перед самой подачей полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
Все так и сделала, но каждый кусочек кабачка накрывала отдельно. Очень понравилось!

Вложения:

5.JPG [ 156.66 КБ | Просмотров: 63257 ]

Автор:

ra36 [ 06 авг 2014, 18:16 ]

Заголовок сообщения:

Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август

Судзукакья (Ничего себе название, правда?)

Вложение:

1.JPG [ 254.74 КБ | Просмотров: 63258 ]

0,5 кг говяжьего фарша
700 г помидоров
1 луковица
1 яйцо
0,5 стакана просеянной муки
2 ломтика белого хлеба
5 зубчиков чеснока
1 стакан красного сухого вина
1 чайная ложка сахара
1 пучок петрушки
1 столовая ложка винного уксуса
100 мл оливкового масла
1 чайная ложка мелкой морской соли
0,5 чайной ложки молотого черного перца
Овощи и зелень вымыть и очистить. Петрушку порубить. Чеснок раздавить. Лук натереть на терке. Помидоры протереть.
Хлеб замочить в вине и отжать. Слегка взбить яйцо вилкой.
Соединить фарш, яйцо, чеснок и лук, петрушку и хлеб. Все хорошенько вымесить. Добавить уксус, соль, перец. Еще раз вымесить.
Сформировать из фарша небольшие кебабы и положить их в холодильник на 30 минут. Затем обвалять кебабы в муке, обжарить до румяной корочки.
Приготовить соус: в кастрюлю влить вино, масло, помидоры, тмин и сахар. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, 7-10 минут.
Положить кебабы в соус, тушить на минимальном огне 5 минут.
Подавать с рисом или макаронными изделиями.
Сочные, нежные, ароматные колбаски получились. (Я ела с овощами.)

Вложения:

6.JPG [ 189.33 КБ | Просмотров: 63258 ]

Автор:	Эркюльчик [ 07 авг 2014, 15:45 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
Чечевичный супчик Сосиска (или колбаса копченая) — 250 г Лук репчатый — 2 шт Морковь — 1 шт Томатная паста — 3 ст. л. Чечевица — 250 г Перец черный (и красный, по вкусу ) Лавровый лист (по вкусу) — 1 шт Чеснок (по вкусу) Петрушка (по вкусу) Соль (по вкусу) Масло оливковое (или подсолнечное) — 150 г Режем сосиски или колбасу на кусочки, морковь и лук мелко режем. Обжариваем на масле сосиски, добавляем лук, морковь - тушим 5 мин. Добавляем томат-пасту и еще тушим минут 5. Добавляем чечевицу и воду Даем закипеть и добавляем все приправы, солим по вкусу Варим на среднем огне до тех пор, пока не разварится чечевица.

Автор:

ra36 [ 07 авг 2014, 17:17 ]

Заголовок сообщения:

Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август

Закуска из баклажан с оливками

Вложение:

5.JPG [ 242.44 КБ | Просмотров: 63205 ]

2-3 баклажана
3 помидора
100 г брынзы (сыра Фета)
3 столовые ложки мяты (или петрушки)
1 крупная луковица
3 столовые ложки оливок (маслин)
2 чайные ложки винного уксуса
черный молотый перец, соль – по вкусу
оливковое масло
Для этой закуски очень важно красиво все нарезать. Лучше всего – одинаковыми мелкими кубиками.
Нарезать баклажаны крупными кольцами - примерно 1,5 см.
Противень выстлать силиконовым ковриком. Кружки баклажан смазать оливковым маслом с 2-х сторон и выложить на противень в один слой. Посыпать солью и перцем.
Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать баклажаны 15-20 минут, затем перевернуть, снова посыпать солью и перцем – и еще минут на 10 в духовку.
В это время все остальные овощи мелко нарезать. Брынзу или фету нарезать такими же кубиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Соединить в миске все сырые овощи, добавить уксус и 4 чайные ложки оливкового масла. Добавить молотый черный перец и соли по вкусу. Хорошенько перемешать.
На остывшие кружки баклажан выкладывать горкой начинку.
Подавать на листьях салата.

Вложения:

7.JPG [ 182.82 КБ | Просмотров: 63205 ]

Автор:	ra36 [ 07 авг 2014, 17:19 ]
Заголовок сообщения:	Re: Кулинарные путешествия (Греция с 1 августа до 11 август
У меня сегодня на обед было это блюдо: «Обед Дон Жуана» Вложение: 8.JPG [ 228.15 КБ \| Просмотров: 63204 ] 2 луковицы, 4 куриных филе, 2 сладких перца, 2 средних баклажана, 2 моркови, 200 мл белого вина, оливковое масло, соль, перец. Овощи вымыть. У баклажан и перцев срезать плодоножки. Перцы очистить от семян. Баклажаны нарезать кольцами. Сладкий перец нарезать полосками. Морковь и лук очистить. Лук мелко порезать. Морковь нарезать колечками. Куриное филе варить в подсоленной воде 10 минут. Остудить и мелко нарезать. Овощи соединить, потушить на оливковом масле в течение 5-7 минут, посолить и поперчить. Добавить курицу, потушить еще 5 минут, добавить вино и тушить до готовности (минут 7-10).

Страница 1 из 3	Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/