Новое на «Рукодельном Рунете»:




Новые статьи на «Изюминке»:


Новые статьи на "Мамма мия!":



Яндекс.Метрика
  Форум     FAQ       Галерея    Поиск     RSS     Регистрация     Вход  

Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » Кулинарный винегрет





Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 213 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 08 июн 2011, 03:35  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2011, 14:19
Сообщения: 1478
Каждый знает, что свежими фруктами и овощами со своего огорода нам доводится лакомиться всего несколько месяцев в году. Поэтому так важно сохранить это фруктово-ягодно-овощное изобилие на более долгий период. Как это сделать?
Ответ простой: их нужно ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ! Давайте же поделимся рецептами, кто? что? и как? заготавливает на зиму...


Огурцысоленые
Огурцы соленые (квашеные)
Огурцы маринованные
Огурцы по-бердычевски
Огурцы маринованные "Для новичков"
Помидоры в томатном соке
Помидоры с виноградом (без уксуса)
Вяленые помидоры
Помидоры свежие стерилизованные
Помидоры фаршированные
Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку - 2
Крыжовник маринованный
Капуста маринованная со сливами
Кабачки маринованные
Перец цельный консервированный
Перец цельный консервированный - 2
Перец маринованный. Закуска От MasQueNada
Маринованный сладкий перец. От schastyachko
Маринованный сладкий перец. От Izuminka
Баклажаны на зиму
Баклажаны в аджике
Цветная капуста на зиму
Арбузы консервированные
Свекла маринованная
Ассорти овощное "Во саду ли, в огороде"
Грибы маринованные

Заправка для борща. От schastyachko
Заправка для борща. От Конфилочка51
Борщ на зиму
Лечо из огурцов
Лечо по-домашнему
Лечо
Лечо. От Prunella
Лечо медовое
Лечо с морковью и луком
Аджика
Аджика без уксуса
Салат с фасолью
Салат "Щедрая осень"
Салат Белоцерковский
Фасоль с овощами
Салат из цветной капусты в овощной смеси
Салат "Неженский"
Салат из зеленых помидоров
Салат с болгарским перцем
"Солнце в бокале" (закуска из помидоров)
Икра кабачковая

Компот из белой черешни
Клубничный компот
Вишня в собственном соку
Компот из персиков
Компот и варенье из абрикосов
Компот из красной и белой смородины
Компот из айвы и винограда

Шелковица
Сливы в собственном соку

Яблочная начинка для пирогов
Яблочная начинка для пирогов - 2
Сливовое пюре
Вяленые яблоки

Тушенка из птицы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 20 сен 2011, 14:26  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3783
Откуда: C. Петербург, Петергоф
Конфилочка51
Заправка для борща без свёклы? :)

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 20 сен 2011, 15:00  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июн 2011, 14:41
Сообщения: 968
Откуда: Волгоград
Да можно ложить 3кг. свеклы, но я не ложу, не любим. :shy3:

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 20 сен 2011, 17:40  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2011, 14:19
Сообщения: 1478
Конфилочка51, а в смысле не любим? потом отдельно тушить во время приготовления борща? а сразу если ложить, она другого вкуса получается? в общем, хочу спросить, что именно не нравится?

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 20 сен 2011, 21:57  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июн 2011, 14:41
Сообщения: 968
Откуда: Волгоград
Свеклу я не ложу совсем,не любим, раньше ложила, а в рецепт надо ложить, кто любит, просто я упустила из вида. :shy2:

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 24 сен 2011, 13:50  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2011, 19:02
Сообщения: 17
Откуда: Москва
Ассорти овощное"Во саду ли, в огороде"
На дно баки укладываем различные приправы,затем лук,чеснок,морковь,капусту,огурцы,помидоры,кабачки и т.д.,вообщем все,что есть в огороде или под рукой.Так же можно положить виноград,кусочки арбуза без кожицы,мама у меня добавляет даже яблоки.Залить заливкой ,накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать с момента закипания 3-хлитровые банки 30 мин.В каждую банку положить 2 таблетки асперина и закатать.
Заливка:1,5 л воды,4 ст ложки сахара,1/2 стакана 9% уксуса,2 ст ложки соли.
Это рецепт как есть,но я не стерилизую,а заливаю раз кипятком,второй раз рассолом и закатываю.Асперин тоже не кладу,банки стоят очень хорошо.
Изображение
Изображение

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 24 сен 2011, 23:00  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Натик
Выглядит очень по-летнему :ahh:
А после того, как постоит, не теряет особенно цвет?

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 25 сен 2011, 07:41  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2011, 19:02
Сообщения: 17
Откуда: Москва
MasQueNada
Нет,цвет не теряется.На фото 1,баночки закрывала наверное месяц назад.
Я не очень люблю такой "компот",но мои домашним нравится.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 25 сен 2011, 13:35  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Натик писал(а):
MasQueNada
Я не очень люблю такой "компот",но мои домашним нравится.

А почему не любите? Что не так, на Ваш вкус?

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 25 сен 2011, 15:42  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2011, 14:19
Сообщения: 1478
Маринованый сладкий перец

Маринад: на 1 л воды 1 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 2-3 ст.л. соли, специи на свое усмотрение (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика...)
Болгарский перец (лучше брать крупный и мясистый) вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать на продольные полоски на 8-10 частей. Вскипятить маринад (можно сразу 2 порции, если много перца), как только закипит, бросить кусочки перца примерно на одну банку, через 3-5 минут кипения перец будет легко прокалываться и станет мягковатым. Теперь нужно взять стерилизованную подогретую банку и сложить в нее перец, слегка придавливая, чтобы не образовывались пустоты, когда банка заполнится, долить 3-5 ст.л. маринада (чтобы покрыть перчик), закатать и под одеяло на сутки. Если банка заполнена, а в кастрюле остался перец, выложить его в следующую банку и прикрыть крышкой, пока будет кипеть другая партия перца. Так по очереди бросать перец в маринад и потом закатывать. Если маринад заканчивается, а перец еще есть, можно добавить новую порцию воды, сахара, уксуса и всего остального и подождать пока закипит

p.s. в прошлом году 1 стакана сахара было вполне достаточно, в этом году, наверное, сахар попался не самый сладкий и 1 стакана на литр воды мне показалось маловато (так что пробуйте на свой вкус)


Вложения:
IMG_20110924_102803.jpg
IMG_20110924_102803.jpg [ 75.09 КБ | Просмотров: 6792 ]

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 25 сен 2011, 21:41  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5311
Откуда: Киев
schastyachko, я вчера делала по рецепту свекрови.
5 кг перца;
1 стакан воды;
1 стакан сахара;
7 ч. л. соли;
0,5 стакана растительного масла;
1 стакан уксуса.

Перец режем на крупные куски, заливаем водой и протушиваем до мягкости.
Перекладываем перец в стерилизованные банки.
В воду насыпаем сахар и соль, вливаем масло. После закипания добавляем уксус.
Полученным маринадом заливаем перец, закрываем крышками, укутываем одеялами.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 26 сен 2011, 09:06  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2011, 19:02
Сообщения: 17
Откуда: Москва
MasQueNada
Просто мне больше нравится когда все по отдельности,когда каждый овощ имеет свой вкус.Помидоры посоленные вместе с огурцами мне кажутся кислыми,кажется все имеет вкус капусты,но моим нравится.В этом году закрывала в 3-хлитровые банки,едоки подросли,раньше делала в 1,5 и 2-хлитровые.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 26 сен 2011, 14:39  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Маринованные грибы

Грибы моем, режем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чуть подсолить. Варить после закипания 30-40 минут. Далее воду, в которых они варились слить, грибы прополоскать холодной водой.

Кладем в кастрюлю отваренные грибы, заливаем водой так, чтобы она их покрывала с верхом. Смотрим, сколько воды ушло на заливку. От этого количества готовим маринад из расхода На 0,5л. воды (если воды войдет больше, соответственно увеличиваем количество компонентов):
5-6 горошин черного перца;
2-3 лавровых листочка;
1ч.л. соли;
1ч.л. сахара;
немного чеснока порезать крупными кусочками.

Все это доводим до кипения под закрытой крышкой. После закипания вливаем 100гр. уксуса, закрываем крышку, как только все снова закипит, выключаем. После того, как под закрытой крышкой грибы полностью остынут, раскладываем их вместе с маринадом по банкам. НЕ ЗАКАТЫВАТЬ! А закрывать простой полиэтиленовой крышкой.

В принципе, можно перец с чесноком положить больше, это все по вкусу. Нам нравится именно по рецепту - и маринад в меру, и вкус грибов чувствуется.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 28 сен 2011, 13:54  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3783
Откуда: C. Петербург, Петергоф
MasQueNada
А храните в погребе (холодильнике)?

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 28 сен 2011, 14:11  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3783
Откуда: C. Петербург, Петергоф
Салат Белоцерковский
Вообще-то я не любитель уксуса, так как он способствует анемии.
Но этот салат мне нравится. Немножко - можно!
Белокочанная капуста - 2,5 кг.
Перец красный сладкий - 0,9 кг.
Морковь - 0,9 кг.
Лук репчатый - 0,7 кг.
Соль - 100 г. ( 20г. на кг смеси овощей)
Маринад:
280 мл. 9% уксуса
140 мл. воды
375 мл. растительного масла
по 10-20 штук чёрного, душистого перцев и гвоздики.
Капусту, морковку нашинковать, перец, лук - полукольцам, засыпать солью, добавить компоненты маринада, поставить в холодильник на 6-8 часов.
Варить 20 минут после закипания, разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Можно не укутывать. Выход - 4 литра.


Вложения:
CIMG8117.JPG
CIMG8117.JPG [ 141.23 КБ | Просмотров: 6761 ]

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 28 сен 2011, 19:37  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Марусия
Да, храним в погребе, потому что он есть, а вот женщина. от которой нам перешел этот рецепт, хранила в холодильнике

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 28 сен 2011, 19:39  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Марусия писал(а):
Салат Белоцерковский


а капустка хрустящая получается? что-то мне очень захотелось!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 28 сен 2011, 20:35  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 янв 2011, 17:09
Сообщения: 3783
Откуда: C. Петербург, Петергоф
MasQueNada
Не такая хрустящая, как бывает квашеная, но и не такая мягкая, как, скажем, варёная. Очень- очень ароматная и аппетитная!

_________________
Приглашаю в теремок
Изображение
Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 28 сен 2011, 23:04  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Решено, надо сделать! :lov:

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 05 окт 2011, 21:04  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2011, 14:19
Сообщения: 1478
у меня сезон консерваций завершается компотом из айвы и виноградаВиноград можно любой, даже винных сортов, вымыть, отделить бубки от веточек и заполнить 3-х литровую банку на 1/6, насыпать 400 г сахара. Айву вымыть, вырезать сердцевину и нарезать тонкими пластинами 1-2 мм толщиной. Далее ставим закипать большую кастрюлю с водой. Когда закипит, в дуршлаг положить немного пластинок айвы (примерно половинка большой айвы, в итоге 3-х литровая банка фруктами должна быть наполнена на 1/3) и опустить друшлаг в кипяток на 1-2 минуты, за это время она должна размягчиться немного. Далее выкладываем айву из друшлага в банку, заливаем кипятком из этой же касрюли и закатываем. Перевернуть и укутать на 2 дня. По мере того, как вода в кастрюле заканчивается - добавлять и подождать когда закипит.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашнее консервирование
 Сообщение Добавлено: 07 окт 2011, 00:43  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июн 2011, 14:41
Сообщения: 968
Откуда: Волгоград
Сахар насыпается в банку или в кастрюлю, а если в банку не много будет? :hmm:

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 213 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.
   Похожие темы   Автор   Ответы   Просмотры   Последнее сообщение 
Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Домашнее печенье с яблоками

в форуме Пошаговые рецепты

CulinaryCat

9

8695

14 июл 2013, 22:06

aloka Перейти к последнему сообщению


Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » Кулинарный винегрет


Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], graceyb18, steklodelbrx, Yandex [Bot], !!!Azdmnzbzxd

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Русская поддержка phpBB