Одно из моих дежурных блюд - блины

На 2л. тёплого молока, 700 гр. муки, 1/2 пачки дрожжей, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соли, сахар 10-20 столовых ложек, 4 столовых ложки душистого масла. Пеку на блиннице.

Prunella, цветы из блинов просто умопомрачительны! Спасибо за идею.

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Блины на кефире, и вариант подачи "Для вас, мужчины! всем защитникам посвящается!"
Рецепт блинчиков
Ингредиенты
Кефир -0,5 л
Яйцо -2 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 175 г
Сода -0,5 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Сахар -1 ст л

Способ приготовления
Смешайте кефир, яйца, сахар и соль. Постоянно помешивая, подогрейте немного на плите. Добавьте муки, как на тесто для оладьев. В половине стакана кипятка разведите соду и влейте в тесто. Все перемешайте. Добавьте подсолнечное масло. Тесто получается я бы сказалакапризное, плохо сходит со сковородки, но это решается добавлением муки . Тут важно найти золотую серидину, тесто должно хорошо литься чтобы можно было печь тоненькие блиники, но вместе с тем оно должно быть достаточно густым, чтобы было удобно их снимать.
Но рецепт действительно хороший, блинчики просто класс!
А теперь готовим закуску для мужчин!
Нам потребуется :
Вареная картошка, толченая с небольшим количеством молока, прям совсем чуть чуть, чтоб ее помять можно было. Заправляем картошку солью, перцем, укропчиком и любимыми приправами.
Селедка у меня в двух вариантах - в винном соусе и в масле. Селедочку режем небольшими кусочками, добавляем зеленый лук. В сельдь в масле добавляем тертое яблокои сметану. В винную- сладкую горчицу и оливковое масло.
Теперь делаем роллы

блин на циновочке немного прямоуголим


выкладываем пюре, оставляя с боков по 1-1,5 см
Сельдь выкладываем полоской


скручиваем ролл и отправляем в холодильник

_________________
Привет Америка!

Ну, в общем все готово, режем на кусочки , и прошу к столу!

_________________
Привет Америка!

Девушки, какие молодцы
А мы так еще и не начали масленицу

Американские панкейки



Ну, вот облизывалась я на картинки, облизывалась - и поняла, что пришла пора попробовать. Масленица - чем не повод испечь заморские блинчики?
Муж, неоднократно бывавший в Штатах, поморщился - как оказалось, ему не нравится ни запах, ни вкус панкейков. Они как-то жили в небольшой гостиничке больше недели, и на завтрак им предлагали либо каши, либо такие вот блинчики - для мясоеда-супруга это страшное воспоминание, понимаю его.
Тем не менее наша трапеза состоялась - ел даже муж. Блинчики похожи на наши оладьи, только больше размером. Легкие, воздушные. Порция - как раз нам на завтрак на троих (я люблю, когда все сразу съедается и ничего не остается). Готовить очень легко и быстро. В общем, все идеально, кроме, пожалуй, одного - я как-то чувствую в панкейках соду. Много соды. При этом, конечно, все равно вкусно - мы ели с малиновым сиропом, было невероятно! Дочь потом добавила еще сметаны, а я попробовала с медом. В общем, иногда будем готовить. И вам рекомендую.

Ингредиенты:
3/4 стакана молока;
1 ст. л. столового уксуса;
1 стакан муки;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
1 яйцо;
40 г сливочного масла, растопить.


Смешиваем молоко с уксусом, оставляем на несколько минут скиснуть.
Можно сразу воспользоваться кефиром, мне было интересно посмотреть, что получится в результате соединения свежего молока с уксусом. Получилось интересно:


Добавляем яйцо, растопленное масло, соду, разрыхлитель, соль, муку. Размешиваем - миксер не нужен, тесто долго не мучаем, должны остаться пузырьки.

Жарим на среднем огне с двух сторон, при необходимости смазывая сковородку сливочным маслом.
Я по центру сковороды выкладывала по две столовые ложки теста - на фотографии выход панкейков.

Если честно, от блинов я тоже подустала, но так хочется попробовать разных вариантов Я ведь себя знаю, в обычный день просто намешаю тесто и напеку....а хочется волшебства!!!!!
И это волшебство- Крепы с маскарпоне и вишневым компотом от Энн Барелл. Рецепт отсюда


Ингредиенты
Мука пшеничная ... 1 ст.
Яйцо ... 2 шт.
Соль ... 1 щепотка
Вода газированная ... 0,5 ст.
Молоко ... 0,5 ст.
Масло топленое ... 3 ст.л.
Маскарпоне ... 1 ст.
Сахар для начинки ... 0,5 ст.
Шоколад чипсы ... 3/4 ст.
Корица ... 1 щепотка
Вишня ... 0,5 кг
Апельсин ... 1 шт.
Сахар для сиропа ... 3/4 ст


1 Замесите блинное тесто из муки, соли, яиц, топленого масла, молока и газированной воды. Тесто хорошо размешайте, накройте и дайте немного постоять. Энн Баррелл рекомендует готовить тесто заранее, например за сутки.
2 Выпекайте блины традиционным способом.
3 Вишни помойте, очистите от косточек. Если вы используете замороженную вишню, разморозьте ее.
4 Добавьте к вишне цедру и сок апельсина, долейте немного воды.
5 Добавьте сахар, поставьте на огонь и варите до образования сиропа.
6 Из маскарпоне, сахара, корицы и шоколадных чипсов приготовьте сырную массу для начинки крепов.
7 Начините крепы сырной массой, заверните конвертиком и уложите на тарелку.
8 Полейте крепы вишневым компотом с ягодами и подавайте к столу

Мои комментарии: Ну во-первых- это мегавкусно!!!!!

Маскорпоне нынче неуродился, был заменен творогом 0%, в баночке, пастообразным, а можно заменить густой сметаной, ее надо на ночь откинуть на льняную салфетку. Шоколадные чипсы, тоже саранча уничтожила, поэтому шоколадка была потерта на терочке, а можно было в блендере измельчить, только шоколад должен быть хорошо охлажден.
Тесто мне показалось густоватым, поэтому я добавила еще немного молока и воды. Блинчики со сковородки сходят просто на 5+. Сами блинчики необычного вкуса, если будете печь отдельно блинчики- надо добавить сахар в тесто

Приятного аппетита!

_________________
Привет Америка!

Масленица продолжается!
Мы, как и Татьяна, тоже подустали от блинов (никто уже на них смотреть не хочет), но я ж упорная, я все равно кормлю семейство, кормлю и мучаю!
Сегодня - без изысков: планирую сделать начинку и нафаршировать маленькие "пальчики", поэтому на завтрак получилась просто вот такая симпатичная стопочка по моему стандартному рецепту:

Izuminka, очень аппетитная фотография!

Ну, а мы блины на этой неделе пекли всего два раза, совсем от них не устали, и поэтому сегодня на обед у нас были несладкие блинчики на минералке с газом.
За основу взяла рецепт larisejlo:

Для теста-мука 300 гр или полтора стакана, минералка с газом 500гр, соль, сахар (одно яйцо и то по желанию)пару ложек растительного масла.

Яйца имели место быть, а сахар я вообще исключила.

Очень вкусно с икрой!

"Пальчики" с куриным фаршем



В принципе, самые обычные блинчики, но, благодаря миниатюрному размеру, разлетаются практически мгновенно - так их приятно есть. Жалею, что не сфотографировала рядом с чем-то масштабным, чтобы было видна их длина - каждый "пальчик" получился длиной не больше 2 см.

Тесто готовила как обычно.
Начинка - фарш из отварной курицы, обжаренный репчатый лук, рис, соль, перец.
Стопку блинов разрезала на 4 части. На широкую сторону каждой выкладывала по ложке начинки, заворачивала "конвертиком".



Смазала форму, "пальчики" выложила в форму.
Залила соусом - сметана, перекрученные помидоры, болгарский перец, чуть чеснока.
Запекла до корочки.

Блины для "Блинной вечеринки" в кругу друзей

Блины с мясом



Блины с бананами



Апельсиновые блины с апельсиновым соусом

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Я так понимаю, что блинный марафон до конца выдержало только мое, Танино и Ларисино семейства )))

Наш завтрак - маленькие гречневые блинчики.
Муж обозвал из гречневой кашей в блинном обличье )
Дочь с радостью дорвалась до шоколадной сгущенки - и ей было все равно, что ею поливать.
А мне понравилось.
Нежные, хрупкие, ароматные. Цвет - отдельная песня, ласковая и тягучая. Ну, да, вкус очень гречневый. Но в том-то и суть!



Ингредиенты:
300 г гречневой муки;
2 яйца;
2 стакана молока;
3 ст. л. растительного масла;
1/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
сливочное масло для смазывания блинчиков.

Просеиваем муку, добавляем теплое молоко, смешиваем. Тесто должно быть консистенции сметаны.
Добавляем яйца, соль, соду. Вливаем в тесто растительное масло.
Жарим на хорошо прогретой сковородке, при необходимости смазываем ее маслом. Переворачиваем и снимаем блинчики очень аккуратно - гречневые блины легко рвутся.
Горячие блинчики смазываем сливочным маслом.
Вкусно со сметаной, соленой рыбой, икрой (да-да!), сливочным сыром.
И сладкие варианты - варенье, мед, шоколадная паста - тоже вполне.

Наташ, стыдно, но не выдержало....Должны были еще быть сырные блинчики , овсяные блинчики фламбе с апельсиновым соусом и блинчики на пиве......но......чего-то уже не хочется.....открыла банку соленых огурцов и с радостью их съела

_________________
Привет Америка!

Вот аккордные блины на Масленицу
Блины с сыром



Масленица удалась! Блинов объелись! )))
Я тоже наметила рецепты блинов на будущее - очень заинтересовали налистники с маковой начинкой Наташи - Izuminka, пшенные блины, чечевичные блины, блинчики с яблоками в ванильном соусе, блины с манкой....
Масленица круглый год!
И в нашей власти это сделать!

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Девушки - вы настоящие кулинары!!!
Мы блины только сегодня поели и то, потому что завтра Пост, надо было успеть. Нажарили самых обычных, на воде, тоненьких и вкусных, но я даже фотографировать не стала, после ваших изысков

MasQueNada,
Наташа, будете Пост соблюдать?

Natasha

У нас так сложилось, что Пост держу только я, каждый год с далекого 1998г. Но не по религиозным мотивам, а ....так сложилось в общем Если интересно, могу Около очага рассказать

А я в субботу делала блинный тортик с заварным кремом и шоколадом.
Рецепт приводить не буду, просто сам принцип.
Готовим блины по любимому рецепту (я просто на молоке всегда делаю) на 0,5 л жидкости.
Готовим заварной крем тоже по любимому рецепту на 0,5л молока.
И трем плитку шоколада на терку.
Блины перемазываем кремом и через один посыпаем шоколадом. Потом обмазать сверху и посыпать оставшимся шоколадом.
Даже не фотографировала, так как вроде банальный рецепт.
Но так вкусно! Попробуйте!

банальный-не банальный, а я такой первый раз читаю
Фотографируй все подряд по возможности, я заметила, что есть блюдо, вроде бы элементарное, но обязательно найдется кто-то, кто даже не слыхивал о таком