Ирина спасибо за валуи
Taksla наверное здорово-грибы не выше деревьв? Смотрела фильм как то про се верные грибы-они огромные кажутся на фоне остальной растительностию Так да?
Марусия А ячего -то боюсь мариновать-эдакая фобия ботулизма
| Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками http://forum.darievna.ru/ | |
| По грибы и про грибы http://forum.darievna.ru/viewtopic.php?f=26&t=1250 |
Страница 3 из 4 |
| Автор: | leka [ 15 сен 2011, 11:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Ирина спасибо за валуи Taksla наверное здорово-грибы не выше деревьв? Смотрела фильм как то про се верные грибы-они огромные кажутся на фоне остальной растительностию Так да? Марусия А ячего -то боюсь мариновать-эдакая фобия ботулизма
|
|
| Автор: | Prunella [ 15 сен 2011, 11:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
leka у меня тоже к маринованным предубеждение, ем только свои. Если правильно соблюдена технология - то бояться нечего. Я долго стерелизую банки, долго варю грибы, мою и чищу их перед этим очень тщательно. Соблюдаю пропорции соли-уксуса и стерилизую готовые консервы долго. |
|
| Автор: | Ирина [ 15 сен 2011, 12:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Добавлю. Сверху на маринованные грибы наливаю подсолнечное масло. Закрываю новыми(!) винтовыми крышками. Если при открывании есть хлопок, то, значит, все в порядке.  Грибы вообще все складываю в банки с винтовыми крышками.
|
|
| Автор: | Prunella [ 15 сен 2011, 13:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Да, крышки тоже только новые и винтовые, еще я, все-таки от греха , в холодильнике маринованные грибы держу.Кажется что все слишком сложно, но на самом деле один раз сделал, потом все по накатанной! |
|
| Автор: | Эркюльчик [ 15 сен 2011, 14:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
А я предпочитаю закатывать грибы, лучше хранятся и воздух не попадает Храню в погребе на даче, хотя и дома на лоджии стоят, вроде пока все нормально получается, но а если крышка немного вздыбилась, то сразу выкидываю, но такого давно уже нет 
|
|
| Автор: | Марусия [ 15 сен 2011, 17:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Prunella Ирина девочки, а расскажите свою рецептуру в домашней консервации, а? Я бы попробовала, но хочется проверенный рецепт. Пожалуйста! |
|
| Автор: | Prunella [ 15 сен 2011, 18:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Марусия, я делаю так Отваренные грибы залитые горячим маринадом Маринад: 1 литр воды, 200 мл 5% уксуса, 30 гр соли, 30 гр сахара, 5 гр лимонной кислоты, перец душистый, корица, гвоздика, лаврушка Грибы варят в подсоленой воде ( 50 гр соли на 1 л) до готовности, снимая пену. Грибы готовы когда они опустятся на дно кастрюли ( я варю не меньше часа, пунктик мой). Грибы раскладывают по стерилизованным банкам ( я прям шумовкой из кастрюли беру, но рекомендуют в друшлаг) , я наполняю не больше 3\4 банки, заливают кипящим маринадом . Стерилизуют 30-40 мин. |
|
| Автор: | Марусия [ 15 сен 2011, 23:43 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы | |||
Девочки, кто скажет, что это за гриб, маслёнок или польский?
|
||||
| Автор: | Ирина [ 16 сен 2011, 10:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Марусия, мой рецепт из вот такой книжки: Вложение: P1000956.JPG [ 278.29 КБ | Просмотров: 12049 ]
|
|
| Автор: | Ирина [ 16 сен 2011, 10:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Маринованные грибы. Маринад: 1 литр воды, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 3 шт. гвоздики, 3 куска корицы, 3 ч.л. уксусной эссенции. Следует помнить, что уксусную кислоту не рекомендуется кипятить больше 5 минут. У опят мариную только шляпки, белые, красноголовики мариновала, но впечатление не произвели. Грибы отвариваю в подсоленой воде (с солью у меня проблем нет - никогда не пересаливаю - поэтому на глаз), пока не осядут (это недолго, минут 10). Опята условно-съедобные, им этого хватает. Откидываю на дуршлаг. Когда вода стекла хорошо перекладываю в стерелизованные банки до плечиков (не принципиально, можно меньше), заливаю маринадом, сверху 1-2 ложки подсолнечного масла. Закрываю прокипячеными винтовыми крышками. Все. Несу в яму. |
|
| Автор: | larisejlo [ 16 сен 2011, 15:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Марусия!!! Если сверху липкая шкурка на шапочке и шкурка легко снимается,когда поддеваешь ножом, то это маслёнок. Если же шкурка снимается с трудом, то это ..... И ещё маслята, как лягушата - вечно прыгают(скользкие ). |
|
| Автор: | Марусия [ 16 сен 2011, 17:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Ирина Спасибо!  Ты ведь осенние опята маринуешь, да? larisejlo Лариса, она должна быть липкая и в сухую погоду тоже? |
|
| Автор: | larisejlo [ 16 сен 2011, 17:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Марусия!!! Да!!! В любую погоду липкая шапочка, и когда соберешь много таких лягушат, почистишь, будешь сама как маслёнок!
|
|
| Автор: | Taksla [ 17 сен 2011, 00:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Марусия писал(а): Taksla Конечно, нужно! Замечательные фотографии! Меня покорил второй гриб. Цитата: даже жалко, что я их не ем не любите? не люблю. вкус не нравится, хрустят они как-то... предпочитаю их выковыривать из еды)) хотя иногда какие-то конкретные съедаю - вот бабушка одна делала по секретному рецепту маринованные грибы, ах, как они были хороши! но больше никто так не умеет, а ее рецепт ушел вместе с ней :( leka писал(а): Taksla наверное здорово-грибы не выше деревьв? Смотрела фильм как то про се верные грибы-они огромные кажутся на фоне остальной растительностию Так да? ну как сказать))) в принципе, наверное, да)) грибы там сами по себе огромные) а растительность - да, в тундре деревья помельче, чем мы привыкли, ну а на поляне мха гриб, конечно, кажется великаном) |
|
| Автор: | Prunella [ 19 сен 2011, 08:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Ирина у меня тоже такая книжка есть, мне тоже она нравится. Марусия , насколько я помню, польский гриб синеет при надавливании, особенно заметно под шапочкой! |
|
| Автор: | larisejlo [ 26 сен 2011, 11:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
Дождались грибов!!! Ура !!! Выросли!!! Собрали 387 подберёзовиков ! Вот здесь ещё немного фоток http://larisejlo.gallery.ru/watch?a=MDi-hlo8 !     
|
|
| Автор: | leka [ 26 сен 2011, 12:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
larisejlo Лариса,красотища то какая! и фото отличные! И даже аватарка "грибная"! Удовольствиееееее! |
|
| Автор: | Prunella [ 26 сен 2011, 14:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
larisejlo, я плакал! Какая красотища!!!! Пожалуй съезжу- ка я на дачу...... |
|
| Автор: | larisejlo [ 26 сен 2011, 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы |
leka,Prunella!!! Спасибо девочки, я сама своим глазам не верю и не верила, когда увидела такое количество!!!!!!! |
|
| Автор: | Chocolate [ 27 сен 2011, 10:06 ] | ||
| Заголовок сообщения: | Re: По грибы и про грибы | ||
Девочки, а у нас на даче прямо на участке вот такими семьями растут грибы
|
|||
| Страница 3 из 4 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |