Дорогие мои! Приглашаю посетить ТУРЦИЮ!!!! Поплавать, позагорать и отведать изумительные блюда турецкой кухни!!!

Турция
славится разнообразием приправ и специй, но, несмотря на это, турецкую кухню нельзя считать острой. Все блюда скорее имеют пряный привкус иногда с привкусом пикантности, без злоупотребления остротой.
Кухня Турции соединила в себе огромное количество кулинарных традиций разных народов Азии и Кавказа и вместе с итальянской и французской кухней входит в тройку самых популярных в мире. В ней встречаются довольно неожиданные сочетания ингредиентов и готовых блюд, непривычных для европейских гурманов, но не лишенных своей изысканности.
Любая трапеза в Турции начинается с легких закусок, которые называют «ме-зе». Это могут быть салаты, маринованные овощи, соленья, маслины (черные и зеленые), грибы, острый сыр, сардины или анчоусы.

В турецкой кухне особый пиетет к первым блюдам, которые подают в начале трапезы во время всех приемов пищи (на завтрак, обед и ужин).
Национальная кухня Турции – это еще и огромное количество блюд из говядины, баранины и птицы. Типичные мясные блюда – это разновидности шашлыков. Но самым прославленным мясным блюдом турецкой кухни является плов.
Местные повара вкусно готовят кефаль, ската, барабульку, рыбу-меч, камбалу, а также устриц, мидий, кальмаров, осьминогов, каракатиц, лангустов и всевозможных креветок.
В качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам в кухне Турции чаще всего подают различные овощи, из которых готовят невероятно вкусные блюда. Только из баклажанов местные повара могут приготовить более четырех десятков непохожих друг на друга яств.

Традиционным напитком, которым можно запить все эти яства, в национальной кухне Турции, помимо знаменитого турецкого кофе, считается чай. Чай в Турции настолько популярен, что его пьют везде. При этом употребляют не только сорта черного и зеленого чая, но и ягодный, апельсиновый, яблочный.

А как пройти мимо таких турецких сладостей, как пахлава, халва, лукум, «султанский десерт», фаршированный персик, цукаты из каштана?

Итак, Приглашаем в ТУРЦИЮ!!!! С 21 ПО 31 ИЮЛЯ ЖДЕМ ВАС С НЕОБЫКНОВЕННЫМИ БЛЮДАМИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ!!!

ЗАКУСКИ, САЛАТЫ
Салат из помидоров с мятой

Летний салат

Салат из кабачков

Салат с творогом и помидорами

Салат по-турецки


ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп из баклажанов

Курино-томатный суп

Суп из красной чечевицы

Турецкий суп Чорба


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Сулу кефте

Рис с овощами по-турецки

Менемен

Стручковая фасоль с томатами

Жареная морковь с йогуртом

Котлеты с помидорами

Шаурма

Пирог с ветчиной

тушеные цуккини

Стручковая фасоль с мясом по-турецки

Кумпир

Турецкие котлеты Хасан-Паша

Жюльен с креветками и грибами

Курица по-турецки


ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Шамбали - манный десерт

Двухцветное курабье

Турецкий хлеб Роза

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Шамбали-десерт манный

Крупа манная — 0,5 кг
Яйцо — 2 шт
Масло растительное — 150 мл
Йогурт — 200 мл
Сахар (тесто -1 стак. в сироп - 2стак.) — 3 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Ванилин (щепотка)
Цедра апельсина — 1 шт
Вода (сироп) — 2,5 стак.
Сок лимонный (сироп) — 1 ч. л.
Орехи (по желанию)

Сахар и яйца взбиваем венчиком.
Добавляем йогурт, масло растительное, перемешиваем.
Затем добавляем манку, разрыхлитель, щепотку ванилина.
Натираем цедру апельсина и перемешиваем.
Форму смазываем маслом и посыпаем манкой.
Выливаем тесто и в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут, ориентируйтесь на золотистую корочку.
Варим сироп: 2,5 стакана воды+2 стак. сахара и 1 ч. л. лимонного сока.
Доводим до кипения и кипятим 5-7 минут.
Когда наш шамбали пропекся, выключаем духовку, достаем противень и заливаем сиропом (щербетом) отправляем обратно в духовку, пусть постоит 5-10 мин. Это позволяет сиропу быстро впитаться.
Подавать после полного охлаждения.



PS: Очень понравился десерт, прямо тает во рту.
Единственно все делала пополам, а то много получается

Приятного аппетита

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Ира, мы с тобой в унисон - начали со сладкого.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Двухцветное курабье

3 столовые ложки какао-порошка,
60 мл рафинированного подсолнечного масла,
250 г сливочного масла,
0,5 кг пшеничной муки,
6 столовых ложек сахарной пудры.
В чашу миксера влить подсолнечное масло и добавить сливочное масло комнатной температуры. Взбивать, пока масса не побелеет (она будет похожа на взбитые белки, только тяжелее).
Добавить сахарную пудру и еще немного взбить.
Затем небольшими порциями подсыпать примерно половину муки. Перемешивать миксером.
Тесто разделить на 2 равных части. Оставшуюся муку также разделить пополам.
В одну часть теста добавить какао, хорошенько перемешать. Затем добавить одну часть муки и замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в комок. Если тесто рассыпается, добавить 1-2 столовые ложки кипяченой воды.
Вторую часть теста перемешать с оставшейся мукой и тоже замесить мягкое тесто.
Итак, у нас 2 примерно одинаковых комка теста двух цветов.
От каждого теста отщипывать по кусочку, приблизительно по 5-7 г, и скатывать ладошками шарики.
Затем слепить вместе по одному шарику двух цветов, слегка размять в руке, чтобы цвета немножко перемешались. Затем получившийся разноцветный комочек скатать в шарик и немного расплескать.
Так получилось печенье с двухцветным узором. Выложить заготовки на противень, устланный силиконовым ковриком и выпекать в разогретой до 170°C духовке 12-15 минут. Затем духовку выключить и оставить в ней печенье остывать (так оно дойдёт до готовности).


Очень нежное, рассыпчатое печенье, ароматное.

Единственно, мне показалось маловато сахара, и я посыпала сверху сахарной пудрой..

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Рая, какая вкусняшка

Сулу кефте

Перец черный
Соль
Горошек зеленый — 4 ст. л.
Паста (перечная (если есть)) — 0,5 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Картофель — 3 шт
Фарш мясной — 400 г
Рис (вареный) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло оливковое (или растительное)

В фарш добавляем полуготовый рис, соль, перец. Хорошенько мешаем. Формируем котлетки: небольшие шарики.
В глубокую сковородку наливаем масло, добавляем мелко порезаный лук. Жарим до золотистого оттенка. Добавляем томатную и перечную пасты. Перемешиваем.
Добавляем воду (около 1 л.), солим, перчим. Закладываем котлетки, порезанную кубиками морковь.
Как морковь станет мягкой, добавляем порезанный кубиками картофель. После того как картофель будет готов, добавляем горошек. Варим еще минут 5.
Подаем в глубоких тарелках, украсив зеленью.

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Рис с овощами по-турецки

Рис - 250 г
Горячая вода - 500 мл
Сливочное масло - 20 г
Соль - по вкусу
Овощная смесь (любая) замороженная - 400 г

Нагреваем кастрюльку и растапливаем в ней сливочное масло.
Высыпаем рис и жарим, непрерывно перемешивая, примерно 1 минуту.
Добавляем горячую воду, солим, перемешиваем и варим на среднем огне 10 минут Крышкой не накрывать.
Когда рис будет почти готов, высыпаем овощную смесь, перемешиваем и варим до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Приятного аппетита

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Салат из помидоров с мятой с лимонной заправкой

Помидор — 500 г
Мята (свежая, по вкусу ) — 1/2 пуч.
Лук репчатый (красный) — 2 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Масло оливковое (для заправки) — 3-4 ст. л.
Сок лимонный (для заправки, из 1/2 лимона)
Соль (для заправки)
Перец красный жгучий (для заправки)

Помидоры нарезать кусочками.
Лук нарезать кольцами, посолить и оставить на 5 минут постоять. Потом отжать, добавить к помидорам.
Перец нарезать полукольцами и тоже отправить к помидорам.
Добавить нарезанную мяту.
Смешать лимонный сок, оливковое масло, соль, щепотку красного острого перца. Полить сверху салат.
Дать салату настояться минут 10.

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Ира! Все понравилось! Все хочу!!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

У меня сегодня - Суп из баклажанов (Patlıcan çorba)

4 небольших баклажана,
1 молодой кабачок,
1 средняя морковь,
400 г 10% сливок,
2-4 зубка чеснока,
соль, перец по вкусу,
растительное масло.
Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны и кабачок разрезать вдоль пополам. Морковь разрезать на 3-4части (тоже вдоль).
Смазать овощи маслом и испечь в духовке до мягкого состояния (35-45 минут). Овощи остудить.
Вынуть мякоть из овощей. Измельчить все вместе в блендере. Пюре положить в кастрюлю, залить сливками.
Хорошенько перемешать. Будет густовато, поэтому можно подлить воды до нужной консистенции, и еще раз хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
Поставить кастрюлю на огонь, периодически помешивая довести до кипения. Добавить пропущенный через пресс чеснок, еще раз перемешать, закрыть крышкой и дать минут 20 настояться.
Подавать с гренками. Сверху можно посыпать красным молотым перцем.

Очень интересный, совершенно новый вкус! Очень нежный суп-пюре получился. Немного густоват, но я такого и хотела. Понравилось!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Менемен

Яйцо — 2 шт
Помидор (крупный) — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый (мелкий) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Перец черный (по вкусу)

Режем перец не очень мелко и обжариваем минутки 2 на масле.
Лук режем полукольцами и добавляем к перцу, жарим 3-4 минуты.
Нам нужна кашица из помидоров, поэтому либо отправляем их в блендер, либо трем на терке. Добавляем к перцу и луку и перемешиваем, тушим 5 минут под крышкой. (делала из кусочков помидор - мне так больше нравится)
Через 5 минут добавляем яйца.
Хорошо перемешиваем, солим, перчим (по желанию) и тушим, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
Приятного аппетита

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Стручковая фасоль с томатами по турецки "Зейтиньялы".

500 г стручковой зеленой фасоли
2-3 больших помидора
2 большие луковицы
0,5 чайной ложки семян горчицы (по желанию)
2 столовые ложки оливкового масла
соль и черный перец по вкусу
Фасоль промыть, срезать кончики. Разрезать стручки пополам.
Положить фасоль в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыть фасоль. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой. И тушить до мягкости фасоли, вода к этому времени почти вся выпарится.
Пока фасоль тушится, вымыть лук и помидоры. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
В сковороду налить оливковое масло и нагреть на среднем огне. Слегка обжарить горчицу (она начнет стрелять когда готова).
Добавить лук и поджарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
Затем добавить помидоры и тушить все вместе 15-20 минут: жидкость должна начать выпариваться и соус - приобрести плотную консистенцию
Добавить фасоль к помидорному соусу, посолить и поперчить по вкусу.
Довести блюдо до кипения и снять с огня. Посыпать рубленой зеленью (зеленым луком, укропом, петрушкой).

Очень понравилось! Только у меня не было семян горчицы, и я взяла французскую горчицу. Слышны немножечко острота и аромат. Отличная штука!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Летний салат "Yaz tursusu"

Баклажан (небольшой) — 2 шт
Кабачок (цукини, небольшой) — 2 шт
Перец черный (крупный) — 1 шт
Петрушка (3-4 веточки)
Мята (3-4 веточки)
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соус (гранатовый) — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок (небольшой) — 3 зуб.

Режем крупно баклажаны, цукини и перец, все складываем в глубокую посуду, заливаем водой и варим минут 10-15 под закрытой крышкой.
Режем петрушку и мяту крупно.Добавляем чеснок, порезаный на небольшие кусочки.
Когда овощи готовы, выкладываем на тарелку, ждем когда остынут, добавляем оливковое масло и гранатовый соус, соль, перемешиваем.
Добавляем зелень и снова перемешиваем.
Приятного аппетита

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Турецкий хлеб «Роза»

Ингредиенты:
100 мл теплого молока,
6 сухих дрожжей,
0,5 чайной ложки сахара,
0,5 чайной ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
0,5 яйца,
220-250 г муки,
сухие специи,
1 зубок чеснока,
Зелень по вкусу.
В чашу миксера налить теплое молоко, добавить дрожжи, сахар и перемешать. Яйцо слегка взбить венчиком.
К молочно-дрожжевой смеси добавить соль, яйцо, масло и примерно треть муки.
Хорошенько перемешать.
Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место минут на 40 (тесто увеличится в 2,5-3 раза).
После этого по частям, все время вымешивая, добавить остальную муку. Замесить упругое, но не очень крутое тесто.
Переложить тесто в миску, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место еще минут на 20.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной примерно 7-8 мм и стаканом вырезать кружки. Каждый кружок разрезать пополам.
В круглую форму (смазанную маслом) выложить по кругу кусочки теста, начиная от края, образуя как бы цветок: Поставить в тепло на 10 минут.
Тем временем в небольшую пиалочку налить нерафинированное растительное масло (чуть меньше столовой ложки) и всыпать в него сухие приправы, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок. Хорошенько размешать. (Я использовала прованские травы, сухие укроп и петрушку).
Полученной смесью смазать каждый лепесток:

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 200 градусов духовке минут 35-40.
Вкусно! И есть интересно - отщипываешь себе по лепесточку...

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Жареная морковь с йогуртом
0,5 кг крупной моркови,
100 г пшеничной муки,
150 мл натурального йогурта,
2-3 зубка чеснока,
растительное масло для жарки
Морковь вымыть и очистить. Нарезать кружочками 3-4 мм толщиной.
Вскипятите в кастрюле 0,75 л воды. Опустить морковь в кипящую воду и варить до мягкости. Воду слить, морковь откинуть на дуршлаг и дать остыть.
В чаше миксера смешать муку с солью и добавить воду (примерно 160-180 мл), чтобы масса по густоте стала, как сметана.
Затем по одному кусочку моркови окунать в приготовленную мучную смесь и обжаривать с обеих сторон до зарумянивания.
Готовую морковь выложить на тарелку и залить йогуртом с толченым чесноком.

Очень понравилось! Сладость морковная не чувствуется, в меру остренько. Вкусно!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Рая, как все вкусно
Хорошо, что только поела

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Ира, а ты прочла (в Белоруссии) - я прошу тебя выбрать страну?
Пожалуйста!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36
Рая, я видела - сегодня напишу

Курино-томатный суп

Грудка куриная — 400 г
Вода — 1,5 л
Помидор — 3 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Вермишель (тонкая) — 2 ст. л.
Масло растительное
Соль
Перец черный
Лимон

Куриные грудки отварить в подсоленной воде в течение 35-40 минут,
вынуть из бульона. Бульон процедить.
Охладить курицу и разобрать на волокна.
Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, натереть на тёрке.
Чеснок мелко нарезать.
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить чеснок до мягкости, добавить помидоры и тушить на среднем огне около 10 минут.
Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения.
Добавить вермишель.
Добавить в суп куриное мясо, посолить и поперчить по вкусу,
варить ещё 2-3 минуты.
Подавать с лимоном.



Приятного аппетита!

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Я тоже с первым блюдом - Суп из красной чечевицы
1 стакан красной чечевицы
1 л мясного бульона
2 средних головки лука
1,5 столовые ложки сливочного масла
0,5 столовой ложки муки
2/3 стакана молока
2 яичных желтка
соль по вкусу
0,5 чайной ложки черного перца
4 кусочка хлеба
2 столовые ложки оливкового масла
Тщательно промыть чечевицу и залить бульоном. Добавить 150 мл воды и поставить на огонь. Довести до кипения и варить минут 25-30, пока чечевица станет мягкой.
Затем процедить через мелкое сито и протереть гущу.
В отдельной посуде растопить масло, поджарить мелко нарезанный лук до светло – золотистого цвета (5-8 минут), затем насыпать муку и ещё 1-2 минуты обжаривать, помешивая.
Всё это выложить в бульон, хорошо перемешивая, посолить и поперчить, оставить на медленном огне.
Яичные желтки хорошо взбить с молоком, влить в кипящий суп, непрерывно помешивая. Выдержать на минимальном огне 1-2 минуты. Затем довести до кипения и снять с огня. Хлеб поджарить на оливковом масле (или сделать тосты), нарезать кубиками и добавить в суп. Подавать чорбу горячей.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Салат из кабачков

0,5 кг молоденьких кабачков
100 г натурального йогурта
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка соли
1 пучок укропа
5-6 черных оливок
Кабачки вымыть и очистить от кожицы.
Чеснок растолочь. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
Нарезать кабачки тонкими кружочками (2-3 мм толщиной).
Опустить кабачки в кипящую подсоленную воду (3-4 литра) и оставить их в кипятке, пока они станут мягкими – минут на 10.
Затем кабачки откинуть на дуршлаг и слегка отжать, чтобы стекла лишняя вода.
Выложить кабачки в плоскую тарелку или миску и подавить вилкой.
Соединить йогурт с чесноком и укропом.
Смешать с кабачками. Посолить по вкусу. Украсить оливками.
Очень легкий остренький салатик!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Котлеты с помидорами

Ингредиенты:
2 луковицы,
500 г фарша (бараний или говяжий),
1 яйцо,
2 столовые ложки рубленой свежей петрушки,
3 столовые ложки панировачных сухарей,
50 г твердого сыра,
соль, перец,
0,5 чайной ложки порошка паприки,
по 1 чайной ложке тмина и тимьяна,
5-6 картофелин,
3-4 столовых ложек томатной пасты,
2 помидора,
2-3 зелёных стручковых перца,
2 столовые ложки растительного масла.
Лук мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Яйцо слегка взбить.
Фарш смешать с яйцом, луком, петрушкой, панировочными сухарями, сыром. Добавить соль, перец, паприку, тмин и тимьян. Всё хорошенько перемешать.
Слепить круглые котлетки.
Кртофель очистить, тонко нарезать кружками. Залить кипятком и выдержать 5 минут. Затем отцедить.
Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно уложить слой картофеля. Сверху положить котлетки, полить томатной пастой, смешанной с ¾-1 стаканом воды. Помидоры порезать кружками (или дольками), перец нарезать. Между котлетами разместить перцы и помидоры.
Форму накрыть крышкой (если нет – закрыть фольгой).
Запекать в разогретой до 180° 45-50 минут. Затем крышку (фольгу) снять и зарумянивать еще минут 10.
Вкусно очень!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.