Ленуська
Спасибо, значит, у меня есть надежда, что все получится. Я тоже морозила целиком.
| Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками http://forum.darievna.ru/ | |
| Замораживание продуктов http://forum.darievna.ru/viewtopic.php?f=113&t=1060 |
Страница 3 из 5 |
| Автор: | Natasha [ 07 июл 2011, 13:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
А скажите, как морозить баклажаны? Что кипятком не надо ошпаривать, я поняла... А как резать? |
|
| Автор: | Ленуська [ 07 июл 2011, 14:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Natasha писал(а): А вы малину как морозите? Ягодки целиком или как-то перерабатываете? Можно на "ты", Наташа. Я ягоды целиком морожу, раскладывая по контейнерам. Если не грязные и не с рынка, то даже не мою. Если требуется "помывка", тогда разложите на полотенце, обсушите и в морозилку! |
|
| Автор: | Natasha [ 07 июл 2011, 14:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Ленуська Спасибо, значит, у меня есть надежда, что все получится. Я тоже морозила целиком.
|
|
| Автор: | Ленуська [ 07 июл 2011, 14:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Natasha писал(а): Я тоже морозила целиком. Целые ягодки, полуразмороженные, так и тают во рту. Люблю поесть их просто так, в качестве "десерта". |
|
| Автор: | schastyachko [ 07 июл 2011, 17:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Izuminka писал(а): Я бы не ошпаривала, наверное. я, конечно, петрушку и укроп тоже никогда не ошпаривала, только резала и в пакетики, а про щавель полезла в интернет и засомневалась. у меня уже есть немного клубники и вишни без косточек (замораживала сначала отдельно ягодками, а потом разложила в контейнеры и бутылки с широким горлышком), а сегодня появится петрушка и щавель 
|
|
| Автор: | schastyachko [ 07 июл 2011, 17:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Natasha писал(а): А скажите, как морозить баклажаны? Что кипятком не надо ошпаривать, я поняла... А как резать? я для икры и рагу заготавливаю по-разному: для икры сначала пеку в духовке, чищу кожицу, замораживаю отдельно друг от дружки - потом фасую для рагу режу сразу кубиками нужного размера, солю в миске, через время, когда пустят сок - сливаю и раскладываю на бумажные полотенца просушить. Замораживаю (опять-таки по отдельности - россыпью), и фасую в отдельные упаковки для 1 порции рагу. При разморозки ничего не горчит. Правда, если быть честной, икра не отличается от свежеприготовленой ни вкусом, ни консистенцией, а вот рагу не совсем такое (сложно даже объяснить чем) |
|
| Автор: | schastyachko [ 11 июл 2011, 01:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
а кто-то замораживал на зиму зеленый лук? он меняет цвет и форму после разморозки? |
|
| Автор: | Ленуська [ 12 июл 2011, 16:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
schastyachko писал(а): а кто-то замораживал на зиму зеленый лук? он меняет цвет и форму после разморозки? Я не замораживала, но думаю, что цвет изменится и консистенция тоже. Но, например, для пирогов, возможно такой вариант и сгодится. Но зеленый лук зимой проще вырастить на окошке и есть свежий всю зиму. |
|
| Автор: | schastyachko [ 12 июл 2011, 16:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
оно то, может, и проще, да только места нет и пророщенный лук все же не такой, как перьевой, более острый (а, вообще, я спрашивала, потому что мне принесли целый пакет лука, не знала куда деть, а сейчас, вроде, по-тихоньку разошелся )
|
|
| Автор: | Izuminka [ 16 июл 2011, 10:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Я вчера в гостях у приятельницы наблюдала за тем, как она варит суп. Самым любопытным моментом стало добавление в бульон морковки - она открыла дверцу морозилки, достала плоский пакет с натертой морковью, отрезала пару сантиметров, спрятала основную часть обратно, с отрезанного кусочка сняла полиэтилен и забросила морковь в суп. Я не замораживаю морковку, мне проще купить ее в магазине, но вот эта удобность - достал готовое, отрезал нужное - поразила до глубины души. |
|
| Автор: | Izuminka [ 17 июл 2011, 12:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Мне тут на днях подумалось, что удобная тара для заморозки - поллитровые тетра-паки из-под молока-ряженки-кефира. Может, конечно, там куча всего вредного для заморозки, но я как-то этим не очень заморачиваюсь - жить вообще вредно. А сами пакеты очень удобны: прямоугольная форма экономит место, дешево, доступно. |
|
| Автор: | schastyachko [ 17 июл 2011, 12:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Наташа, а почему вредно? Я, например, так раскрываю коробки из-под сока (они внутри с фольгой), вымываю, а потом складываю туда порционные пакетики с заморозками: фрукты по маленьким пакетам нафасовала на 1 раз - и запах, вроде, не пропускает, и потом достал 1 порцию и все |
|
| Автор: | schastyachko [ 19 июл 2011, 13:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
к моим замороженным запасам добавились абрикосы - так и представляю, когда за окном снег, ветер и день такой короткий а на столе теплый пирог с абрикосами и чашка кофе с молоком |
|
| Автор: | schastyachko [ 01 авг 2011, 10:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Гляньте, что нашла: Замораживание еще не испеченных фруктовых пирогов сохраняет их свежий вкус. Приготовьте, как обычно, фруктовую начинку, добавляя из расчета на каждый пирог лишнюю ложку "сгустителя". Закройте пирог вторым коржом, но не прорезайте в нем отверстия. Заверните пирог в целлофан и заморозьте. В таком виде пирог может храниться до трех месяцев. интересно, у кого-нибудь есть опыт в замораживании пирогов? |
|
| Автор: | Izuminka [ 09 авг 2011, 11:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Вложение: DSC_2354.JPG [ 174.89 КБ | Просмотров: 23348 ] А в моей морозилке вчера поселилась первая порция помидорчиков - измельченных блендером. Зимой - в борщи, тушеное мясо, соусы к пасте и пирогам идет просто великолепно! |
|
| Автор: | schastyachko [ 09 авг 2011, 11:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
Izuminka, а ты специально неполную емкость наливаешь или так получилось? |
|
| Автор: | Izuminka [ 09 авг 2011, 11:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
не знаю даже ) наверное, интуитивно специально - я просто прикидываю, сколько понадобится сока на один раз. полная емкость была бы перебором. |
|
| Автор: | Макси_Лана [ 09 авг 2011, 12:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
про заморозку абрикосов- я зимой в гостях ела блинчики. так к ним хозяйка подала абрикосове... даже не знаю, как его назвать. возможно, пюре. в двух видах- абрикосы, измельченные в блендере. и те же абрикосы, измельченные в блендере и взбитые с сахарной пудрой. на горячий блинчик накладываешь холодную массу свежих абрикосок- м-м-м, очень вкусно и необычно. я еще замораживаю сливы, нарезанные дольками. потом добавляю их в тесто для оладий. ну и конечно, самые вкусные оладьи получаются с черникой- тут уж не поспоришь. |
|
| Автор: | Макси_Лана [ 09 авг 2011, 12:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
у меня вроде ничего особенного в морозилке, а почти вся уже занята. с тарой мне повезло- мне для дачи досталась морозилка, в которой были сразу контейнеры к ней. очень удобно. правда, я еще и поверху умудряюсь напихать. внутри у меня малинка, абрикоски, смородина, черника, вишня. зелень. грибы (очень много))). чуть-чуть ежевики. морковку я тоже морожу. именно тертую для супа. а насчет тары - на узкие полки я ставлю обрезанные пластиковые бутылки. в них засыпана зелень- укроп, петрушка, базилик. и вот еще что- по совету кулинарного ЖЖ я делаю мороженые букетики для супа- грубые стебли, которые не идут в заморозку зелени (укроп, петрушка, сельдерей и всякое разное) связываем ниткой в небольшой букет-пучок. потом достаем, бросаем в суп. отдали свой аромат- аккуратно вынимаем. все. мне нравится- удобно. |
|
| Автор: | schastyachko [ 09 авг 2011, 12:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Замораживание продуктов |
про замороженные стебли мне понравилось а бутылки с зеленью остаются открытые? - а как же запах  , наверняка, все должно пропитаться укропом и петрушкой (я даже пакеты с зеленью ставлю отдельно, как-то раз имела неосторожность поставить кульок с укропом на замороженые блины, которые тоже были в пакете - так потом блины были с явно выраженным укромным привкусом  )
|
|
| Страница 3 из 5 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |