В предверии Рождественского поста, думаю, актуальна будет тема приготовления постных блюд.

Маринованные шампиньоны
"Бабушкин салат" из квашенной капусты с картофелем
Оливье с креветками
Салат из пекинской капусты со свеклой
Салат с редькой
Маринованный корень сельдерея
Маринованная тыква
Салат из капусты с замороженными овощами
Морковка по-корейски
Маринованная капуста
Салат из свеклы
Постный салат со свеклой
Щи из свежей капусты с грибами
Суп из пшена с черносливом и петрушкой
Суп с фасолью и орехами
Фасолевый суп
Чечевичная похлебка
Плов с морепродуктами
Овощной плов
Вареники с картошкой. От Ленуська
Вареники с картошкой. От Natasha
Постная тушеная картошка
Картофель в фольге
Картофельный гарнир с морковью
Картофельный гарнир с зеленью
Картофельная печеная гармошка с травами. От CulinaryCat
Картофельная печеная гармошка с травами. От Natasha
Рулет картофельный с овощами
Картошка запеченная с луком
Деруны постные
Лобио
Ризотто
Рис жаренный с ананасом
Монастырская каша
Гречка с шампиньонами
Постный десерт. От Prunella
Овсяные хлопья с фруктами. От larisejlo
Медовые кексы
Постные пирожки с картошкой
Постное печенье
Постные блинчики
Постные расстегаи с тыквой
Штрудель из капусты со свеклой
Луковый рулет

Вариант постного ужина. От schastyachko
Баклажаны припущенные
Икра баклажанная, зимняя

Вот рецепт постного пирога.
Тесто на рассоле, без яиц. Начинка у меня - прокрученные в мясорубке сушеные яблоки + варенье из черной смородины + замороженная вишня (без косточек). Все перемешиваю с сахаром, добавляю крахмал, еще раз перемешиваю - и начинка готова.
А вот рецепт теста:
1 стакан рассола (любого: огуречного, капустного, помидорного, только необходимо процедить)
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана растительного масла
1 чайная ложка гашеной соды
Муки беру столько, чтобы получилось эластичное тесто, которое можно брать в руки, но проблематично раскатывать скалкой.

Готовое тесто выкладываю на смазанный маслом противень и руками выравниваю по форме, кладу начинку, делаю бортики, можно добавить украшения.

Внимание!
Тесто сладкое, так что начинка другая, вряд ли будет сочетаться с этим тестом, хотя, наверное, можно поэкспериментировать и не добавлять столько много сахара, и положить еще соль.

_________________
Улыбнитесь - ведь улыбка всем к лицу!

Очень красивый пирог!

А я вчера делала маринованые шампиньоны.
На 1 кг грибов варится маринад: 40 мл растительного масла, 40 мл уксуса, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лаврушка, перец, гвоздика, в маринад засыпаются грибы и провариваются 7 минут. В банку - спустя 7 часов можно есть.
Вкусно!

А я вам постное горячее принесла. Угощайтесь!

Щи из свежей капусты с грибами

Сушеные грибы - 50г,
Капуста белокачанная - 1/2 кочана,
Картофель - 3-4 шт.,
Лук репчатый - 3 головки,
Морковь - 1 шт.,
Корень петрушки - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
2-3 ст.ложки томат-пасты, 1 ст.л муки, раст.масло, лавровый лист, соль, зелень укропа

1. Грибы промыть холодной водой и замочить на 2-3 часа.
2. После набухания отварить грибы в той же воде с добавлением одной луковицы, разрезанной пополам. В конце варки бульон немного посолить. Затем бульон процедить, луковицу выбросить, грибы промыть холодной водой, дать воде стечь, и порезать дольками.
3. Картофель и капусту крупно порезать и добавить в грибной бульон.
4. Лук и корень петрушки нашинковать, морковь натереть на терке, свежий помидор нарезать дольками, томат-пасту развести немного грибным бульоном.
5. 1/2 лука спассеровать на раст.масле, добавить корень петрушки и морковь и жарить минуты 2-3, затем добавить помидор и томат-пасту и немного притушить.
6. На другой сковороде обжарить на раст.масле грибы со второй половиной лука, обсыпать мукой, перемешать и снять с огня.
7. Все продукты соединить, добавить лавровый лист и томить на медленном огне 30 минут.
8. В конце посолить, посыпать мелко порезанной зеленью укропа и дать немного настоятся.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

А моя бабушка в Рождественский пост всегда делала салат из квашеной капусты с картошкой. Я его тоже полюбила и готовлю, и называю: "бабушкин салат".
Ингредиенты: квашеная капуста; лук репчатый; горячая картошка "в мундире"; растительное масло; чуть сахара (на любителя).
Соотношение продуктов произвольное, на Ваш вкус, но картошка должна быть обязательно горячей, тогда при смешивании в салате она как бы впитывает соки капусты, и получается гораздо вкуснее, чем с холодной (я проверяла).

Что же вы со мной делаете??? Хочу щей и салата с капустой.

Угостите кто-нибудь ) Взамен могу предложить идею постного плова на НГ - с морепродуктами.

Обжариваете морковку, лук, морской коктейль (а еще лучше - просто мидии... или креветки, получается невероятно вкусно!), бросаете горсть барбариса, соль, пару головок чеснока, засыпаете рис, заливаете на 2 см выше уровня риса водой, тушите под плотно закрытой крышкой примерно 40 минут (вода должна почти вся "уйти" в рис), потом даете плову минут 15 "отдохнуть" под той же закрытой крышкой, а дальше можно наслаждаться...

Традиционный новогодний "Оливье" можно заменить постным вариантом - "Оливье с креветками"

отварная картошка;
отварная морковь;
маринованые огурцы;
яблоко;
отварные креветки;
свежий огурец;
зелень, соль, перец, постный майонез.

Получается ничуть не хуже традиционного салата.

Овощной плов
Ингредиенты:
рис - 1,5 - 2 стакана
перец сладкий - 1 шт
грибы - 200 г
лук репчатый - 1-2 шт
морковь - 2 шт
кумин - 1/4 ч. ложки
соль, перец - по вкусу
растительное масло

Приготовление:
1. Рис отварить до полуготовности, промыть холодной водой.
2. Перец порезать соломкой, обжарить на растительном масле минут 5-6.
3. Лук порезать полукольцами, тоже обжарить на растительном масле до мягкости.
4. Морковь натереть, тоже обжарить минут 7.
5. Грибы тоже обжарить.
6. Все соединить в сотейнике, посолить, поперчить, добавить кумин. Все перемешать и добавить воды, что только покрывало плов.
7. Варить минут 20.

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

А я делала вчера постные вареники с картошкой. Картошку варим, мнем, добавляем много обжаренного на раст. масле лука.
Сваренные вареники украсить вкусной "заправкой":обжарила лук, замороженный сладкий перчик, чеснок и добавила укропчик.

_________________
Улыбнитесь - ведь улыбка всем к лицу!

А вот рецепт картошки в фольге. Нарыла в инете, мужу понравилось, да и я не откажусь.
Средней величины картофелины очистить. Опустить в кипящую подсоленую воду, поварить 10 минут. Вынуть, остудить и дать обсохнуть. Тем временем берём растительное масло( в идеале, конечно, оливковое, но и просто рафинированное масло тоже подходит), наливаем его в глубокую миску, туда несколько зубчиков чеснока(как кто любит) измельчить, добавить молотый чёрный перец или любые другие сухие специи. Всё тщательно перемешать. Картофелины надрезать крестообразно, обмакнуть в масло со специями и выложить на фольгу. Каждую картофелину завернуть отдельно. Выложить на противень и в духовку на 20 мин при 180-200 градусах. Если посытнее хочется, можно незадолго до готовности в каждый кулёчек положить кусочек сливочного масла. Но и без него получается очень вкусно и ароматно.

_________________
В каждом человеке есть солнце. Только дайте ему светить. Я Света. Можно на "ты".

Приготовить сегодня что ли вареники... Так аппетитно выглядят!
Кстати, я в начинку иногда для разнообразия добавляю обжаренную морковку - получается красиво и вкусно.

Ленуська, а чем вы вареники лепите? Покажите свой чудо-дивайс. А то часто хочется, но лень лепить ))))

Izuminka, я леплю вареники одним хорошим приспособлением, купленным мной лет эдак 15 назад. Служит мне верой и правдой. Оно из пластмассы. Кладете на это устройство в раскрытом виде кружок теста, сверху начинку и закрываетес силой это приспособление. Остатки теста вверху приспособления убираются, открываем и получаем красивый резной вареничек. Главное преимущество этого приспособления не только в быстроте приготовления, но в том, что начинки помещается очень много, края защиплены плотно, и при варке начинка не вываливается.
Если не очень понятно, напишите, сфоткаю, когда буду еще лепить. На очереди - вареники с вишней. Делаю по одному хорошему рецепту из замороженной вишни.

И вообще, пора открыть тему "наши помощники" - о приспособлениях и бытовых приборах, которые облегчают нашу жизнь на кухне.

_________________
Улыбнитесь - ведь улыбка всем к лицу!

Ленуська, какой класс!!!
А что делать тем, у кого нет машины времени и кто не может вернуться на 15 лет назад?
Где купить такую роскошь???

Я как-то набрела на TESCOMA-овский "приборчик" для нарезки теста. Это такой специфический валик с двумя выгнутыми гранями - им проводишь по тесту, и он вырезает кружочки. В общем, не могу даже сфотографироваться, потому что выбросила его через лет пять невосстребованости.
Ну, это так, к слову о варениках.
А тему обязательно начинайте, мы ждем!!!

И да, вареники с вишнями тоже хочу!!!
Надо бы следующий раунд в "ГОтовим вместе" организовать вареничным )))

Izuminka, посмотрю в наших магазинах, мне кажется, было такое, а если нет - может, выпрошу у мамы, она не пользуется, я ей покупала тоже, могу выслать

_________________
Улыбнитесь - ведь улыбка всем к лицу!

Ленуська, ооо... даже слов нет!

Предлагаю один из простых и вкусных постных салатов:


Салат из пекинской капусты со свеклой

Состав прост: отварная свекла и пекинская капуста. Заправка – оливковое или растительное масло. Мелко шинкуем капусту, свеклу – на крупную терку. Заправляем майонезом, соль – по вкусу.

Этот салат можно сделать более острым, если добавить сырую морковь (на средней терке) и немного раздавленного чесночка.

Нежно мною любимый салатик с редькой:

вареный картофель (нарезать кубиками)
редька (натереть на терке)
репчатый лук (мелко нарезать)
растительное масло
соль

_________________

Izuminka, а в маринад для шампиньонов вода совсем не добавляется? А сколько добавлять душистых приправ? Хотя бы примерно. А то ведь некоторые (не будем уточнять, кто именно) могут бухнуть и многовато.

Нет, совсем без воды. Сначала покажется, что надо бы немного налить, но потом вы с каждой минутой будете наблюдать, как количество жидкости в маринаде увеличивается, буквально на глазах - грибы будут отдавать свою лишнюю влагу, уменьшаясь в размерах и становясь более плотными.

Специи?
Примерно на килограмм шампиньонов у меня "ушло" около семи-десяти горошин душистого перца, примерно столько же - черного, до десяти зерен кориандра, два лавровых листочка. Вроде бы ничего не забыла ))