Сегодня на ужин делала вот такие куриные котлетки. Очень вкусные, но что особенно важно, простые в приготовлении.
Вот рецепт:
Филе курицы (можно индейки) нарезать кубиками. Добавить 2 стол.ложки майонеза, 2 стол. ложки крахмала, 1 яйцо. Все хорошо вымешать, посолить, поперчить и положить чесночку по вкусу.
Ложкой выкладывать эту массу на разогретую сковороду и обжаривать с 2-х сторон.

_________________
Улыбнитесь - ведь улыбка всем к лицу!

Пудинг из курицы с черносливом и розмарином

700 гр куриного мяса
1 луковица
2 белка
2 ст л манки
100 мл сливок
горсть чернослива
веточка розмарина
соль перец

Мясо с луком лучше прокрутить 2 раза, добавить манку, сливки, чернослив, соль и перец. Белки взбить в крепкую пену. Аккуратно подмешать к фаршу. В форму выливаем мясную смесь, раскладываем веточки розмарина. Форму помещаем на противень с водой, у меня была высокая сковорода и запекаем до готовности , сок должен выделяться прозрачный, верх коричневатый. Если верх будет полгорать, накрыть фольгой.
Приятного.
Сын мой просто прется от куриного пудинга, но с черносливом ему не понравился, говорит что сладко. Он любит с зеленью и чесноком, или с сыром

_________________
Привет Америка!

Мясные корзиночки с грибами

филе куриное
шампиньоны
луковица
немного бекона или грудинки
плавленные сырки
соль, перец

Куриное филе разрезать вдоль на 3 части, отбить каждый кусочек через слой пищевой пленки. Металлические формочки для маффинов смазать растительным маслом. В каждую формочку положить по отбитому кусочку филе (посолив и поперчив с 2х сторон), формируя корзиночку. Грибы, лук и бекон мелко порезать и обжарить на сковороде. Выложить по 2 ложки начинки на курицу, сверху натереть сыр. Запекать около 20 минут в духовом шкафу.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

Куриные отбивные под грибами

куриные грудки
шампиньоны
сметана
твердый сыр
луковица
специи, соль
растительное масло

Грудки разрезать пополам и хорошо отбить. Обжарить немного на растительном масле, сложить плотно в форму для запекания. Грибы и лук порезать и обжарить со сметаной. Посолить и поперчить курицу, переложить на нее грибы. Посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовом шкафу до готовности.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

Филе куриное в грибном соусе


Куриное филе отбить, посолить и поперчить. Шампиньоны порезать. Большую сковороду греем, добавляем растительное масло и выкладываем филе. В середину грибы. Жарим курицу 4-5 мин, переворачиваем , еще 4-5 мин. Грибы периодически помешиваем. как только грудки зажарились, добавляем сливки , 100-150 мл, капельку коньяка и тушим еще минут 5. Соус пробуем и приправляем по вкусу солью и перцем. Это ооочень вкусно!

_________________
Привет Америка!

Домашняя колбаса быстрого приготовления из курицы



Ингредиенты:

800 г куриного мяса (филе бедер);
6-7 зубков чеснока;
1,5 столовых ложки майонеза;
1 столовая ложка воды;
10 г желатина;
50 г свиного сала;
0,5 чайной ложки приправ для курицы;
соль, перец по вкусу.

Мясо и сало порубить мелкими кубиками - примерно по 0,5 см.
Добавить соль, перец, специи. Раздавленный чеснок, воду и майонез и тщательно вмесить фарш. Всыпать желатин и хорошенько перемешать.
Положить в холодильник на 1 час.
Выложить немного фарша на пищевую пленку, сформировать колбаску и туго скрутить, перекручивая концы. Затем концы перевязать ниткой.

Положить в холодильник на пару часов.
Плотно завернуть в фольгу.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.
Остудить. Снять пищевую пленку.
Подавать как холодную закуску.

Опять же на ш , с опозданием
Шашлычки спиральные


Куриное филе режем полосками, отбиваем и приправляем. Берем полоску бекончика, на нее полоску филе, смазываем аджикой и скручиваем в рулет. Надеваем на шпажку. Между мяском кусочки лука. Обжариваем шашлычки на сковородке ( удобно это делать на блинной. Далее перекладываем шашлычки на небольшую форму ( решетку), так чтобы они висели , в форму наливаем воду. Ставим в разогретую духовку на 15-20 мин, периодически переворачиваем.

_________________
Привет Америка!

Prunella, Таня на славу постаралась, столько блюд!

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Мы с мужем в последнее время увлеклись кулинарными сайтами, и вот результат. Сегодня сделали котлеты по-киевски, а то местные "чикен киев" совсем ни в какое сравнение не идут, ну и ностальгия меня сильно мучает. Кстати, это одно из любимых блюд англичан. Многие не знают что за страна Украина, а говоришь "чикен Киев", Кличко, Динамо и все становится понятным. Курицу разделывала я, филе отбивал муж, заворачивали вместе, панировка была за мной, ну а жарка за мужем. Пересмотрели много рецептов, и взяли из каждого по чуть-чуть.
Масло для котлет смешала с рубленной петрушкой, укропом и чесночком и добавили немного лимонного сока. Сделали из масла небольшие рулетики и дали охладиться в холодильнике. Филе отбили, посолили, поперчили, завернули в него масло, запанировали сначала в муке, потом в яйце и сухарях. Дали полежать 15 минут в холодильнике и затем жарили в большом количестве растительного масла.
Что скажу из собственного опыта. Курицу мы взяли слишком большую, для этой котлеты нужна грудка поменьше. Котлеты получились очень большими, я смогла съесть только половинку. Сначала мне показалось это трудным и котлеты на вид не очень были эстетичны, но процесс жарки все исправил. Главное, что масло не вытеклось. Муж доволен.

Куриное филе под шубкой

Филе поджарить на сковородочке по 5 мин с каждой стороны и выложитьв форму для запекания. Солим, перчим, потом раскладываем грибы , пожаренные с луком и со сметаной, потом кружочки помидор, потом сыр. Запекаем в духовке при 200 градусах еще минут 15-20.

Куриные нагетсы

Куриное филе режем полосками, добавляем майонез, карри и немного соли. ставим на пару часов промариноваться. Далее берем три мисочки: с мукой, со взбитым яйцом и с панировочными сухарями. На сковородочке разогреваем масло, берем кусочек курицы, панируем в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Поджариваем до золотой корочки

_________________
Привет Америка!

Нам понадобится:
Курица или цыпленок бройлер
Мука (1 стакан)
Яйцо
Майонез (50-70 гр.)
Чеснок
Соль, перец, специи
Сначала курицу нужно замариновать: пропустим чеснок через чеснодавку и смешаем с майонезом. Полученной массой натрем курицу внутри и снаружи и оставим в холодильнике на час. А пока займемся тестом: взобьем яйцо, добавим полстакана воды и постоянно помешивая всыпаем муку. Тугое эластичное тесто раскатать толщиной около 0,5см, в середину положим замаринованную уже курицу, завернем ее «конвертиком» и тщательно залепим уголки, чтобы не просочился сок. Выпекаем курицу в тесте в духовке около часа. Кушайте на здоровье!

Ингредиенты
Крылья куриные 0,2 кг
Чеснок 1 зубчик
Майонез 2,5 столовые ложки
Аджика по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция
1. Приготовить маринад для крылышек: перемешать майонез, аджику, мелко рубленый чеснок и перец. Замариновать подготовленные крылышки примерно на 2 часа.
2. Противень для запекания смазать маслом и выложить на него крылышки в один слой. Запекать в разогретой духовке до готовности.

У меня диетическое блюдо - КУРИНАЯ ГОЛЕНЬ НА ПОДУШКЕ ИЗ ТЫКВЫ

2 куриные голени
300 г тыквы
1 небольшая луковица
1 -2 зубка чеснока
2 чайной ложки горчицы
соль, перец
Перемешать соль, перец и горчицу. Получившейся кашицей обмазать голени. Отставить на 30 -40 минут мариноваться.
Тыкву вымыть, очистить и нарезать тонкими (2-3 мм) пластинками размером 3х4 см. Добавить соль, перец и раздавленный чеснок. Все перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов С.
Тыкву переложить в форму для запекания, накрыть крышкой (или фольгой). На 15 минут поместить в духовку.
Положить в форму куриные голени и запекать еще 15-20 минут под крышкой. Затем крышку снять, запекать еще 10-15 минут.
Очень вкусно получилось. Не чувствуется аромат и вкус тыквы. Все получилось сочное.
Блюдо диетическое, и возиться с ним не надо!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

А вот котлеты из куриной печени:

ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ С ПРИПЕКОМ

Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени;
5 столовых ложек манной крупы;
1 луковица;
1 яйцо;
2-3 штучки шампиньонов;
соль, перец;
растительное масло для жарки.
Лук очистить и разрезать на 3-4 части.
Печень вымыть, очистить от пленок и жилок.
Пропустить через мясорубку печень вместе с репчатым луком (печень можно слегка подморозить – тогда легче пропускать через мясорубку).
Добавить манную крупу, яйцо, перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать фарш и оставить на 40-50 минут, для того чтобы набухла манная крупа.
Грибы промыть и нарезать тонкими пластинками.
Выкладывать печеночный фарш смоченной в воде ложкой на разогретую сковороду, формируя котлеты. Сверху выложить кусочек шампиньона (это припек) и слегка примять. Обжарить котлеты 2-2,5 минуты, аккуратно перевернуть и жарить до образования румяной корочки с другой стороны – «припекать».
Вкусно и интересно – все едят с удовольствием!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Куриные отбивные под шубой

Ингредиенты:
1 крупное куриное филе;
1 лук репчатый;
1 красный болгарский перец;
1 небольшой баклажан;
1-2 помидора;
80-100 г твердого сыра;
1 чайная ложка соевого соуса;
1 зубок чеснока;
3-4 столовых ложки майонеза;
соль, свежемолотый перец, масло для смазывания формы
Куриное филе вымыть и обсушить. Разрезать на 2 части и отбить, положив между двумя слоями пищевой пленки или в пакет.
Отбивные посолить и поперчить. Сбрызнуть соевым соусом и смазать раздавленным чесноком. Поместить в холодильник на 30-40 минут.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и также нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки и нарезать соломкой.
В смазанную сливочным или растительным маслом форму для запекания выложить отбивные.
На отбивные положить кольца репчатого лука.
Затем выложить полоски перца.
Сверху положить кружки баклажанов.
На баклажаны уложить помидоры.
Слегка посолить и поперчить.
Отбивные с овощами полить майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать ~20-30 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Блюдо получается сочным, ароматным. Если делать не в форме, а на противне, получается менее сочным (но не менее вкусным).

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.