Мне пришёл такой рецепт:
Цитата: Мятное мороженое с шоколадом
Молоко — 1 стак.
Сливки (от 33%) — 2 стак.
Сахар — 3/4 стак.
Соль (щепотка)
Мята (стаканы, плотно заполненные свежими листьями) — 2 стак.
Желток яичный — 5 шт
Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 140 г
Нагревайте молоко, 1 стак. сливок, сахар и соль в кастрюльке на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда сахар растворится и сливки нагреются до горячего, добавьте листья мяты, перемешайте и снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение часа.
Затем профильтруйте сливки, выжимая из листьев мяты как можно больше жидкости и аромата. Верните сливки в кастрюлю и снова нагрейте до горячего.
Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в них примерно треть горячих сливок, затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшейся сливочной и проварите на среднем огне до загустения (не кипятите).
Профильтруйте получившийся крем (я этого не делала) и добавьте оставшиеся сливки. Охладите крем до комнатной температуры.
Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.
Когда мороженое готово (если делаете без мороженицы, то после последнего перемешивания), расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, затем перемешать и повторить, если необходимо). Выложите часть мороженого в контейнер, сбрызните шоколадом, повторите, пока не кончатся мороженое и шоколад. Уберите в морозилку.
Сначала я расстроилась, потому что у меня с мятой напряжёнка.
Но вдруг случайно я увидела у магазина старушку с единственным букетиком мяты и тут же его купила.
Рецепт я немного изменила. Мяты было у меня гораздо меньше, чем 2 стакана, поэтому я её пропустила через блендер со стаканом молока, чтобы выжать из неё цвет и аромат по-максимуму.
И вторую половину сливок я предварительно взбила.
В морозилке мешала один раз, но можно было бы и не стараться, никакими кристаллами там и не пахло.
| Вложения: |
IMG_8404.jpg [ 178.45 КБ | Просмотров: 5555 ]
|
|
А может все-таки это Ларисочкин рецептик?
Бодрит!!! Тает довольно быстро, потому кушать надо сразу!
).