Новое на «Рукодельном Рунете»:




Новые статьи на «Изюминке»:


Новые статьи на "Мамма мия!":



Яндекс.Метрика
  Форум     FAQ       Галерея    Поиск     RSS     Регистрация     Вход  

Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » КОНКУРСЫ и ИГРЫ » Готовим ВМЕСТЕ!





Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 53 ]  На страницу 1, 2, 3  След.
Автор Сообщение
 Сообщение Добавлено: 08 окт 2014, 05:38  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Дорогие друзья! Предлагаем вам путешествие в прекрасную Армению!
Пожалуй, самой древней кухней кавказского региона является АРМЯНСКАЯ КУХНЯ
Основные традиции армянской кухни складывались еще в незапамятные времена и, что удивительно, сохранились до сих пор практически неизменными.
Вложение:
1.jpg
1.jpg [ 54.47 КБ | Просмотров: 13310 ]

Издавна в Армении очень любят мясные блюда. Среди видов мяса наибольшей популярностью пользуется говядина, баранина, мясо буйволов, а также мясо птицы: кур, уток, гусей и индеек. В Армении широко распространены кисломолочные продукты, очень популярны хлеб и мучные изделия.
В традиционных рецептах армянской кухни активно используются крупы и семена бобовых растений, причем зачастую в редких и неожиданных сочетаниях.
Безусловно, особое и значительное место отведено в армянской кухне фруктам и овощам. Овощи употребляются здесь в самых различных видах: в сыром, маринованном, сушеном и т.д. Овощи - непременный атрибут первых и вторых блюд армянской кухни. Однако, в этих же целях используются не только овощи, но и фрукты. К примеру, это алыча, лимон, изюм, курага, айва, гранат. Именно фрукты придают неповторимый и очень своеобразный вкус мясным и рыбным блюдам.
Блюда армянской кухни щедро наполнены всевозможными пряностями и травами. Прежде всего, это кинза, базилик, эстрагон, перец, чабрец, мята, кардамон, корица, шафран, гвоздика, ну и, конечно же, лук и чеснок.

ДРУЗЬЯ! МЫ ЖДЕМ ВАС В ГОСТЕПРИИМНОЙ АРМЕНИИ!

ГОТОВЬТЕ ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ АРМЯНСКИЕ БЛЮДА ДО 18 ОКТЯБРЯ!

МЫ ЖДЕМ ВАС!!!



ЗАКУСКИ, САЛАТЫ
Изображение Армянская закуска

Изображение Айлазан

Изображение Паштет из фасоли

Изображение Салат из баклажанов с помидорами

Изображение Сторац-бадрожан


ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Изображение Суп кололак с капустой

Изображение Суп гороховый Ереванский

Изображение Крчик (суп с квашеной капустой)

Изображение Суп из говядины со свеклой

Изображение Суп Кололак


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Изображение Хашлама с картофелем

Изображение Ариса

Изображение Бабушкина каша по-армянски

Изображение Борани со стручковой фасолью

Изображение Бртуч

Изображение Пирожки из лаваша

Изображение Пастынер с тыквой


ЛАВАШИ, ВЫПЕЧКА, НАПИТКИ, ДЕСЕРТЫ
Изображение Армянский лаваш

Изображение Армянский лаваш с начинками

Изображение Ламанджо

Изображение Тан

Изображение Гата армянская

Изображение Армянский сельский хлеб

Изображение Оладьи с мацони и медовой пропиткой

Изображение Армянский лаваш в духовке

Изображение Рулет-печенье с безе

Изображение Инжир с медовыми козинаками

Изображение Панраац

Изображение Гата кировоканская

Изображение Матнакаш

Изображение Печенье Полумесяц

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарил: Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 08 окт 2014, 15:39  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Начну путешествовать по Армении, попробовав АРМЯНСКУЮ ЗАКУСКУ
Только сначала сделала немножко – на пробу. это рецепт для консервации. Уменьшила количество ингредиентов в 5 раз, приготовила. Вкусно, остренько. А когда настоится, будет еще вкуснее! Зимой – отличная закуска. Буду готовить.
Вложение:
7.JPG
7.JPG [ 234.9 КБ | Просмотров: 13278 ]

А пока – едим осенью:
0,5 кг баклажан,
400 г помидоров,
300 г сладкого болгарского перца,
200 г репчатого лука,
100 г кислых яблок,
2 зубка чеснока (крупных),
¼ стручка горького перца,
1 столовая ложка сахара,
¾ столовой ложки соли,
50 мл растительного масла.
Лук мелко нарезать, остальные овощи пропустить через мясорубку (я молола через крупную насадку). Все смешать, тушить на медленном огне 35 мин после закипания....

Тут я и остановилась. Остудила и начала пробовать.
В оригинале рецепта – продолжение:
Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Выход — 1,4 л.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарили: 2 СветаЧем, Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 09 окт 2014, 10:30  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28
Сообщения: 1010
Откуда: Саратов
Раечка, молодец, ты уже в Армении)))
А я тоже приготовила суп, лепешки и айран.
Если успею, выложу! Очень яркая, сочная кухня :hlop :hlop :hlop я в рецептах закопалась, но времени не хватает... :shy1:

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Сообщение Добавлено: 09 окт 2014, 18:16  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Ира Тезина

Ира, я тоже прибалдела! Такое все красочное!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Сообщение Добавлено: 09 окт 2014, 18:32  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Да, рецепты армянской кухни можно читать, как книгу!

Я увлеклась рецептами лавашей... Их так много! Один из них сегодня приготовила. Остальные - на очереди.
Вложение:
8.JPG
8.JPG [ 234.41 КБ | Просмотров: 13221 ]

Армянский лаваш (один из многих рецептов)
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки;
80 мл горячей воды;
щепотка соли.
Растворяем соль в горячей воде.
Насыпаем горкой муку в глубокую миску (чашу миксера) и в углубление вливаем соленую водичку небольшими порциями.
Вымешиваем руками тесто до однородного состояния, до тех пор, пока не будет отставать от рук (я все-таки замешивала миксером).
Накрываем влажной салфеткой, даем тесту отдохнуть 20-30 минут.
Разогреваем на среднем огне сухую сковородку.
Берем по кусочку размером с куриное яйцо, раскатываем его в тонкую лепешку и кладем на сковороду. Жарим до появления на поверхности вздутий, а на нижней части – темных пятнышек. Переворачиваем лепешку на другую сторону. Затем жарим лаваш так же с другой стороны.
Готовую лепешку сбрызгиваем холодной водой и накрываем чистым полотенцем.
Таким же образом выпекаем все лепешки и складываем их друг на друга стопкой.
Вложение:
1.JPG
1.JPG [ 251.7 КБ | Просмотров: 13221 ]

Можно сразу же лаваш горячим подавать к столу.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарили: 2 СветаЧем, ЧёрнаяКошка
 
 Сообщение Добавлено: 09 окт 2014, 21:58  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28
Сообщения: 1010
Откуда: Саратов
ra36 писал(а):
Я увлеклась рецептами лавашей... Их так много!


Это точно! Я в прошлом году делала, и также потом трубочкой :agree: ... свернула
Лаваш вообще не заменимая "вещь" и дома и на даче..., раз и завернул в него что-нибудь)) (ну что в холодильнике есть :hi: ) Мы с собой и в дорогу берем рулетики из лаваша :ahh:
Изображение
А теперь запланировала Матнакаш, ни разу не пробовала...

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Ира Тезина поблагодарили: 2 ra36, ЧёрнаяКошка
 
 Сообщение Добавлено: 09 окт 2014, 22:37  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28
Сообщения: 1010
Откуда: Саратов
Всем привет! :Hello
Заранее извиняюсь и за сумбурное описание и за фото (вчера была проверка отопительного сезона, в результате нас залило :babah: :babah: :babah: ) Готовила и фоткала на бегу...
Изображение
Ламанджо и Тан
Перец черный (молотый)
Зелень
Пюре (томатное) — 300 г
Фарш мясной — 0,5 кг
Яйцо куриное — 1 шт
Мука — 500 г
Дрожжи — 5 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Приготовление

Дрожжи развести 1 стаканом (200 мл) тёплой воды (или сыворотки), добавить полкило муки, яйцо, соль по вкусу, замесить тесто, укрыть его плёнкой и дать отдохнуть 30-40 минут. Когда тесто слегка подойдёт, разделить его на небольшие (размером с кулачок ребёнка) шарики и раскатать тоненькие (очень тоненькие)лепёшки. Очень легко раскатать тоненько, если шарик теста выложить прям в мучную горку - тогда без каких либо разрывов раскатывается прям до прозрачного состояния, а лишняя мука после легко стряхивается.
Иногда для ламанджо используют бездрожжевое тесто на основе мацони. А у меня было готовое дрожжевое тесто с ц/з мукой, я его использовала :shy2:
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для ламанджо, по идее, нужен бараний фарш. Но я взяла обычный говяжий фарш - вкус от этого надеюсь не пострадал. Итак, берём полкило фарша, добавляем в него 1 большую (или 2 средние) хорошо перемолотые в мясорубке луковицу и чеснок, меленько порезаную зелень (петрушку, кинзу, базилик, можно всё вместе, а можете убрать то, что вам не нравиться), добавляем соль, перец по вкусу. Выливаем в фарш томатное пюре. Если нету пюре - разбавьте томатную пасту до консистенции сметаны, или перекрученные или мелко нарезанные свежие помидоры - тоже прекрасно подходит. Хорошенько всё перемешиваем. Фарш должен получиться жидким, как густой соус.
Итак, фарш готов, тесто раскатываются в тоненькие лепёшки... А мы прогреваем СУХУЮ сковородку и слегка подсушиваем на ней каждую лепёшечку в течении 1 минуты с одной стороны. Противень легонечко смазываем растительным маслом и выкладываем на него наши лепёшечки поджаренной стороной кверху.
На каждую лепёшечку выкладываем 1-2 ст. ложки фарша и размазываем его по всей поверхности. Духовку разогреваем до 200-250 градусов и выпекаем в течении 7-10 минут. Вы увидите - когда фарш с виду перестанет казаться мокрым - значит готово и можно доставать. Готовые ламанджо с противня складываем на блюдо горочкой - один на другой.
Прекрасно сочетается с Таном.
Рецепт Тана на самом деле очень прост: 1 часть мацони/кефира, других кисломолочных, можно даже скисших/ 1 часть чистой воды . Соль обязательно ! Главная ценность соли заключается в сопутствующих минералах, которые входят в её состав. А если разбавлять газированной или минеральной водой -тогда высокое давление стабилизируется (ну так говорят...)

Изображение
Суп, похожий на Кололак

Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо. (ну я его еще больше упростила :hi: )
Ингредиенты
Бульон (говяжий на косточке) — 2 л
Фарш мясной (говяжий) — 400 г
Картофель (средних) — 6 шт
Пшено — 50 г
Рис (у меня Индика от Мистраль) — 50 г
Томатная паста (или томатное пюре) — 2 ст. л.
Лук репчатый (крупный (1/2 - в рис, 1/2 - в суп)) — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Зелень (лук зеленый, кинза (1/2 - в рис, 1/2 - для подачи)) — 1 пуч.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Приготовление
1. Помыть и нарезать зелень.
2. Пшено отварить до готовности, добавить фарш и яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности.
3. Лук порезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости.
4. Рис отварить до готовности. Добавить к рису половину порезанной зелени и половину обжаренного лука. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
Этот этап я пропустила (делала без риса)
5. Из фарша слепить шарики размером с куриной яйцо. Сделать в шариках углубление и выложить в него 1 ч. л. рисовой начинки.
6. Тщательно залепить сверху фаршем и скатать шарики. Шарики получаются довольно крупными. Важно хорошо слепить половинки, иначе шарики при варке распадутся.
7. Картошку очистить и порезать. Бульон довести до кипения. Положить в него картошку, оставшийся обжаренный лук и томатное пюре (пасту). Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить фрикадельки. Варить на небольшом огне, пока шарики не всплывут. Выправить на соль, добавить хмели-сунели. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.
Я еще капусту свежую добавляла
Посыпать порезанной зеленью и подавать. (у меня - базилик собственно выращенный)

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Ира Тезина поблагодарил: ra36
 
 Сообщение Добавлено: 10 окт 2014, 15:40  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Ира Тезина


Ирочка! Всё -:vo:
:hlop :hlop :hlop :hlop :hlop :hlop :hlop

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Сообщение Добавлено: 10 окт 2014, 15:48  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
У меня сегодня - блюдо из баклажанчиков АЙЛАЗАН
Вложение:
1.JPG
1.JPG [ 231.96 КБ | Просмотров: 13161 ]

500 г баклажанов,
500 г картофеля,
4 луковицы,
100 г подсолнечного масла,
4 стручка сладкого перца,
4 помидора,
1 стакана пряной зелени (базилик, кинза, петрушка),
1 головка чеснока,
1 чайная ложки черного перца,
ой .ложки красного перца,
соль.
Нарезать баклажаны кружочками, посолить, дать полежать 10-15 мин (пока они дадут сок), отжать. Остальные овощи нарезать дольками, а пряности измельчить. Положить овощи в кастрюлю слоями, начиная с баклажанов, и повторять слои, пересыпая пряностями и солью. Залить маслом и долить 1/2 стакана воды, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.
вроде бы обычное рагу, но более ароматное. очень и очень понравилось. (В оригинале рецепта была еще стручковая фасоль, но ее у меня не было.)

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарил: Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 10 окт 2014, 15:51  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
И еще один гороховый суп - «Ереванский»
Вложение:
5.JPG
5.JPG [ 221.4 КБ | Просмотров: 13161 ]

грудинка копченая 300 г
вода 1 л
горох 60 г
лук репчатый100 г
масло растительное 0,5 столовой ложки
томатная паста 30 г
картофель 200 г
яблоки 60 г
чернослив 20 г
соль, перец черный молотый по вкусу
Горох замочите в холодной воде на 5–6 часов.
Грудинку разрежьте на куски, залейте холодной водой и варите 10-15 минут. Мясо выньте, слегка обжарьте на части масла. Бульон процедите.
Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. Положите томатное пюре и обжаривайте еще 5–7 минут.
Картофель и яблоки нарежьте дольками.
Бульон доведите до кипения, положите горох и варите до готовности. Затем добавьте картофель, мясо, обжаренные лук и томатное пюре, чернослив, яблоки, лавровый лист, посолите, поперчите и варите суп еще 10–15 минут.
Отдельно к супу можно подать рубленую зелень.
Очень вкусно! И совсем не похоже на обычный гороховый суп! Такой аромат от чернослива! А яблоко дало приятную кислинку..

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарил: Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 12 окт 2014, 12:38  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 фев 2011, 15:33
Сообщения: 4723
Откуда: Долгопрудный, Московская обл.
Награды: 2
Золотая медаль за 1-е место (2)
Гата aрмянская

Масло сливочное — 150 г
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 160-170 г
Тесто слоeное
Желток яичный

Масло сливочное растопить, смешать с 200 гр сахара, тщательно перемешать, добавить муки примерно 160 -170 гр и еще раз перемешать в однородную массу.

Раскатать тесто, намазать начинкой, завернуть рулетом, хорошенько придавить края, сделать форму прямоугольника и прокатать слегка скалкой.

Нарезать тесто, ширина полосок примерно 5 -6 см (я нарезала 3 см), каждую полоску густо проколоть вилкой, смазать желтком и поставить в духовку минут на 20 при температуре 180 -200.

Изображение Изображение Изображение Изображение

Приятного аппетита! :)

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Эркюльчик поблагодарили: 2 ra36, Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 12 окт 2014, 14:43  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 фев 2011, 15:33
Сообщения: 4723
Откуда: Долгопрудный, Московская обл.
Награды: 2
Золотая медаль за 1-е место (2)
Хашлама с картофелем

мясо 1 кг
картофель 0.5 кг
вино белое 100 г
масло топлёное 100 г
соль по вкусу
укроп по вкусу
кинза по вкусу
лавровый лист по вкусу

Мясо промыть, разрезать, посо­лить, положить в кастрюлю, доба­вить белое вино, лавровый лист и варить на медленном огне до полуготовности. Затем положить в кастрю­лю очищенные клубни картофеля и варить до готовности. Если мясо не­жирное, можно добавить подогретое топленое масло. При подаче картофель разложить вокруг мяса, сверху полить бульо­ном, посыпать укропом и кинзой.
Все продукты брала 1\4 часть

Изображение Изображение

Приятного аппетита :)

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Эркюльчик поблагодарили: 2 ra36, Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 12 окт 2014, 18:57  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
АРИСА
Вложение:
4.JPG
4.JPG [ 242.49 КБ | Просмотров: 13047 ]

1 курица весом 1 кг,
500 г пшеничной крупы,
соль по вкусу.
Замочить пшеничную крупу.
Курицу отварить (примерно в 2 л присоленной воды), с добавлением лука, моркови корня сельдерея.
Готовую курицу вынуть из бульона. Отделить мясо от костей и нарезать кусками.
Бульон процедить. В кипящий бульон всыпать пшеничную крупу, довести до кипения. Положить куски курицы и варить, периодически помешивая, на медленном огне до готовности - продукты превратятся в однородную густую массу. Незадолго до готовности посолить.
К арисе подают пассированный репчатый лук с молотой корицей и топленым маслом.
У меня получилась этакая каша-размазня с мясом. Но очень вкусно.
И даже лук пассировала с добавлением корицы. очень необычно.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарили: 2 Ира Тезина, Эркюльчик
 
 Сообщение Добавлено: 13 окт 2014, 14:31  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Девочки! У меня сегодня получился обалденно вкусный Армянский сельский хлеб
Вложение:
4.JPG
4.JPG [ 232.76 КБ | Просмотров: 12994 ]

330 г пшеничной муки высшего сорта
3/4 чайной ложки соли без верха
4 г сухих активных дрожжей
250 мл теплой воды.
Муку просеять в миску, добавить соль, дрожжи и перемешать.
В центре сделать углубление, куда налить треть нормы воды.
И начинать замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду.
Месить долго, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (примерно 20 минут). По армянским традициям хлеб надо вымешивать только руками! Что я и сделала (хотя обычно все делаю миксером). Тесто получилось гладкое и не крутое. (Я даже хотела муки добавить, но устояла.)
Поставить тесто в слегка смазанной миске в теплое место на подъем. Накрыть влажной салфеткой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. У меня ушел на это 1 час.
Из теста сформировать шар (он у меня все равно опадал, терял форму) и снова поставить на расстойку - на 20 минут. Прикрывать пленкой, полотенцем.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
Противень выстелить силиконовым ковриком или смазать растительным маслом. Перенести тесто на противень. Расплющить его в толстую лепешку, а в центре сформировать дырку (тесто очень податливое, легко формируется). Смазать поверхность хлеба водой (с помощью силиконовой кисточки).
Выпекать минут 30-40, до румяной корочки. Время выпекания зависит от духовки, проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Корочка хрустящая, а мякиш мягусенький, очень пористый, воздушный.
Очень и очень довольна хлебушком.


Вложения:
8.JPG
8.JPG [ 224.63 КБ | Просмотров: 12994 ]

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарил: Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 15 окт 2014, 07:51  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28
Сообщения: 1010
Откуда: Саратов
Всем привет! 2 дня не могла на форум попасть... :dnt :dnt :dnt Выдавал какую-то ошибку! И дома пробовала, и на работе, и с планшета :hmik: подумала, что "забанили"...
У меня совсем мало, точнее вот

Изображение

"Бабушкина каша" по-армянски
Мука пшеничная
Молоко
Масло сливочное
Сахар
Соль
Приготовление
На сухую (!) сковороду с высокими бортиками высыпать муку и, непрерывно помешивая, "жарить" ее на умеренном огне. Мука должна приобрести приятный золотисто-коричневый цвет и очень приятный аромат. Когда цвет и запах нас полностью удовлетворят, аккуратно влить в муку предварительно нагретое молоко, тщательно размешивая кашу. Греть молоко обязательно, т. к. если влить холодное, очень сложно будет избавиться от комочков. Дать закипеть и уменьшить огонь. Варить 5 -7 минут. Довести консистенцию каши до желаемого результата кипяченой водой. Вновь дать закипеть, добавить по вкусу сахар (2 -3 ст. ложки), обязательно соль. При подаче в середину тарелки положить кусочек сливочного масла.
Очень вкусно со стаканом холодного молочка!

Очень необычный вкус, ореховый что-ли, скажу я вам! Я думала, что это будет похоже на заварной крем, но нет, это совсем другое, если бы я не знала из чего, могла предположить, что из мелко перемолотой овсянки)))
Жаль, что хоть и разбавляла горячим молоком, от комочков так и не избавилась, хотя даже венчиком мешала :shy1:

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Ира Тезина поблагодарил: ra36
 
 Сообщение Добавлено: 15 окт 2014, 07:57  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28
Сообщения: 1010
Откуда: Саратов
Ну, и не знаю, может зря здесь выкладываю, это не совсем армянская кухня, вернее, совсем не армянская :shy1: :shy1: :shy1: Просто по мотивам рецепта Тана решила оладушки испечь - мацони (кстати, мне очень понравился этот кисломолочный продукт, пробовала впервые :ahh: :ahh: :ahh: ) разбавила минеральной водой и сделала жидкое дрожжевое тесто на оладьи. А сами оладьи пропитала смесью растопленного молока и меда, так вот они реально таяли во рту.
Изображение
Оладушки с мацони и медовой пропиткой

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Ира Тезина поблагодарили: 2 ra36, Эркюльчик
 
 Сообщение Добавлено: 15 окт 2014, 08:01  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28
Сообщения: 1010
Откуда: Саратов
Очень рада, что Ириша к нам присоединилась :Hello
Выписала еще несколько рецептов, сегодня куплю продукты и хочу приготовить... Надеюсь, успею :hmm: Сегодня придут нам дверь менять, если только завтра...
Раечка, хлебушек, как облачко :hlop :hlop :hlop
А я все так и продолжаю лелеить мечту о Матнакаше.... :oy:

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Сообщение Добавлено: 15 окт 2014, 08:51  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Ира Тезина

Да, Ирочка, что-то с Форумом происходило непонятное... Но вот уже и заработал! Ура!

Я тоже хотела Матканаш, но не успеваю - столько всего интересного! А может - на пару дней продлим? Как тебе такое предложение?

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарил: Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 15 окт 2014, 08:55  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Крчик (суп с квашеной капустой)
Вложение:
5.JPG
5.JPG [ 231.13 КБ | Просмотров: 12927 ]

капуста квашеная 0,5 стакана,
вода 1 л,
крупа пшеничная 2 столовые ложки (с горкой),
масло топленое 2 столовые ложки
1-2 срелних помидора,
картофель 3 штуки,
лук репчатый 1 штука,
зелень петрушки 1 пучок,
соль, перец черный молотый по вкусу.
Капусту измельчить, залить половиной стакана воды.
Мелко нарезанный лук пассировать в масле до прозрачности. Добавить капусту, тушить минут 5-7. помидоры натереть на мелкой терке. Добавить к капусте и тушить минут 7-10.
Картофель нарезать кубиками.
Пшеничную крупу промыть, перебрать.
В горячую воду (3,5 стакана) положить крупу, картофель, проварить 10 минут.
Добавить капустно-помидорную массу, соль, перец и варить до готовности.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Мне понравился супчик. Такой легкий получился и ароматный.
Вычитала, что КРЧИК в переводе звучит примерно, как "лохмотья". КРЧИК традиционно готовилось в простых, небогатых крестьянских семьях из заквашенных верхних цельных листьев капусты, подчас имеющих зеленый оттенок. Отсюда и "лохмотья"…
(Существуют рецепты крчик и без томатов, и с добавлением томатного соуса.)

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарил: Ира Тезина
 
 Сообщение Добавлено: 15 окт 2014, 09:03  (Сообщение
Не в сети
Берегиня форума
Берегиня форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29
Сообщения: 4318
Откуда: Украина
Борани со стучковой фасолью

500 г филе куриной грудки
1 небольшая луковица
300 г стручковой фасоли
2 ст.л. сливочного масла
2 яйца
соль
по 3 веточки кинзы и петрушки - для сервировки
Филе разрезать пополам (на порционные куски) и обжарить на сливочном масле.
Потушить фасоль до мягкости, отложить.
Обжарить до полупрозрачности лук.
Яйца взбить в пышную массу.
в форму для запекания положить курицу, добавить фасоль, лук, оставшееся масло, посолить, поперчить.
Залить взбитыми яйцами и выпекать 10 минут в предварительно разогретой до 180 град. духовке.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Я делала в маленькой формочке половину треть нормы – на одного человека. А потом готовое просто перевернула на тарелку. Так и сфотографировала (яйцо и лук - снизу). За счет яйца держится одним целым, не распадается.
Понравилось. Все вкусно – и курица, и фасоль.


Вложения:
9.JPG
9.JPG [ 217.31 КБ | Просмотров: 12928 ]

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ra36 поблагодарил: Ира Тезина
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 53 ]  На страницу 1, 2, 3  След.
   Похожие темы   Автор   Ответы   Просмотры   Последнее сообщение 
Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Кулинарные "тараканы" - поговорим о брезгливости?

[ На страницу: 1, 2 ]

в форуме Околокулинарные беседы

Izuminka

31

58405

03 май 2015, 21:24

Marisol Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Кулинарные сайты - полезные ссылки

[ На страницу: 1, 2, 3, 4 ]

в форуме Околокулинарные беседы

Izuminka

66

221913

25 ноя 2016, 01:30

MalenaV Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Кулинарные мышки для Кулинарной Кошки

[ На страницу: 1, 2 ]

в форуме Моя кулинарная книга

CulinaryCat

29

37284

29 авг 2011, 15:50

CulinaryCat Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Re: Кулинарные прятки-2 (Блюда с овсянкой)

[ На страницу: 1 ... 87, 88, 89 ]

в форуме КОНКУРСЫ и ИГРЫ

OPIUM

1764

2181082

24 июл 2016, 16:51

adarina Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Шуточные кулинарные тесты

[ На страницу: 1, 2, 3 ]

в форуме КОНКУРСЫ и ИГРЫ

MasQueNada

52

987098

27 май 2012, 19:54

Шилья@ Перейти к последнему сообщению


Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » КОНКУРСЫ и ИГРЫ » Готовим ВМЕСТЕ!


Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Yandex [Bot]

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Русская поддержка phpBB