О молоке и кальции (из интернета, точно не скажу откуда)
Доктор Вальтер Файт (Walter Veith), известный разоблачитель мифа о молоке, приводит такой пример. Темнокожая женщина из Африки, которая на протяжении всей жизни не пьет молока, по статистике получает с питанием 350 мг кальция в день; американская женщина употребляет 1400 мг кальция в день. В Америке женщины во время беременности часто страдают дефицитом кальция (остеопорозом), у африканских женщин такой дефицит встречается очень редко.
В организме все не так просто, как в таблице по содержанию кальция. Дело не в том, сколько кальция содержится в продукте, а сколько может быть усвоено. А это уже зависит от многих факторов. Доктор Файт сравнивает этот процесс с работой строителя. Допустим, каменщик способен уложить в день лишь 500 кирпичей. Увеличится ли его производительность, если этих кирпичей ему подвозить больше? Да вы хоть завалите его кирпичами, он от этого быстрее работать не станет.
От себя: а если кирпичи привезли но нет те? Кирпичи (кальций), но не той формы, размера, прочности и тп, то что делать? Варианты, сидим ждем - стройка стоит; привезли очень много - не просто сидим, тратим своим ресурсы на разгребание того что привезли, иначе негде будет работать. Если будет время, может быть, пару кирпичиков постараемся обтесать-подогнать под нужный размер, а может больше, но это тоже работа и каменщик силы потратил, а может быть и надорвался... кто будет работать завтра? А еще такой вариант, привезенные кирпичи были очень похожи на настоящие и каменщик их уложил, но когда на кладку дали нагрузку вся стена сломалась....
Традиционная концепция, в соответствии с которой акцент делается исключительно на калорийность и питательную ценность продуктов, это химера, потому что не учитывается один элементарный момент: сколько потребуется затрат для того чтобы продукт был усвоен.
Придуманная суточная норма витаминов, минералов, микро и макроэлементов – тоже, очень смешно. Если собрать все необходимые продукты, которые потребовалось бы съесть, чтобы восполнить суточную норму, получится такая гора, которую впихнуть в себя за сутки физически невозможно. И это с учетом того, что любой продукт содержит чего-то больше, чего-то меньше, и всего помаленьку.
Сравнивать человеческий организм с паровозной топкой, по меньшей мере, некорректно. Обмен веществ – не химия в пробирке, а нечто иное, до сих пор не понятое. Наука объясняет все на том уровне, до которого смогла дотянуться. Но вот объяснить, каким образом младенцы так быстро набирают вес и растут, если питаются только материнским молоком, она не может. Сколько бы вы думали, содержится белка в молоке матери? Всего лишь 1%!
|
Чтобы определить чего реально не хватает в организме, надо идти к хорошему доктору, сдавать анализы и проходить обследования.