Новое на «Рукодельном Рунете»:




Новые статьи на «Изюминке»:


Новые статьи на "Мамма мия!":



Яндекс.Метрика
  Форум     FAQ       Галерея    Поиск     RSS     Регистрация     Вход  

Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » Десерты





Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 103 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Кексы, кексики и маффины
 Сообщение Добавлено: 31 окт 2010, 21:59  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5311
Откуда: Киев
1-7.11.2010 - кексы, кексики и маффины.
Поехали!

Маффины "Шоколадные сердечки"
Банановые маффины
Сырные маффины
Вишневые кексы
Маффины "Вкуснюшки" с яблоками и цедрой
Шоколадные кексы с орехами
Кекс в чашке для микроволновки
Шоколадные кексы-пирожные

Шоколадно-банановый кекс
Тыквенный кекс с восточным ароматом
Тыквенный кекс
Лимонно-шоколадный кекс
Постный кекс
Экспресс-кекс
Мраморный кекс
Турецкий морковный кекс с ванильным кремом
Кекс "Столичный"
Шоколадный кекс с орехами
Лимонный кекс
Шоколадно-вишневый кекс
Кекс на кефире
Кекс "Мраморный"
Ореховый кекс
Шоколадный кекс
Babka kolorowa или Цветной кекс
Апельсиново-маковый кекс
Кекс с цукатами и орехами
Кофейный кекс с кумкватом и белым шоколадом
Морковный кекс с маком
Кекс "Хвост попугая"
Шоколадный кекс
Кекс "Черный тюльпан"

Основное тесто для кекса и различные вариации с ним

Рецепты из наших игр:
Яблочные пуфики
Кексы со сливами
Сливовый кекс с сахарной корочкой

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 30 авг 2011, 07:36  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5311
Откуда: Киев
Natasha, такую помадку я регулярно делаю. Только вот пропорции... не знаю, я же всегда все на глаз бросаю. Я отталкиваюсь не от количества сахарной пудры, а от сока. Посмотри вот тут, это то, что тебя интересует?
MasQueNada, о, вот он - секрет целеньких кексов! А я все ломаю голову над тем, как сделать так, чтобы мои кексы получались неполоманными ) Спасибо!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 30 авг 2011, 07:54  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5311
Откуда: Киев
Ну, и раз зашла речь о кексах, сделаю свою небольшую подборку.
Вот это - основа.
А дальше идут вариации.
Например, на йогурте.
Простой ванильный кекс.
Постный кекс.
Кекс с мандаринами и шоколадом.
Морковный кекс.
На овсянке - тоже вкусно.
Постный с тыквой.
Лимонно-шоколадный кекс.
Шоколадно-банановый.
Тыквенный.
Ну, и мой любимый, тоже тыквенный.

Ну, и напомню, что у нас на форуме уже проходил коротенький раунд "Готовим вместе!" по кексам и маффинам.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 30 авг 2011, 09:36  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Natasha, он растет, только потом "сел"=) Я все же думаю, что от формы выпечки зависит

Izuminka автор, у которого я подсмотрела рецепт, как раз хвалилась тем, что он "лопается" и в этом весь смак. Сколько раз я его пекла, у меня он цельный, и не менее вкусный=) Все-таки, я убеждаюсь, что зависит от формы, в которой он печется

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 30 авг 2011, 09:43  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
НУ что, готовы печь еще один кекс? :Hello

Шоколадно-вишневый(ого) кекс(а) кому?

Я ничего в рецепте не меняла, поэтому слова автора, а вот какого- сейчас уже не вспомню :shy2: Комментарии в скобках мои и фото тоже мое

Тесто:
100г сливочного масла
0,5 стакана сахара
3 яйца
1 ч ложка с горкой какао (любители-смело сыпьте больше)
1 стакан муки
2 ч ложки разрыхлителя

Начинка:
250г замороженной вишни
1/3 стакана сахара

Сковородку/сотейник поставить на средний огонь и насыпать в неё вишню. Вишня быстро размораживается, отдаёт лишний сок и делается сладкой. Когда вишня пустит сок, насыпать сахар, перемешать, огонь убавить и оставить вариться до уменьшения размера вишен в несколько раз и до загустения сока до состояния лёгкого сиропа. Приблизительно 20 минут. Дать чуть остыть, ягоды отложить отдельно.
В глубокой миске взбить миксером масло комнатной температуры с сахаром и сиропом. Добавить по одному яйца и продолжить взбивать.
Просеять и всыпать 1 стакан муки с разрыхлителем и какао. Взбить. Должно получиться мягкое, густое, не льющееся тесто, легко мешающееся ложкой. Если тесто более жидкое, добавить муки до достижения нужной консистенции.
Вишню положить в тесто и быстро, стараясь не размять ягоды, размешать ложкой.
Форму для кексов смазать тонким слоем масла и припорошить мукой.
Тесто выложить в форму, разровнять верх и немного постучать дном формы о стол, чтобы тесто заполнило форму без полостей.
Форму поставить в разогретую до 200~220°C духовку. (духовки разные, помним об этом, вашей может быть достаточно меньшей температуры)
Через 15 минут форму сверху прикрыть листом фольги и оставить допекаться ещё на 15минут. Готовность кекса проверять сухой палочкой.
(зачем фольга, я так и не поняла. В итоге у меня верх кекса к ней прилепился, пришлось "отрывать")

Изображение

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 30 авг 2011, 16:02  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 сен 2010, 19:42
Сообщения: 2479
Откуда: Чернигов, Украина
Izuminka
Спасибо, но вся беда в том, что я такую помадку еще никогда не делала. И боюсь ошибиться, делая на глаз. потому что не знаю. как она должна выглядеть в принципе. Но буду пробовать обязательно!

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 30 авг 2011, 18:33  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5311
Откуда: Киев
Natasha, Наташ, когда начнешь делать, все поймешь, там не ошибешься. Добавляя сахарную пудру, ты будешь видеть консистенцию. И на определенном этапе просто почувствуешь, что все, хватит. При этом держи в уме то, что при нанесении на кекс, например, помадка должна не то, чтобы литься, но нормально растекаться по поверхности. Спустя некоторое время она подсохнет.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Izuminka поблагодарил: Natasha
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 30 авг 2011, 22:45  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2011, 14:19
Сообщения: 1478
Шоколадные кексы с орехами
4 яйца; 12 ст. л. сахара; 6 ст. л. муки; 200 г сливочного масла; 100 г черного шоколада; 100 г чищенных грецких орехов.
Яйца взбить с сахаром до полного его растворения. Шоколад растопить, добавить к нему сливочное масло – размешать, растопить до жидкого состояния. Просеянную муку небольшими порциями добавлять к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая ложкой. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. После чего вылить сюда шоколадно-масляную массу – тщательно вымешать. Орехи измельчить блендером, добавить в тесто и перемешать. Разлить в силиконовые формочки, заполнив их наполовину. Если формы металлические, смазать их сливочным маслом. Выпекать 10-15 минут.


Вложения:
IMG_20110720_091106.jpg
IMG_20110720_091106.jpg [ 139.03 КБ | Просмотров: 15127 ]

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 00:14  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 сен 2010, 19:42
Сообщения: 2479
Откуда: Чернигов, Украина
Кекс «Столичный»
Вложение:
кекс1м.JPG
кекс1м.JPG [ 70.57 КБ | Просмотров: 15122 ]


Муж, узнав тему этого кулинарного раунда, потребовал немедленно испечь кекс «Столичный». Помните, в детстве его продавали в булочных? Он еще был достаточно дорогой, кажется, 2 рубля за килограмм. Но какой он был вкусный! Сколько там было изюма и сахарной пудры! Рецепт я нашла в книге за 1975 год «Изделия из теста». Изменила только то, что соду погасила и не клала эссенцию. Получился именно тот кекс, честное слово! Утром испекла, к вечеру уже ничего не осталось!

Ингредиенты:

1 и ¾ стакана муки;
1 стакан сахара;
200 г сливочного масла;
4 яйца;
200 г изюма;
0,5 ч.л. соды, погасить;
Сахарная пудра для посыпки.

Сахар и сливочное масло тщательно растереть, добавить cоду, по одному яйца, продолжая перемешивать. Добавить муку, изюм. Перемешать. Есто поместить в прямоугольную форму, смазанную маслом.
Выпекать 160-170 градусов в течении 70-80 минут. Готовность проверить спичкой.
Когда кекс остынет, достать его из формы и щедро посыпать сахарной пудрой.


Вложения:
кекс3м.JPG
кекс3м.JPG [ 75.38 КБ | Просмотров: 15122 ]
кекс2м.JPG
кекс2м.JPG [ 68.79 КБ | Просмотров: 15122 ]

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора Natasha поблагодарили: 2 leka, ЧёрнаяКошка
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 11:06  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 май 2011, 21:40
Сообщения: 708
Я тоже испекла кексик на кефире, очень нежненький.

3 яйца
1 стакан кефира
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
ванилин

Яйца взбить с сахаром,добавить ванилин. Масло растопить. В смесь яиц с сахаром влить кефир, растопленное масло, перемешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем (у меня моя любимая мука сразу с разрыхлителем) и замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму и разровнять. Выпекать около 50 минут при температуре 180-190 градусов (у меня аэрогриль).
Можно добавить изюм, орехи, но у меня ребёнок их не любит в выпечке.


Вложения:
P8300228.JPG
P8300228.JPG [ 92.61 КБ | Просмотров: 15037 ]

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 11:22  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2011, 14:19
Сообщения: 1478
ура, ЧёрнаяКошка вернулась, де еще не спустыми руками, а с кексом :flowers:, а в аэрогриле и печь можно?

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора schastyachko поблагодарил: ЧёрнаяКошка
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 12:22  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 авг 2011, 01:52
Сообщения: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Черная кошка
Какой пышный!!!! :hlop

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора MasQueNada поблагодарил: ЧёрнаяКошка
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 14:27  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 мар 2011, 11:04
Сообщения: 679
Откуда: Сибирь
КАК ВКУСНО))))))))))))) :perekus:

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора btn поблагодарил: ЧёрнаяКошка
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 16:02  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 окт 2010, 18:02
Сообщения: 1495
Дааа! Вот вам хорошо-кексы печете..Тоже захотелось,а времени нет.Поставила чайник.Чего бы вкусненького..? :mm: О! давно хотела попробовать кекс в чашке-по инету гуляет. Благо обещают за 5 мин. Быстренько мешаю,только чего-то мне не нравится ,что он без разрыхлителя. Бросаю чуток. Вуаля!
Изображение
На мой вкус-немного суховат,но с учетом ,что я затратила около 10 мин на все-ОК! Вечером прибегу,напишу слова,если кому надо. :Hello

_________________
приглашаю на ЯРМАРКИ МАСТЕРОВ :)

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 16:36  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2011, 14:19
Сообщения: 1478
leka писал(а):
Вечером прибегу,напишу слова,если кому надо. :Hello

конечно надо - в хозяйстве все пригодится, тем более, что говоришь времени 10 минут надо
и еще укажи, пожалуйста, в микроволновке на разогреве готовить или нужна конвекция?

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 17:27  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 май 2011, 21:40
Сообщения: 708
schastyachko писал(а):
а в аэрогриле и печь можно?

Можно, конечно, та же духовка практически. Только вот если много чего надо испечь, то размер его духовке проигрывает, приходится печь небольшими партиями, времени много уходит(

Кекс "Столичный" ностальгический такой, тоже захотелось попробовать)))

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора ЧёрнаяКошка поблагодарил: schastyachko
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 31 авг 2011, 22:04  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 окт 2010, 18:02
Сообщения: 1495
Пишу "слова". Заняло "приготовление" буквально 5-10 мин.
Смешать-4 ст. л.муки
4 ст. л сахара
2 ст.л какао
3ст.л молока
3ст.л раст. масла
1 яйцо - ВСЕ СМЕШАТЬ,вылить в чашку(у меня просто формочка),пригодную для МВ, и поставить в микроволновку на самый мощный режим на 3 минуты. ВСЕ :)
оТ СЕБЯ-добавила корицу, немного разрыхлителя,готовый полила глазурью. Думаю,что будет хорошо вместо раст масла-растопить сливочное.Надо попробовать.Простор для вашей фантазии.Вот ребетенкам будет интересно-раз-и готово :wink
ДЕВОЧКИ,продолжаю опыты :) -проба №2-с добавлением ломтиков шоколада. Наливать не более половины формы-поднимается шапочкой. Все же суховат... Зато младший мужчина одобрил-прикольно. Изображение

_________________
приглашаю на ЯРМАРКИ МАСТЕРОВ :)

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  

За это сообщение автора leka поблагодарили: 3 Lesya_M, Natasha, schastyachko
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 01 сен 2011, 09:21  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 окт 2010, 18:02
Сообщения: 1495
ЧёрнаяКошка
вопрос-А в какой форме выпекаете в аэрогриле? Низ пропекается? Я никак не могу приспособиться в этом плане.

_________________
приглашаю на ЯРМАРКИ МАСТЕРОВ :)

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Последний раз редактировалось leka 01 сен 2011, 18:48, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 01 сен 2011, 17:38  (Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 май 2011, 21:40
Сообщения: 708
leka
в металлической форме, всё нормально полностью пропекается и легко отделяется от дна. Аэрогриль у меня уже очень давно, у него есть только регулятор температуры и таймер, никаких тебе наворотов))) Всё предельно просто, но каждое новое блюдо приходится готовить методом проб и ошибок.
Например, перед выпечкой кекса сначала разогрела минут 10 при температуре 190 градусов, выпекался минут 30 при такой же температуре, потом уменьшила до 180.

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 01 сен 2011, 19:41  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 сен 2010, 19:42
Сообщения: 2479
Откуда: Чернигов, Украина
По рецепту MasQueNada приготовила-таки сегодня лимоный кекс. И даже с помадкой!
Сода я все-таки положила. Кекс получился красивенький, влажный, очень вкусный. я такой как раз и хотела. Вырос он не очень сильно, если сравнивать с теми кексами, которые я обычно делаю. Но все равно треснул :)


Вложения:
lim keks m1.JPG
lim keks m1.JPG [ 58.13 КБ | Просмотров: 14350 ]
lim keks m.JPG
lim keks m.JPG [ 57.95 КБ | Просмотров: 14350 ]

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)
Вернуться к началу 
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вместе - 30.08-4.09, кексы
 Сообщение Добавлено: 01 сен 2011, 21:22  (Сообщение
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5311
Откуда: Киев
Natasha, красивыыыыыыый! Помадка как, удалась? Это то, что ты хотела?

_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям
(кликните на иконку любимого сервиса)


Вернуться к началу 
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 103 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.

Список форумов » ГОТОВИМ с "ИЗЮМИНКОЙ" » Десерты


Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Emmaimpag, MailRu [Bot], Yandex [Bot]

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Русская поддержка phpBB