Дорогие любительницы путешествий! Предлагаем проехать в БЕЛОРУССИЮ!
Белорусская кухня сохранила близость к кухням окружающих белорусов славянских и неславянских народов - русских, украинцев, поляков, литовцев и латышей. Однако, белорусская кухня к концу XIX века все же обрела свою самостоятельность.

Продукты, наиболее часто используемые в белорусской кухне. Прежде всего это различные виды "черной муки" - овсяной, ржаной, ячменной, гречневой и гороховой, причем для хлеба в Белоруссии шла ржаная мука, а для всех других мучных изделий - овсяная. Пироги же вообще не были свойственны белорусской кухне - ни в какой форме.
Из овощей наиболее характерны для белорусской кухни капуста, горох, бобы, морковь и, конечно, картофель - последнему принадлежит особое место.
Разнообразные производные молока (творог, сметана, сыворотка, масло) используются как обязательные добавки - "забелки", "закрась" и "вологи" - во многие блюда, в состав которых входят мука, картофель, овощи или грибы.
Свинина в качестве мяса идет в основном на приготовление домашних колбас и вяндлины - слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину, а также баранину запекают крупными кусками (обычно всю заднюю часть) - национальное белорусское блюдо пячисты. Из домашней птицы предпочитают гуся, также в запеченном виде.
Лесные ягоды, груши, яблоки не сочетают друг с другом. Блюда из них - кулаги, кисели, квасы, пюре, запеканки - готовят только из одного вида ягод или фруктов.

Очень сытные, вкусные и немного необычные белорусские блюда ожидают нас!
ИТАК, С 10 ДО 20 ИЮЛЯ МЫ ГОТОВИМ БЛЮДА БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ!!

Ждем от вас новых и новых рецептов!

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат Гродненский

Салат из свеклы с тыквенными семечками

Салат из фасоли с соленым огурцом

Салат Радужный


ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Затирка

Уха рыбацкая

Суп-пюре из картофеля

Суп Тертюха

Суп молочный по-белорусски


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Запеканка Драник

Запеченный картофель Скрылькі

Колдуны

Бигос по-белорусски

Комы

Картофельная бабка

Голубцы с фасолью

Пызы картофельные


ДЕСЕРТЫ
Сырники Нежность

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Запеканка «Драник»

Картофель — 5 шт
Яйцо — 2 шт
Мука — 2 ст. л.
Соль
Лук зеленый
Перец черный
Фарш мясной — 150 г

Фарш посолить, поперчить, добавить зеленый лук, немного воды.
Картофель почистить, натереть на крупной терке .
Добавить яйца, муку, соль по вкусу, перемешать.
В сковородку, добавить масло, дождаться подогрева. Выложить слой картофеля.
Сверху слой фарша.
На него еще один слой картофеля.
Закрываем крышку — так температура нагрева будет меньше и драник будет равномерно готовиться.
Как только запахнет жареным, переворачиваем.
Я это делала с помощью двух досок для резки.
Жарим на другой стороне еще минут 20.

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Елена 10
Елена, так еще вкусно и сытно

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Ира, как здорово!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Я начну с ЗАТИРКИ - это знаковое блюдо белорусской кухни. Раньше, в былые времена весной, когда оставалось мало муки для выпечки хлеба, готовили эту незатейливую еду. Про голод белоруссы говорили: «Едят пустую затирку».
Настоящая затирка – это что-то вроде маленьких клёцек из муки, яиц и воды, которые долго «затирали» и только потом отваривали в молоке или воде, забелённой молоком. Сейчас рецепт немного изменился, стал "побогаче", но все легок и прост.

1/4 стакана пшеничной муки,
1/4 яйца,
10 г сливочного масла,
1 стакан молока,
соль и сахар по вкусу.
Просеянную муку поджарить на сковороде без масла до золотистого цвета (но можно этого и не делать), добавить немного воды, яйцо, соль, масло (половину нормы). Всё хорошенько перемешать - затереть до получения однородных комков.
Должны получиться неправильные "растрепанные" кусочки.

В кипящее молоко всыпьте это тестось, проварите 5–7 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Затем добавьте оставшееся масло, соль и сахар.
Готово! Вкусно. Но очень просто - молоко с клецками. Хотя вкус понравился.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Еще у меня - Запеченный картофель – «скрылькi»

Ингредиенты:
10-12 картофелин,
300 г куриного филе,
3-4 луковицы,
0,5 стакана простокваши,
1 лавровый листик,
пучок укропа,
соль по вкусу.
Филе вымыть, обсушить и нарезать некрупными пластинками толщиной около 0,5 см. Посолить и поперчить.
Картофель и лук вымыть и очистить. Картофель нарезать кружочками, лук – полукольцами.
На дно формы для запекания налить немного воды (как бы «смазать»), затем выложить слоями картофель, мясо и лук.
Добавить лавровый лист и простоквашу.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и тушить до готовности примерно 50 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.

Вкусно! Вся простокваша впиталась, получились сочными мясо и картофель.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Салат Гродненский

Говядина – 100 г
Капуста белокочанная – 200 г
Помидоры – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 4 столовые ложки
Петрушка – 2 веточки
Соль, перец черный молотый
Говядину вымыть и отварить, Кусок мякоти выбрать без пленок и жировых прослоек.
Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками.
Овощи и зелень вымыть. Помидоры нарезать дольками, репчатый лук - полукольцами.
Капусту нашинковать и слегка перетереть с солью. Петрушку мелко порубить.
Все подготовленные продукты соединить, добавить соль и перец. Заправить сметаной и перемешать.
Салат подавать порционно, украсив ломтиками мяса, помидорами и листиком петрушки.
Вкусно и сытно! Понравился салат!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Рая, вкуснятина то какая

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Салат из свеклы с тыквенными семечками

свекла 3-4 шт.
семечки тыквенные 1 стакан
уксус фруктовый 1 ч. ложка
чеснок 1 зубчик
майонез 4 ст. ложки
зелень по вкусу

Свеклу отварите, охладите, очистите, нашинкуйте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте растертые семена тыквы, натертый чеснок и фруктовый уксус. Все перемешайте, выложите в салатницу, сверху полейте майонезом и украсьте веточками зелени.



Уха рыбацкая

рыба мелкая 600 г
рыба крупная 500 г
вода 4 стакана
луковицы 2-3 шт.
картофель 3 шт.
корень петрушки 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец чёрный горошком 5-7 шт.
масло сливочное 1 ст. ложка
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

Мелкую рыбу выпотрошите, помойте и, не очищая от чешуи, сложите в кастрюлю или котелок, залейте водой, посолите и варите до тех пор, пока рыба не разварится. Лук и картофель очистите и нарежьте кубиками, корень петрушки очистите, помойте и нарежьте кружочками. Бульон процедите, добавьте в него лук, корень петрушки, лавровый лист, перец, доведите до кипения и варите 15 минут, затем добавьте куски крупной рыбы и варите до готовности, время от времени снимая пену. В готовый бульон добавьте сливочное масло и мелко нарубленную зелень петрушки. Если вы готовите уху из живой рыбы у костра на месте вылова, пряности можно не добавлять. В этом случае мелочь варите, завернув в чистую тонкую ткань или марлю, которую после варки извлеките вместе с разваренной рыбой.



«Колдуны»

Картофель (сырой) — 600 г
Морковь (большая) — 1 шт
Филе куриное — 300 г
Белок яичный — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное — 2 шт
Крахмал — 3 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло растительное (для жарки)

Куриное филе нарезать мелким кубиком, добавить белки яичные, соль, перец. Перемешать.
На средней терке натереть картофель и морковь, отжать сок, добавить яйцо, крахмал, соль и тщательно перемешать.
«Колдуны» ингредиенты Из картофельно-морковной массы формируем колобок, разминаем его слегка и в серединку кладем ложку начинки из курицы и аккуратно формируем котлетку.
Обжарить на небольшом огне на растительном масле до готовности.



Приятного аппетита

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Ира, могу только одно -

А салат какой! Всем известная свекла, но с тыквенными семечками - это же совсем другой вкус будет! Ира, вдохновила - обязательно сделаю тоже!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

У меня сегодня Суп-пюре из картофеля

Ингредиенты на 1 порцию:
2 картофелины,
0,5 стакана зеленого горошка,
30 г корня сельдерея,
половина луковицы,
1 зубок чеснока,
1 чайная ложка сливочного масла,
1 стакан мясного бульона,
1 столовая ложка сливок,
0,5 яичного желтка,
соль, перец.
Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать кубиками. Лук и корень сельдерея мелко нарезать. Зубок чеснока разрезать пополам.
Лук, чеснок и сельдерей обжарить на сковороде с растопленным маслом до слегка золотистого цвета.
В кипящий бульон положить картофель, зеленый горошек, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем добавить обжаренные коренья. Суп варить до готовности картофеля.
Затем бульон слить в отдельную емкость, а овощи размять в пюре блендером.
В пюре добавить сливки и яичный желток. Снова поработать блендером – до получения однородной воздушной массы. Добавить бульон и снова взбить блендером.
Суп прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, в течение пары минут. Сразу подавать.
При подаче можно украсить зеленью.

Очень нежный супчик. Вкусно!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Бигос по-белорусски

свинина (или говядина) – 500 г
ветчина -150 г
нутряное сало - 3 столовые ложки
свежая белокочанная капуста – 750 г
лук репчатый - 4 шт.
помидоры - 2 шт.
яблоки (любые кислые) - 3-4 шт.
лавровый лист - 3 шт.
перец черный - 10 горошин
чеснок – 2-3 зубка
соль по вкусу
Овощи вымыть.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Лук нарезать некрупно. Капусту нашинковать соломкой. Помидоры и яблоки нарезать тонкими дольками.
Сала нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить.
Мясо соединить с салом, обжарить со всех сторон.
В высокую форму для запекания налить немного воды и выкладывать слоями:
1 – мясо
2 – посыпать перцем и выложить треть лука
3 – лавровый лист и половина капусты
4 – треть лука и ветчина
5 – треть лука и помидоры
6 - яблоки
7 - капуста
Сверху посыпать оставшимися пряностями и посолить.
Поставить тушить в разогретой до 180 градусов духовке на 40-60 минут.

Очень вкусно! Все сочное и очень ароматное! (я использовала свиные ребрышки)

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Lazy

Елена, с Днем рождения!!!



Счастья, здоровья, любви и все того, что сама себе желаешь

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Еще одно блюдо белорусской кухни их картофеля - Комы

3-4 картофелины
25 г сала (я взяла копченое)
1 луковица
10 г жира
соль - по вкусу.
Овощи вымыть и очистить. Лук мелко нашинковать.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Затем истолочь. Мелко нарезанные кусочки сала пережарить на сковороде с луком.
Соединить картофель и сало с луком. Перемешать.
Полученную массу разделать на небольшие круглые шарики (комы).
Комы обвалять в муке и обжарить на смазанной жиром сковороде до золотистого цвета.
Запечь в духовке при 180 градусах минут 7-10.

Очень вкусно получилось. Правда, я не совсем поняла, зачем еще и запекать надо. Но сделала все по рецепту.И они у меня при жарке стали, как сырнички. Может, надо было совсем малюсенькие сделать? Но понравились очень!!!
Приятные шарики. Могут быть отличным нарниром или самостоятельным блюдом.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Эркюльчик
ra36
Девочки, огромное спасибо. Зашла полюбоваться вашими кулинарными шедеврами, а тут такое....Ну очень приятно

Я приготовила необычный суп - называется «Тертюха»

ингредиенты на 1 порцию:
80 г картофеля,
0,25 л мясного бульона,
15 г копченой грудинки,
25 мл сливок,
4 г сливочного масла,
соль, перец.
Картофель вымыть и очистить. Натереть картофель на мелкой терке.
Выложить картофель в кипящий бульон.
Непрерывно помешивая, варить основу для супа – до готовности картофеля (8-10 минут).
Грудинку обжарить до хрустящего состояния.
За 1-2 минуты до конца варки добавить сливочное масло и сливки.
Довести суп до кипения и разлить по тарелкам.
Грудинку выложить на суп и сразу же подавать.

Очень вкусно! Похоже на такое реееееденькое пюре.
И хоть грудинка моя сразу пошла тонуть - все равно отличный супчик!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Девочки, ну какие вы молодцы!!! Столько вкусностей!!! Просто пир горой!

А вот традиционное белорусское блюдо - Картофельная бабка

Ингредиенты:
4 картофелины,
1 куриное филе,
2 луковицы,
150 г сметаны,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка манной крупы,
1 столовая ложка муки,
пол пучка укропа,
3-4 зубка чеснока,
соль по вкусу.
Куриное филе отварить и остудить.
Картофель и лук вымыть и почистить.
Нарезать одну луковицу мелкими кубиками. Варёную грудку также нарежьте кубиками или полосками.
На растительном масле поджарить лук до золотистого цвета. Добавить к нему куриное мясо, всё хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
На мелкой тёрке (или в комбайне) натереть картофель и оставшуюся луковицу. Перемешать (благодаря луку картофель не потемнеет).
В отдельную миску выложить натёртые картофель и лук, обжаренную куриную грудку с луком, добавить муку и 2 столовые ложки сметаны. Хорошенько перемешать.
Форму для выпекания смазать растительным маслом и хорошенько обсыпать манной крупой. Благодаря крупе образуется вкусная корочка, а сама бабка будет держать форму.
Выложить готовое тесто в форму.
Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
А тем временем приготовить соус. Соединить в чаше блендера сметану, раздавленный чеснок и нарезанный укроп. Всё измельчить. Добавить по вкусу соль.


Готовая бабка сверху немного подрумянится, но не сильно. Зато по бокам она покрывается хорошей, румяной корочкой. Подавать её горячей вместе с соусом (или обычной сметаной).

Чаще всего картофельную бабку готовят порционно.
Вкусно и сытно!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Рая, опередила меня, придется делать другую бабку

Салат из фасоли с соленым огурцом

фасоль 1 стакан
огурцы солёные 1 шт.
яблоко 1 шт.
лук 1 шт.
яйца 1 шт.
перец красный молотый 1 ч. ложка
соль по вкусу
зелень по вкусу

Соленый огурец и очищенное яблоко нарежьте кубиками. Мелко нарежьте репчатый лук (при желании, лук можно обдать кипятком) и сваренное вкрутую яйцо. Добавьте фасоль. Все перемешайте. Фасолевый салат с солеными огурцами посыпьте перцем, посолите и украсьте зеленью.

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог